懒人版 - 原味绿豆糕 & 蔓越莓绿豆糕

Aikanta312

昨天和朋友们一起吃火锅提前庆祝中秋节，做了纯绿豆糕和蔓越莓绿豆糕。蔓越莓绿豆糕酸甜好吃不腻口，配上自己泡的有机无糖冰红茶，更是绝配，朋友们都赞不绝口。

今天就把华人超市买的去皮剖半绿豆仁泡上，明天中秋节就可以吃上绿豆糕了。

以下的材料为原味和蔓越莓绿豆糕双吃。不使用特殊模具，使用家里现有的容器即可。

材料：
去皮绿豆仁    500g
糖           250g
黄油/无盐奶油  145g
(unsalted butter)
芝麻油         一大匙
蔓越莓干        50g

以上配料比例可以自行调整，这样的配方做出来绿豆糕，并不会觉得太甜或太油。不喜芝麻油者可不放。

步骤：
1.绿豆仁洗干净，放入大同电锅的内锅，水没过绿豆约过一个半指节，加水放冰箱浸泡一夜。
2.泡绿豆仁的水倒光，放入大同电锅蒸，外锅放入三杯水。(使用其他锅具者，就是蒸熟、蒸软)
3.电锅挑起，闷半小时。
4.放入奶油和糖。奶油切片，先分别埋放在蒸好的绿豆里一会，让奶油稍微融化。然后放入糖搅拌，不使用料理棒的这时候就可以用大汤匙或饭匙，边搅拌边压碎绿豆。
不炒绿豆泥者，芝麻油也可以在这个阶段放入拌匀。

懒人版的，这时候就可以将一半绿豆泥取出混合切碎的蔓越莓干，和原味的绿豆泥分别装在不同的容器里里，入冰箱冷藏几个小时。

绿豆泥可以平铺在大的玻璃盒或铁盒，等绿豆糕变硬实后用切的。用硅胶的容器，會比较好脱模。

重点是，用部份绿豆泥先铺好第一层，把底部和边边角角压好，后面再补进其他的绿豆泥压实，这样做出来的绿豆糕比较没有空隙、缺角。

5.使用料理棒者，在油糖搅拌差不多后，直接用料理棒将蒸绿豆打成泥。讲究的可以再过个筛。

6.将已经成团的绿豆泥放入不沾锅，开小火，加入芝麻油和绿豆团子混合均匀。我是在绿豆团子中间按个洞，把芝麻油倒进去，再用锅铲把芝麻油包覆在团子里，用铲子戳压团子的方式混合。

7.麻油混匀、水份再收干点后，分出一半原味的绿豆泥，放入容器中。切碎的蔓越莓干平铺在锅中已经压平的另一半绿豆泥中，再以铲子压拌，让蔓越莓干均匀分布在绿豆团子里。

蔓越莓的我有加了一匙的麦芽糖在绿豆团子里混均，稍微增加甜度，没放也没关系。

8.拌匀后放入容器，入冰箱冷藏几个小时后，切块。

may1028

好诱人的绿豆糕

Aikanta312

may1028 发表于 2018-9-23 11:49
好诱人的绿豆糕

谢谢。

Smiley

水月境天

看名字就馋了。

harbridge

看着就蛮好吃的

快乐的农民

奶油什么牌子的 能上个照片吗 谢谢

Aikanta312

快乐的农民 发表于 2018-9-23 19:03
奶油什么牌子的 能上个照片吗 谢谢

我是在WOOLWORTHS 随机挑的无盐奶油，没有讲究什么牌子耶！包装已经丢了，不记得是什么牌子了。

虚心求教

学习了

天色微蓝

Aikanta312 发表于 2018-9-23 20:36
我是在WOOLWORTHS 随机挑的无盐奶油，没有讲究什么牌子耶！包装已经丢了，不记得是什么牌子了。 ...

黄油还是奶油？

Aikanta312

天色微蓝 发表于 2018-9-23 22:37
黄油还是奶油？

unsalted butter.如下图
我不是买这个牌子，但东西是一样的。

天色微蓝

Aikanta312 发表于 2018-9-23 22:46
unsalted butter.如下图
我不是买这个牌子，但东西是一样的。

这个是黄油，奶油是cream

Aikanta312

天色微蓝 发表于 2018-9-23 22:51
这个是黄油，奶油是cream

原来啊！我现在了解了，谢谢。果然名称各地不同啊！

Aikanta312

快乐的农民 发表于 2018-9-23 19:03
奶油什么牌子的 能上个照片吗 谢谢

我想我所谓的奶油，你们称黄油
要买无盐的，英文是 unsalted butter

尹小雅

lz是台湾人吧？台湾人通常把butter成为奶油

Aikanta312

尹小雅 发表于 2018-9-23 23:23
lz是台湾人吧？台湾人通常把butter成为奶油

哈哈，是啊！

例如芝麻油，我们都说麻油，我河南的朋友，总是會搞混，以为我说的是花椒油。她问我为什么绿豆糕要加花椒油啊？

尹小雅

Aikanta312 发表于 2018-9-23 23:30
哈哈，是啊！

例如芝麻油，我们都说麻油，我河南的朋友，总是會搞混，以为我说的是花椒油。她问我为什么 ...

我们这儿也说麻油

明河素月

赞！

快乐的农民

Aikanta312 发表于 2018-9-23 23:30
哈哈，是啊！

例如芝麻油，我们都说麻油，我河南的朋友，总是會搞混，以为我说的是花椒油。她问我为什么 ...

谢谢 明白了 回头试试

天色微蓝

Aikanta312 发表于 2018-9-23 23:13
原来啊！我现在了解了，谢谢。果然名称各地不同啊！

哈，原来是称谓不同，之前奇怪为什么绿豆糕里放cream

胡须康

@YANKS
　　有时候不能光看繁体字呢， 台湾人都好会做美食

YANKS

胡须康 发表于 2018-9-24 23:06
@YANKS
　　有时候不能光看繁体字呢， 台湾人都好会做美食

恕老女子愚钝 ，繁体字和美食的关系是？
我昨天刚买了包去皮绿豆，正想着要做冰心绿豆糕呢，LZ的蔓越莓绿豆糕看起来真好吃

胡须康

YANKS 发表于 2018-9-24 23:27
恕老女子愚钝 ，繁体字和美食的关系是？
我昨天刚买了包去皮绿豆，正想着要做冰心绿豆糕呢，LZ的蔓越莓 ...

嘿嘿不好意思这么跳tone
因为教主之前看到繁体字的网友会以为也来自台湾，结果繁体字的未必、但是简体字也有可能哦

YANKS

胡须康 发表于 2018-9-25 09:01
嘿嘿不好意思这么跳tone
因为教主之前看到繁体字的网友会以为也来自台湾，结果繁体字的未必、但是简体字 ...

难道LZ也是为了行走方便改用简体字的台湾乡亲

Aikanta312

谢谢各位。蔓越莓的绿豆糕，个人的确比较喜欢。无论哪种绿豆糕配上一杯无糖红茶，真是满足啊！