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[其他] 美食活动-我家的私房菜之农家咖喱鸡饭 [复制链接]

cheapers2003

版主

发表于 2018-11-24 11:35 |显示全部楼层

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本帖最后由 cheapers2003 于 2018-11-24 17:17 编辑

咖喱饭有上百种做法，herb和咖喱粉的选用因人而异，选择赤道以北10度左右生长的长米，配以淀粉多的粗皮土豆，新鲜的独头蒜，先打的椰汁和全脂奶最后像做麻婆豆腐水淀粉的三次润泽般的加入方式。

而鸡肉的选择同样关键，刚开始下蛋的母鸡肉紧而不柴，比如文昌鸡。如果做羊肉饭建议选择goat而不是绵羊肉。

最后胡萝卜和甜洋葱的选择同样关键，因为胡萝卜洋葱和土豆一样象征丰收象征持久。

做饭不一定要有仪式感，但要有对食物的感恩。

这一顿饭下来成本其实并不低。

简单介绍下我家的做法：

鸡肉稍微胡椒粉盐料酒腌渍一会儿。起锅热油洋葱丝炒香下鸡肉翻炒几分钟盛出来。
再加油，把香料等炒香，洋葱鸡肉回去吧，翻炒逐一加入土豆胡萝卜，不要整个加，切成块儿，这是要点。
翻炒几分钟然后加水，大火炖，可以不盖盖儿，中间翻动防止粘锅，等土豆嚅软时，分三次加入2两左右椰奶。
再次沸腾时，拌入稍微自然凉的长米。

香料酱制作：西虹市洋葱碎（不是块儿）小茴香大蒜小干辣椒碎，胡椒粉，苹果汁，咖喱粉。有时间可以用虾头油制作，或者添加虾酱少许。糖少许，盐要放足。懒人可用搅拌机，但是没有油炒出的香。如果有时间香料可roast，增加味道的层次。

当然文昌鸡没有，独头蒜太贵，赤道附近长米难找，十刀一顿饭根本不用弄的那么复杂。私房菜讲究的就是我做啥你吃啥，不问不慌，闷头大喜。

图片质量和味道并和半点关联。

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参与人数 7	积分 +57	收起理由
YANKS	+ 14	你太有才了
明河素月	+ 14	感谢分享
胡须康	+ 14	你太有才了

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harbridge 在2018-11-24 15:54 +50分 并说

男足勇闯世界杯

lailai412

皮靴族

发表于 2018-11-24 11:37 |显示全部楼层

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舌尖上的咖喱鸡

may1028

白金靴族

发表于 2018-11-24 11:40 来自手机 |显示全部楼层

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喜欢咖喱鸡，好吃！

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-11-24 12:24 来自手机 |显示全部楼层

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咖喱鸡饭好吃

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-11-24 13:22 |显示全部楼层

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喜欢，好吃

newhand

银靴族

发表于 2018-11-24 14:13 |显示全部楼层

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咖喱饭.....我喜欢

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-11-24 15:23 |显示全部楼层

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很久没吃咖喱了，想念~

RADEON

金靴族

发表于 2018-11-24 15:28 |显示全部楼层

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harbridge

版主

发表于 2018-11-24 15:53 |显示全部楼层

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你最重要的咖喱配方为啥不写？

harbridge

版主

发表于 2018-11-24 15:54 |显示全部楼层

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楼主是怕秘方被公开吧？

cheapers2003

版主

发表于 2018-11-24 16:19 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2018-11-24 16:53
你最重要的咖喱配方为啥不写？

已加，请勿外穿。

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
harbridge	+ 5	好可爱啊

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男足勇闯世界杯

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-11-24 17:20 |显示全部楼层

cheapers2003 发表于 2018-11-24 16:19
已加，请勿外穿。

笑趴了，还带个错别字

cheapers2003

版主

发表于 2018-11-24 18:46 |显示全部楼层

时光雕刻中发表于 2018-11-24 18:20
笑趴了，还带个错别字

...传

男足勇闯世界杯

糖豆

皮靴族

发表于 2018-11-25 14:43 来自手机 |显示全部楼层

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很有幽默感

kukupants

白金靴族

发表于 2018-11-25 22:15 |显示全部楼层

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这文字让人有种如沐春风的赶脚

moshang5712

布鞋族

发表于 2018-11-25 23:10 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康

版主

发表于 2018-11-26 08:03 |显示全部楼层

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这个帖子偷鸡，过程照就是个水份蒸发的过程

明河素月

版主

发表于 2018-11-26 08:20 |显示全部楼层

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从私房菜到农家菜，是小姐到丫鬟的变身吗

铭宝妈

银靴族

发表于 2018-11-26 08:22 |显示全部楼层

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看起来很有食欲

cheapers2003

版主

发表于 2018-11-26 10:54 |显示全部楼层

胡须康发表于 2018-11-26 09:03
这个帖子偷鸡，过程照就是个水份蒸发的过程

乍一看似乎如此，但是仔细一琢磨却还是如此。

不过使劲推敲后就发现楼主是从炒酱，加汤（shui），收汁调和椰奶，层层递近，似乎可见匠人精神中的雕琢与细腻。

连我都禁不住被楼主这份用心所感动了...

男足勇闯世界杯

cheapers2003

版主

发表于 2018-11-26 10:55 |显示全部楼层

明河素月发表于 2018-11-26 09:20
从私房菜到农家菜，是小姐到丫鬟的变身吗

是从打零到哈你的巨变。

男足勇闯世界杯

胡须康

版主

发表于 2018-11-26 11:47 |显示全部楼层

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cheapers2003 发表于 2018-11-26 10:54
乍一看似乎如此，但是仔细一琢磨却还是如此。

不过使劲推敲后就发现楼主是从炒酱，加汤（shui），收汁调 ...

如此淬炼的过程我果然还是浅薄了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

cheapers2003

版主

发表于 2018-11-26 11:50 |显示全部楼层

胡须康发表于 2018-11-26 12:47
如此淬炼的过程我果然还是浅薄了

不要这样说，都是互相了解学习的过程。

男足勇闯世界杯

cheapers2003

版主

发表于 2018-11-26 11:52 |显示全部楼层

铭宝妈发表于 2018-11-26 09:22
看起来很有食欲

咖喱饭有些怪，已经饱了但是不觉得，就继续吃，最后就吃难受了。

男足勇闯世界杯

考拉在悉尼

木屐族

发表于 2018-11-26 13:30 来自手机 |显示全部楼层

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考拉在悉尼

木屐族

发表于 2018-11-26 13:30 来自手机 |显示全部楼层

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