脆皮烧肉

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材料：
700g 五花肉
2-3 根葱
4-5 片姜
1 茶匙盐
1 茶匙baking powder
2-3 汤匙盐

腌料：
2 茶匙盐
1 茶匙五香粉
1 茶匙胡椒粉
2 茶匙生抽

做法：
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱和姜片，慢慢煮至肉变色，肉煮煮至大约7分熟后捞出过凉水洗干净，然后用kitchen paper towel 擦干水份。

用叉子在肉皮上扎一些小洞。将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀。

在猪皮抹上1茶匙的盐和1茶匙baking powder。

将腌料均匀涂在肉上和边上，瘦肉部分朝下放进冰箱（uncover）腌制至少4个小时或过夜。

用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，然后在肉皮上均匀的涂抹一层盐。放进预热了230度（fan forced）的烤箱烤30分钟。

将烧肉从烤箱拿出来，将肉片上的盐刮掉，然后放进烤箱Grill（medium heat）大约6-8分钟。再将烤箱的温度调到180度，继续烤大约8-10分钟或致肉皮表面变脆即可。

虚心求教

沙发坐坐！

Smiley

虚心求教 发表于 2018-8-10 13:19
沙发坐坐！

{:12_757:}

damao

好诱人！！！好厉害！！！

一哥

烤的真好

Smiley

damao 发表于 2018-8-10 13:39
好诱人！！！好厉害！！！

谢谢{:12_757:}

Smiley

一哥 发表于 2018-8-10 13:43
烤的真好

谢谢{:12_757:}

beta

请问是baking powder还是baking soda啊？我有朋友告诉我要加baking soda，但我以前试过，猪皮烤得太硬，咬不动。

Smiley

beta 发表于 2018-8-10 14:05
请问是baking powder还是baking soda啊？我有朋友告诉我要加baking soda，但我以前试过，猪皮烤得太硬，咬 ...

Baking powder

ktd4869

楼主需要人帮忙一起吃吗

Smiley

ktd4869 发表于 2018-8-10 15:27
楼主需要人帮忙一起吃吗

欢迎{:12_757:}

may1028

太香了！我也想友情帮吃

Smiley

may1028 发表于 2018-8-10 17:08
太香了！我也想友情帮吃

没问题，欢迎欢迎{:12_757:}

cathy2008

做法好详细，谢谢啦！

Smiley

cathy2008 发表于 2018-8-10 17:35
做法好详细，谢谢啦！

不客气

IceNova

给楼主一个大大的爱心～❤️

GardenOfDreams

好漂亮！总做不好，下次照楼主的方子再试试！

Smiley

IceNova 发表于 2018-8-10 18:25
给楼主一个大大的爱心～❤️

谢谢{:12_769:}

Smiley

Kay家小院 发表于 2018-8-10 18:29
好漂亮！总做不好，下次照楼主的方子再试试！

谢谢

大黑天

Smiley 发表于 2018-8-10 15:38
欢迎

楼主，猪皮不要涂白醋吗？

Smiley

大黑天 发表于 2018-8-10 19:24
楼主，猪皮不要涂白醋吗？

不用

harbridge

没有你不会的菜

gfarmer

可以开烧腊店的水平

Lordgrim

谢谢

lindaliu9

看上去真不错，明天去烧腊店买

Smiley

harbridge 发表于 2018-8-10 21:09
没有你不会的菜

过奖了，不会的太多了

Smiley

gfarmer 发表于 2018-8-10 21:35
可以开烧腊店的水平

谢谢，过奖了

Smiley

Lordgrim 发表于 2018-8-10 21:42
谢谢

不客气

Smiley

lindaliu9 发表于 2018-8-10 21:49
看上去真不错，明天去烧腊店买

靠谱的不多

刚看了您的家常菜谱，太牛啦！怎么什么都会做呀。
看来我得先好好学习美食版牛人们的贴子。