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[面食面点] 蒸个馒头争口气—我做成馒头了！ [复制链接]

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-21 22:32 |显示全部楼层

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我这个南方人，平生第一次做馒头，居然没有人认得，说它是面饼。这回，我要争口气。

晚饭时一边抄菜一边下料，借助面包机揉面。

300克普通面粉
173克温水（大家如果要试的话，要放165克哦，因为我发现我放的水有点多了）
4克YEAST
2勺全脂奶粉
半勺糖

面包机按8自动揉面，1.5小时后取出，用手揉几下，切，烧开水蒸。这段过程，我是一边炒菜，吃饭，洗碗，陪儿子玩，收拾房间，替儿子洗澡，厉害吧。

现在儿子睡下了，我也吃到馒头了，当然，当然，很好吃，家里那个北方人也吃了，点评“很像那么回事儿”，（他从不全面肯定我的，说怕我骄傲，不会继续进步）即是肯定啦！

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JuliaBear88	+ 4	厉害厉害! please keep one forme!
闲夏采薇	+ 5	争气！！
dandan	+ 3	厉害厉害！成功就好！恭喜一下下：）

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仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-21 22:33 |显示全部楼层

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astina

管理员

发表于 2009-4-21 22:34 |显示全部楼层

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没有二次发酵？

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bluesummer

水晶靴族

发表于 2009-4-21 22:38 |显示全部楼层

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很不错!!
暄暄软软的样子~~

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仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-21 22:41 |显示全部楼层

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回阿丝姐，有第二次发酵，盖着湿布呢。

不过，我觉得我是水放多了点，面有点儿软呢。我做得很小，所以，蒸起来也不大。

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-21 22:43 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

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谢谢蓝夏

在你这个面食专家前，我简直是小蚊子啊，我在梦想，一年后有你功力的十分之一就好了。

bluesummer

水晶靴族

发表于 2009-4-21 22:47 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-21 21:43 发表
谢谢蓝夏

在你这个面食专家前，我简直是小蚊子啊，我在梦想，一年后有你功力的十分之一就好了。

嘿,别提了~~
前天蒸包子,看着一个个在锅里白胖白胖的，可一开锅盖,KAO~全瘪了，可怜我那一下午的劳动啊，白忙活了~~还被老公嘲笑啊，说亏你还成天说自己是面食高手呢~~

总结教训：一，发酵粉放少了二，二次发酵时间不够。。。
唉。。。我的英名。。。

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-21 22:50 |显示全部楼层

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蓝夏是偶尔失败，我是偶尔成功。这就是距离！

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bluesummer	+ 3	谦虚得让我不加分都不好意思~~

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-21 22:51 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2009-4-21 21:47 发表

嘿,别提了~~
前天蒸包子,看着一个个在锅里白胖白胖的，可一开锅盖,KAO~全瘪了，可怜我那一下午的劳动啊，白忙活了~~还被老公嘲笑啊，说亏你还成天说自己是面食高手呢~~
总结教训：一，发酵粉放 ...

看不到看不到看不到，听不到听不到听不到

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-21 22:53 |显示全部楼层

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塔妈，很不错的馒头，比我第一次不知道要强多少倍呢

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steveking

水晶靴族

发表于 2009-4-21 22:54 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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替塔塔妈说句话，关于发酵时间，对面食新手来说只能按照方子来。方子上说几个小时就几个小时。可是今天天冷发酵慢啊。

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bluesummer

水晶靴族

发表于 2009-4-21 22:55 |显示全部楼层

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原帖由 xiaopangzi 于 2009-4-21 21:51 发表
看不到看不到看不到，听不到听不到听不到

bluesummer

水晶靴族

发表于 2009-4-21 22:56 |显示全部楼层

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真想吃金银馒头蘸炼乳啊~~
每次和面做馒头，都有加糖的冲动~~

我忍，我忍~~

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-21 23:01 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2009-4-21 21:56 发表
真想吃金银馒头蘸炼乳啊~~
每次和面做馒头，都有加糖的冲动~~
我忍，我忍~~

不要往下说了，我又饿乐

咸蛋红豆桂花年糕

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dorothy156

铜靴族

发表于 2009-4-21 23:14 |显示全部楼层

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提议塔妈以后可以继续尝试玉米馒头,粗粮馒头~~

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astina

管理员

发表于 2009-4-21 23:15 |显示全部楼层

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DDP都爱吃甜的？

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-21 23:32 |显示全部楼层

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谢谢大家夸奖，我将继续努力！

面包机发面很好，因为是加温的，我没有按什么方子，今次是自己配方的。拿着黄金法则配，面粉和水的比例是1：0。55，呵呵，看到大家是500克面粉放7克YEAST，我就300克面粉放4克YEAST。

阿丝姐还告诉我一个黄金法则，就是发面发成比原来2倍大就行了。呵呵~~

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-21 23:35 |显示全部楼层

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我也想吃金银馒头蘸炼乳啊~~

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-21 23:36 |显示全部楼层

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玉米馒头是用玉米面做么？也是跟普通面粉的配方一样么？

dandan

金靴族

发表于 2009-4-22 09:48 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-21 22:36 发表
玉米馒头是用玉米面做么？也是跟普通面粉的配方一样么？

俺娘做玉米面馒头是面粉混上玉米粉。

你家北方人嘴里不夸实际上心里乐开了花。

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-4-22 10:21 |显示全部楼层

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真为南方妈妈争气！！
:si21 :si21

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elaine_xh

皮靴族

发表于 2009-4-22 11:05 |显示全部楼层

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最近塔妈好努力啊，天天做面食~~~

bluesummer

水晶靴族

发表于 2009-4-22 12:22 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-4-21 22:15 发表
DDP都爱吃甜的？

可能~~
我以前不喜甜食的..
怀孕后就总想吃甜的..

尤其是看到外面店里的各式蛋糕,就走不动路了~~

bluesummer

水晶靴族

发表于 2009-4-22 12:23 |显示全部楼层

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原帖由 dandan 于 2009-4-22 08:48 发表

俺娘做玉米面馒头是面粉混上玉米粉。

你家北方人嘴里不夸实际上心里乐开了花。

我家蒸馒头,也加玉米粉.而且蒸出来的馒头非常好吃!!

散步的鱼

皮靴族

发表于 2009-4-22 12:47 |显示全部楼层

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我也做成了，做的主要是花卷～～～

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-22 14:44 |显示全部楼层

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谢谢大家

现在我又发现我家需要增添设备了,就是蒸锅.技术没上去,设备却是越来越多.

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-22 14:53 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-22 13:44 发表
谢谢大家

现在我又发现我家需要增添设备了,就是蒸锅.技术没上去,设备却是越来越多.

添把，我家七七八八的东西一大堆，这都是我的玩具

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

dandan

金靴族

发表于 2009-4-22 15:43 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-22 13:44 发表
谢谢大家

现在我又发现我家需要增添设备了,就是蒸锅.技术没上去,设备却是越来越多.

最好是买竹子的那种。塔妈知道是哪种吗？竹子的是蒸锅上面那部分就是放馒头的笼屉和盖子，我可不是说放在炉子上的锅那部分。竹子的笼屉蒸馒头不会说起锅的时候瞬间馒头都瘪下去了。上面哪个MM说的来着。

ilovefamily

白金靴族

发表于 2009-4-22 16:14 |显示全部楼层

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真不错，
看见第一句，就自惭形秽啊
我是北方人，就没弄成过一次

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-22 17:38 |显示全部楼层

回复 28# 的帖子

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有些明白了,就是竹子部分是架着馒头或包子蒸的架子？

我得去超市现场看看

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