烘焙小食光----纽约芝士蛋糕

jasmine55555

第一次在美食版发帖，撒花

来澳洲后，终于得空打开我的烘焙小天地啦！

水浴法制作的纽约芝士蛋糕，版内的烘焙小白也可以试试，基本不会失败。
虽然是重乳酪，但比轻乳酪蛋糕热量低不少哟！

六寸活底蛋糕模具
黄油 butter                             20G
消化饼干 graham crackers    60G
奶油奶酪 cream cheese        340G
酸奶油 sour cream                120G
细砂糖 sugar                          55G
玉米淀粉 corn starch             12G
鸡蛋  eggs                              2个
青柠檬 fresh lime                   半个
香草精 vanilla extract            1.25ML(1/4 tsp)

装饰：
树莓及蓝莓/黑莓                    适量
糖粉 powdered sugar            10G

做法：

1.烘焙纸剪成圆形，垫入模具底部。锡纸在模具外部包裹三层（防止水浴法中的水漏进模具）。如果模具不是不粘的质地，记得要在内部涂上一层黄油。
2.消化饼干装密封袋，用擀面杖压碎擀平。黄油隔水化开后，倒入饼干密封袋，混合均匀。倒入蛋糕模具底部，压平压实，放冰箱冷藏二十分钟。
3.烤箱预热160度。
4.提前软化好的奶油奶酪，加入细砂糖，用刮刀拌匀。加入酸奶油、过筛后的玉米淀粉、鸡蛋、青柠檬、香草精，每加一样配料，用蛋抽搅拌均匀，再加入下一样。
5.蛋抽搅拌后形成流动的液体状，即可倒入底部已铺满饼干的蛋糕模具。
6.另取一个模具，倒入三分之二80摄氏度的水，将蛋糕模具放入，送进已预热好的烤箱。
7.烤箱160度，55分钟。如果觉得上色不够好，可以最后十分钟调高烤箱温度。
8.室温冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，味道棒棒滴~

撒野渣渣

抢了个沙发

jasmine55555

撒野渣渣 发表于 2018-10-22 15:19
抢了个沙发

may1028

养眼又好吃！

ailsalu

哇塞 真漂亮啊

lindapipi

玉米淀粉是CORN FLOUR吗？ 奶油奶酪是什么东西啊？ 是CHEESE 还是CREAM啊

老农夫

lindapipi 发表于 2018-10-22 15:39
玉米淀粉是CORN FLOUR吗？ 奶油奶酪是什么东西啊？ 是CHEESE 还是CREAM啊

Cream cheese。

司徒雨泽

蛋糕美，盘子也漂亮！

Smiley

漂亮！肯定好吃

jasmine55555

lindapipi 发表于 2018-10-22 15:39
玉米淀粉是CORN FLOUR吗？ 奶油奶酪是什么东西啊？ 是CHEESE 还是CREAM啊

奶油奶酪是cream cheese
玉米淀粉是corn starch，方子里用其他淀粉也是可以的。

我重新编辑过了，添加了每个食材的英文，方便小伙伴们去超市购买

jojosh7

哇真漂亮，要学着做

虚心求教

芝士蛋糕喜欢的不得了

明河素月

漂亮！

harbridge

蛋糕做的那么漂亮，该配一双好鞋子呀
欢迎多来发帖交流

luvlucas

可以分享一下具体制作过程吗

xmuhh

养颜又好吃！！！周末来试下