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[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 佐餐小面包 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2018-11-26 21:39 |显示全部楼层

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一杯温水
三克酵母
400克面粉
15克糖
一克盐

厨师机揉成面团即可，不用揉光

醒面20分钟

加黄油20克

厨师机揉面至少10分钟（此时基本揉出膜了）

30度发面一个半小时，排气（揉成和发面前大小差不多的面团）、分份儿、整形

30度蒸箱二次发酵一小时，刷全蛋液，撒芝麻

蒸烤箱湿热空气功能预热190度，湿烤20分钟

松软的面包就这样制成了

{:12_757:}

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参与人数 6	积分 +51	收起理由
明河素月	+ 8	感谢分享
cathy2008	+ 4	你太有才了
harbridge	+ 8

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may1028

白金靴族

发表于 2018-11-26 21:43 来自手机 |显示全部楼层

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沙发！

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
Y叔	+ 8

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may1028

白金靴族

发表于 2018-11-26 21:44 来自手机 |显示全部楼层

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香喷喷的，诱人！

gracexuxu09

皮靴族

发表于 2018-11-26 21:55 |显示全部楼层

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昨天在家发面时还在感慨有个机器做这些事就好了。
求推荐揉面的厨师机呀？

Y叔

版主

发表于 2018-11-26 21:57 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2018-11-26 21:44
香喷喷的，诱人！

还连占两楼

Y叔

版主

发表于 2018-11-26 21:57 |显示全部楼层

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gracexuxu09 发表于 2018-11-26 21:55
昨天在家发面时还在感慨有个机器做这些事就好了。
求推荐揉面的厨师机呀？ ...

随便哪个都行

gracexuxu09

皮靴族

发表于 2018-11-26 22:04 |显示全部楼层

ys98 发表于 2018-11-26 21:57
随便哪个都行

能不能推荐几个？或告知搜索关键词？
是在这里买的吗？英文叫啥呀

yang5637

水晶靴族

发表于 2018-11-26 22:09 |显示全部楼层

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真好吃

Y叔

版主

发表于 2018-11-26 22:12 |显示全部楼层

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gracexuxu09 发表于 2018-11-26 22:04
能不能推荐几个？或告知搜索关键词？
是在这里买的吗？英文叫啥呀

我的就是kogan买的便宜货

Y叔

版主

发表于 2018-11-26 22:12 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2018-11-26 22:09
真好吃

{:12_771:}

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-11-26 22:18 |显示全部楼层

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看起來好鬆軟

Y叔

版主

发表于 2018-11-26 22:39 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2018-11-26 22:18
看起來好鬆軟

真的很松软

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-11-26 22:47 来自手机 |显示全部楼层

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柔软的小面包，好吃极了！

Y叔

版主

发表于 2018-11-26 22:50 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2018-11-26 22:47
柔软的小面包，好吃极了！

谢谢

东东

金靴族

发表于 2018-11-26 23:03 |显示全部楼层

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做的真好。

Y叔

版主

发表于 2018-11-26 23:04 |显示全部楼层

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东东发表于 2018-11-26 23:03
做的真好。

谢谢啦

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-11-27 08:55 |显示全部楼层

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看到希望了

Y叔

版主

发表于 2018-11-27 10:20 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-11-27 08:55
看到希望了

没有希望

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-11-27 10:27 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-11-27 10:20
没有希望

拉黑了

Y叔

版主

发表于 2018-11-27 10:29 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-11-27 10:27
拉黑了

费半天劲才做9个小面包

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-11-27 10:35 |显示全部楼层

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Y叔家的烤箱有蒸氣，太適合做sourdough了，趕快養一罐starter吧

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-11-27 11:02 来自手机 |显示全部楼层

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这感觉不难，可以做做的

Y叔

版主

发表于 2018-11-27 11:07 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2018-11-27 10:35
Y叔家的烤箱有蒸氣，太適合做sourdough了，趕快養一罐starter吧

N多年不做sourdough了，以前蒸馒头都是sourdough，搞不好就太酸了

Y叔

版主

发表于 2018-11-27 11:07 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-11-27 11:02
这感觉不难，可以做做的

可以的

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-11-27 11:10 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-11-27 10:07
N多年不做sourdough了，以前蒸馒头都是sourdough，搞不好就太酸了

控制好溫度和時間，可以是完全不酸的。
我烤sourdough還得想辦法製造蒸氣，你這高級烤箱自帶蒸氣，不烤酥脆的歐包真是太可惜

Y叔

版主

发表于 2018-11-27 11:11 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2018-11-27 11:10
控制好溫度和時間，可以是完全不酸的。
我烤sourdough還得想辦法製造蒸氣，你這高級烤箱自帶蒸氣，不烤酥 ...

没错

cathy2008

金靴族

发表于 2018-11-27 11:12 |显示全部楼层

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实用！

明河素月

金靴族

发表于 2018-11-27 11:34 |显示全部楼层

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又见厨房利器

Y叔

版主

发表于 2018-11-27 12:38 |显示全部楼层

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cathy2008 发表于 2018-11-27 11:12
实用！

谢谢啦

Y叔

版主

发表于 2018-11-27 12:38 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2018-11-27 11:34
又见厨房利器

算不得利器

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