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[煎炒炖煮] 想做外卖店的炸鱼 [复制链接]

shermanluxm

发表于 2018-11-19 10:36 来自手机 |显示全部楼层
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就是鱼薯店那种，但是面粉粘不上去啊，怎么办。面粉湿了都成一块快的，粘在一起，粘不上鱼
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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-11-19 14:52 |显示全部楼层
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不妨试试这个食谱：https://www.taste.com.au/recipes ... d-a948-0e972c417ec7

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227zhong422

发表于 2018-11-19 15:10 |显示全部楼层
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你要吧面粉搞成面糊糊，鱼粘上了面糊糊再粘上干面粉再放油锅里炸

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shermanluxm

发表于 2018-11-19 16:46 来自手机 |显示全部楼层
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227zhong422 发表于 2018-11-19 15:10
你要吧面粉搞成面糊糊，鱼粘上了面糊糊再粘上干面粉再放油锅里炸

问题是鱼上面粘不上糊糊，即使鱼外面涂了干面粉

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227zhong422

发表于 2018-11-19 16:59 |显示全部楼层
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本帖最后由 227zhong422 于 2018-11-19 21:17 编辑
shermanluxm 发表于 2018-11-19 16:46
问题是鱼上面粘不上糊糊，即使鱼外面涂了干面粉


鱼可以先弄湿，抱歉反了先干粉再糊糊

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大侠龙龙

发表于 2018-11-19 20:36 |显示全部楼层
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油温啊 肯定油温不够
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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-11-19 21:08 |显示全部楼层
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https://www.geniuskitchen.com/re ... st=null&mode=us
LZ试试这个配方，炸鱼很好吃

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大智慧

发表于 2018-11-19 21:29 来自手机 |显示全部楼层
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227zhong422 发表于 2018-11-19 15:10
你要吧面粉搞成面糊糊，鱼粘上了面糊糊再粘上干面粉再放油锅里炸


这是正解。鱼往面糊糊里面蘸一下，然后有黏性以后再粘上干面粉，当然了这两层粉都是有讲究的，鱼好吃不好吃一看鱼本身，二看这两层粉。

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shermanluxm

发表于 2018-11-19 22:10 来自手机 |显示全部楼层
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大智慧 发表于 2018-11-19 21:29
这是正解。鱼往面糊糊里面蘸一下，然后有黏性以后再粘上干面粉，当然了这两层粉都是有讲究的，鱼好吃不好 ...

久了干、面粉也结成块了

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炊事班长

发表于 2018-11-22 03:19 |显示全部楼层
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鱼干身，拍薄粉，再裹面糊，粉多上不了面糊，油温180-200

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大东北123

发表于 2018-11-25 00:24 |显示全部楼层
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同学了
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