新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 腊肠！熏VS不熏！

精华好帖回顾
· 新西兰南岛九日自驾游 (2019-1-12) lyao	· 分享我治愈童年的经历 (2019-12-9) abrandnewword
· 圆头之旅 (2008-11-7) 仰望星空	· 我的小散之路 (2008-9-16) 沅

12 / 2 页下一页

查看: 6665|回复: 46

[地方特色] 腊肠！熏VS不熏！ [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 00:35 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 Kay家小院于 2018-6-17 23:42 编辑

比较一下，往年做腊肠从来没熏过，今年尝试了一把。

又做了一拨儿，发现还是喜欢熏过的味道，无论从色泽，到口感，到味觉，都稍胜一筹。

虽然熏制食品很不健康，尽量少吃哈

熏过的腊肠，非常漂亮的酱红色，色泽油亮，拿在手里一种蜡质感。

没有熏制过的腊肠，“肉味”比较重，懂得人懂，想不通的就请不抬杠了哈：））就是那种猪肉特有的“肉味”，另外酒香味也比较浓，口感略软。

熏过的腊肠，好像酒味又挥发了一些，不那么重，多了一些碳香味，少了那股“肉腥味”，其实没有对比也没觉得以前有这股“肉味”，口感稍韧，更香！

蒸熟的色泽也是熏过的漂亮一些。

没熏的

熏过的

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 17	积分 +149	收起理由
jiangqr	+ 2	感谢分享
oonie	+ 10	你太有才了
yyyang99	+ 5	你太有才了

查看全部评分

过好每一天。。。

ball

皮靴族

发表于 2018-6-18 00:37 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ball 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ball 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮！哪里买的肠衣？

胡须康

版主

发表于 2018-6-18 00:37 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lz刀工也是一流！

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
GardenOfDreams	+ 8	缺刀！

查看全部评分

gohome

铜靴族

发表于 2018-6-18 00:38 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 gohome 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gohome 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就想吃，赞赞赞

ball

皮靴族

发表于 2018-6-18 00:38 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ball 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ball 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主，卖吗？

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 00:44 |显示全部楼层

ball 发表于 2018-6-17 23:37
漂亮！哪里买的肠衣？

维马：）

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 00:46 |显示全部楼层

胡须康发表于 2018-6-17 23:37
lz刀工也是一流！

借碴儿得收把好刀，回头看看这个财年有啥好deal！

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
肥羊	+ 10	你太有才了

查看全部评分

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 00:47 |显示全部楼层

ball 发表于 2018-6-17 23:38
楼主，卖吗？

不卖：））

过好每一天。。。

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-6-18 00:49 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

管他该不该熏，我就觉得熏过的更香，颜色也更好看

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 00:51 |显示全部楼层

YANKS 发表于 2018-6-17 23:49
管他该不该熏，我就觉得熏过的更香，颜色也更好看

就是老王卖瓜

做都做了，必须说好

过好每一天。。。

明河素月

金靴族

发表于 2018-6-18 00:51 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

隔着屏幕都闻到香味了

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
GardenOfDreams	+ 8	“云”到了:-P

查看全部评分

may1028

白金靴族

发表于 2018-6-18 00:52 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 may1028 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 may1028 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

熏与不熏各有千秋

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-6-18 00:53 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Kay家小院发表于 2018-6-17 23:51
就是老王卖瓜

做都做了，必须说好

等我家下次熏肉的時候我也去冷凍淘幾根出來熏，某人不吃我自己吃

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
GardenOfDreams	+ 8	你太有才了：））

查看全部评分

kukupants

白金靴族

发表于 2018-6-18 03:35 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肯定是熏过的好!

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
GardenOfDreams	+ 5	我很赞同

查看全部评分

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 10:36 |显示全部楼层

kukupants 发表于 2018-6-18 02:35
肯定是熏过的好!

以前不喜欢那个熏味儿，自己搞一下，又觉得好吃了，变来变去

过好每一天。。。

syutin

银靴族

发表于 2018-6-18 10:56 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 syutin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 syutin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小时候过年总是吃各种熏腊肉熏香肠，所以不爱吃，现在离开家了倒是非常想念。请问咋熏啊

meya

金靴族

发表于 2018-6-18 11:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 meya 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 meya 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

熏，少吃！

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-6-18 12:13 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

虽然熏过的闪和味好，可我还是独爱原味

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 13:04 |显示全部楼层

syutin 发表于 2018-6-18 09:56
小时候过年总是吃各种熏腊肉熏香肠，所以不爱吃，现在离开家了倒是非常想念。请问咋熏啊 ...

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1427020

这里面有炉子照片，可以买一个专门的小挂炉在旁边，专门熏东西用的。

我就是把腊肠堆在炉子一边，另一半点火，不要见明火，我用的桃树叶和细枝，据说柏树枝很好，温度控制在150度以下。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 13:05 |显示全部楼层

meya 发表于 2018-6-18 10:02
熏，少吃！

说的对！

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 13:07 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2018-6-18 11:13
虽然熏过的闪和味好，可我还是独爱原味

我以前也不喜欢买来的熏味儿，不过估计我熏的时间短，烟熏味不那么重，倒是添色，也去了“肉腥味”，赶脚还不错：））

过好每一天。。。

kittyfei8828

皮靴族

发表于 2018-6-18 14:53 |显示全部楼层

此文章由 kittyfei8828 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kittyfei8828 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看著就流口水

超贊

肥羊

圣靴族

发表于 2018-6-18 22:25 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

口水呀{:14_827:}

评分

参与人数 2	积分 +5	金币 +1	收起理由
lavender_z		+ 1	感谢分享
GardenOfDreams	+ 5		擦擦：））

查看全部评分

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2018-6-19 08:16 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好想吃

评分

参与人数 1	金币 +2	收起理由
lavender_z	+ 2	感谢分享

查看全部评分

newhand

银靴族

发表于 2018-6-19 08:20 |显示全部楼层

此文章由 newhand 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 newhand 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好诱人的腊肠(monkey22)

花生

钻石靴族

发表于 2018-6-19 08:25 |显示全部楼层

此文章由花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去好诱人啊

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-19 08:50 |显示全部楼层

花生发表于 2018-6-19 07:25
看上去好诱人啊

吃起来也不错

过好每一天。。。

花生

钻石靴族

发表于 2018-6-19 11:23 来自手机 |显示全部楼层

此文章由花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Kay家小院发表于 2018-6-19 07:50
吃起来也不错

可惜吃不到啊

Y叔

版主

发表于 2018-6-19 11:31 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个真不好说，到底哪个好需要亲自鉴定一下

edith921

版主

发表于 2018-6-19 11:35 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

站熏过的

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
GardenOfDreams	+ 8	我很赞同

查看全部评分

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[地方特色] 腊肠！熏VS不熏！ [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2016年度奖章获得者

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

退役斑竹

2011年度奖章获得者

特殊贡献奖章

新闻达人三奖

新闻达人

2019年度勋章

精华好帖回顾

[地方特色] 腊肠！熏VS不熏！ [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2016年度奖章获得者

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

退役斑竹

2011年度奖章获得者

特殊贡献奖章

新闻达人 三奖

新闻达人

2019年度勋章

新闻达人三奖