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[甜品烘焙] 草莓草莓我爱你之草莓大福 [复制链接]

湫湫鱼儿

铜靴族

发表于 2018-9-30 16:46 |显示全部楼层

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本帖最后由湫湫鱼儿于 2018-9-30 15:46 编辑

准备发帖的时候才发现版子上已经有类似的作品了，不过既然照片已经拍好，还是决定贴出来凑个热闹

新鲜的草莓搭配自制的红豆馅和麻薯，酸酸甜甜的非常好吃

材料
草莓 6个
红豆陷 180g
糯米粉 120g
玉米粉或太白粉适量

红豆馅
红豆泡水一个晚上，用蒸笼蒸到可以轻易捏碎的程度，放入炒锅中加糖翻炒，边炒边用叉子叉成泥，炒到可以变成一团为止。
糖的比例可以自己试着添加，我用200g红豆，加了60g糖，最后成品大约550g，甜度只是有点微甜。喜欢甜的同学可以多加点糖。

糯米皮
120g糯米粉，加入30g细砂糖，180g冷水搅拌均匀
盖上盖子或保鲜膜，放入微波炉高火3-5分钟。时间不要一次调太多，我是每1分钟拿出来搅拌一下看看状态，再放回去加热。
把糯米加热至透明成团的状态。
糯米非常黏，所以搅拌的时候勺子一定要沾水。

粘粉
玉米粉或太白粉平铺在盘子里放入预热到150度的烤箱烤7分钟，拿出放凉

做法
草莓洗净切去蒂，用厨房纸擦干
红豆馅分成一份30g搓成团
红豆馅压扁，把草莓从底部往上包裹起来
稍微放凉的糯米皮用剪刀沾水剪成6块，每块分别粘烤熟的玉米粉后拉扯成圆片
将糯米皮从上到下包裹住内陷，收口捏紧

备注
糯米的草莓大福需要当天吃完，所以一次不要做太多，一旦放冰箱后糯米就会变硬