【草莓草莓我爱你】 草莓雪媚娘 草莓班戟 草莓慕斯杯 草莓泡芙 做法已更新

ayeeda

我不喜欢直接吃草莓，想吃到甜草莓，就跟中彩票似的，是个小概率事件。
我喜欢把草莓加在甜点里，草莓的酸中和了点心的甜度，草莓的红可以提靓。
分享几款好吃好看好做而且好听的草莓甜品


草莓雪媚娘



草莓班戟



草莓慕斯杯



草莓泡芙




做法在楼下

ayeeda

用料：
  
糯米粉      50g
玉米淀粉   15g
细砂糖      25g
牛奶         85g
黄油         10g
奶油         100g
细砂糖      10g
熟糯米粉   适量
草莓         适量


做法：
  
糯米粉+玉米淀粉+细砂糖+牛奶，搅拌均匀，过筛一遍



盖上盘子，大火蒸至奶糕凝固，约30分钟



蒸好的奶糕趁热加入黄油揉匀，用手揉效果比较好，筷子不容易拌匀。这步烫手，需要戴一次性手套



尽量摊开，包上保鲜膜，冷却到室温再放冰箱冷藏，可以提前一天准备奶糕，冻的时间越长越不粘手



做糕粉，取适量糯米粉小火炒熟，炒的时候不停翻拌，当糯米粉发出香味，颜色微黄，就可以了。配方的量小碗半碗足够了，多炒一些没关系，可以留着以后用



冻好的奶糕取出来，分成约30g一块，可以做6个，也可以做更多的小点的。分好奶糕之后开始擀皮，手，案板，擀面杖，都洒上糕粉，只要一点点就够了，加太多会影响口感。皮的大小跟小碗碗口差不多大，每次朝一个方向擀，不能像饺子那样来回擀，不要用手扯，扯出来厚薄不匀，不好看



擀好皮后打奶油，一般100g奶油加10g细砂糖，比较甜，可以少放点



草莓切成小丁，可以用其他软性水果，比如芒果香蕉火龙果，也可以选择酥性饼干碎，像奥利奥



一切准备就绪可以开始包雪媚娘了，把皮放在碗底，



先铺一大勺奶油，



再放水果，



再放一小勺奶油，



然后对角把皮捏紧。水果奶油的量看自己喜欢，如果奶油太少水果太多皮比较薄的情况下容易破掉。



包好后翻过来，用手稍稍搓圆，放在纸杯上，就可以了。



吃不完的要密封放冰箱冷藏

ayeeda

用料：

低筋面粉   90g
鸡蛋         1个
鸡蛋黄      1个
细砂糖      20g
牛奶         200ml
奶油         200ml
黄油         15g
细砂糖      20g
草莓         适量


做法：

全蛋+蛋黄+糖粉，搅拌均匀，至糖融化



加入牛奶，拌匀



筛入低粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊



加入黄油（黄油提前融化，晾凉），拌匀



将调好的面糊过筛，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少15分钟



草莓清净去蒂，用厨房纸吸干表面水分备用。将奶油+糖粉，打发至可以拉出小尖钩，待用



平底锅无油无水，不开火，放入适量冷藏后的面糊，将面糊晃匀成圆形，开小火，待面糊中部变色开始有鼓泡的时候关火。



将煎好的班戟皮小心取出，盖上保鲜膜。光滑的那一面朝下，这样等会儿包的时候光滑那面才会被露在外面。我用的25cm煎锅，配方的量可以做6张，不建议用更小的锅，小的饼皮很不好包。



取班戟皮一张，放入适量奶油，



再放一颗草莓，



再在草莓上覆盖一些奶油，



将班戟皮的左右两边往中间对折，



再将班戟皮上下往中间对折，



倒扣，放好，即可



喜欢草莓的可以增加草莓的量减少奶油量

ayeeda

用料：

草莓             200g
细砂糖          60g
吉利丁粉       7g
蛋黄              2个
牛奶              50g
奶油              150g
草莓味QQ糖   35g        
开水              50g
装饰用草莓    适量


        
做法：

草莓+糖粉放在料理机内，打成草莓浆



蛋黄+牛奶混合，搅打均匀，把蛋奶隔水加热至70度（比较烫手的程度）



吉利丁粉+25ml冷水，静置5分钟，再隔水加热至融化成液体



将吉利丁液加到蛋奶里，搅匀，置于室温使变温



打发奶油至8分发，就是能勉强流动的程度



等蛋奶变得不烫手了，把它过筛在草莓浆里，



搅拌均匀，



把奶油放到草莓浆里，



翻拌均匀，



把草莓切成薄片，利用它本来的水份来沾住杯壁



把慕斯液倒入慕斯杯，放进冰箱冷藏2小时



把QQ糖+开水混合，放微波炉加热成液态，我用的桃子口味



等QQ糖浆凉后倒入已经凝固的慕斯液上面，再放回冰箱冷藏至糖浆冻结



最后放点草莓和薄荷作装饰

ayeeda

用料：

低筋面粉   25g
牛奶         40g
黄油         20g
糖&盐       各1小撮
鸡蛋         1个
奶油         100ml
细砂糖      10g
草莓         适量


做法：

将牛奶+黄油+盐糖，装入锅中，中火加热稍稍搅拌



倒入筛过的面粉，快速搅拌



一直搅拌至面粉和水完全融合无颗粒关火



将面糊冷却至不烫手



将打散的鸡蛋液分次少量加入，每次搅拌到面糊和鸡蛋液完全吸收后再加下一次



挑起面糊，呈下角状不会滑落，这程度就可以了



将面糊装入裱花袋，挤入铺了油纸的烤盘，入预热190度的烤箱，先烤15分钟左右，等泡芙膨胀起来后把温度调至160度再烤10分钟左右，至表皮黄褐色即可出炉



等泡芙冷却后，将泡芙球的头部剥掉一部分，塞入几片草莓



挤些奶油，再放几片草莓进去，再挤些奶油，盖上草莓帽子，放上两颗黑芝麻做眼晴即可



第一次尝试，卖相不好，本来想做成可爱小人，结果变成大胖纸

ayeeda

ss

may1028

颜值杠杠滴，每款都像广告大片一样，拍得太好了！

Bowen

宝宝乖

草莓雪媚娘好好看！

胡须康

前排就座

harbor

harbridge

排队坐好等做法

lavender_z

好看又好吃

jeff117888

佩服！

chenv1982

看着太美味了！！！

Smiley

厉害！太赞了！

明河素月

大赞

veeta

楼主好手艺，这颜值杠杠滴

胡须康

周末做起来

enjoylifeguo

赞谢谢分享

tdbrothers

美味又美貌

gcc

Mark!

aliwangyue

赞

Zheng11111

太美味

160

lz雪媚娘的皮會不會韌性很大，難擀？我昨晚做了，好難弄

玉瞥惊宏

楼主可以开个甜品团购群了

yann

颜值超群、工艺精湛……且复杂......我放弃了

newtoall

看着不错

玉瞥惊宏

楼主，疫情期间赶紧搞个团购吧，我快馋死了

cicy315

好厲害!