【Y叔家常便饭】---- 中西结合的牛排餐

Y叔

Oyster Steak，

与蒜片同煎



一面煎好以后翻个，煎另一面。加黄油少许



另备烤箱，热至50度，一方面预热餐盘，牛排不至于遇凉盘骤冷，另一方面煎好的牛排需要rest一下才不会切开以后汁水横流，同时正好有时间准备配菜。


青菜素炒与牛排一起装盘



我喜欢八成熟的，刚刚好


{:12_757:}

may1028

香喷喷的

Pippa

这个部位不是用来做汤的吗？求科普

Y叔

Pippa 发表于 2018-6-12 16:03
这个部位不是用来做汤的吗？求科普

Oyster steak is a small cut of beef taken from above the backbone on the rump of the cow. It usually weighs only 6 to 8 oz. and is a tender piece of meat. Oyster steak has a high moisture content and does well when cooked using high heat, such as with grilling, broiling or pan searing. Enjoy your oyster steak as is or topped with sauteed onions, mushrooms or steak sauce. Have the steak with a side of salad, vegetables, baked potato or rice for a balanced meal.

zzz

我也觉得这个部位是炖汤的。因为很多筋啊

虚心求教

好香

巴黎春天

50度？

yang5637

这大块的肉真香

jamesadachi

饿着肚子真是不能看美食天地。。。

Y叔

zzz 发表于 2018-6-12 17:56
我也觉得这个部位是炖汤的。因为很多筋啊

那个筋也很嫩

veravera

这个好，蒜香牛排，上菜速度快，还有肉有菜

daniello

香

Y叔

jamesadachi 发表于 2018-6-12 19:06
饿着肚子真是不能看美食天地。。。

Y叔

daniello 发表于 2018-6-12 21:36
香

谢谢

Y叔

veravera 发表于 2018-6-12 21:34
这个好，蒜香牛排，上菜速度快，还有肉有菜

嗯嗯

Y叔

yang5637 发表于 2018-6-12 18:59
这大块的肉真香

{:12_782:}

Y叔

巴黎春天 发表于 2018-6-12 18:31
50度？

50度resting

harbridge

蒜香牛排，赞

Y叔

harbridge 发表于 2018-6-13 17:08
蒜香牛排，赞

谢谢，好好吃

jojosh7

开烤箱热餐盘，讲究

Y叔

jojosh7 发表于 2018-6-13 20:16
开烤箱热餐盘，讲究

买不起专门热盘子的抽屉

jojosh7

ys98 发表于 2018-6-13 22:07
买不起专门热盘子的抽屉

烧壶水很贵吗？

kukupants

jojosh7 发表于 2018-6-13 22:10
烧壶水很贵吗？

盘子加点水，放威波炉叮一分钟       {:14_840:}

Y叔

jojosh7 发表于 2018-6-13 22:10
烧壶水很贵吗？

烧壶水？热盘子？

jojosh7

ys98 发表于 2018-6-13 22:35
烧壶水？热盘子？

冲热水袋

Y叔

kukupants 发表于 2018-6-13 22:19
盘子加点水，放威波炉叮一分钟

盘子有水怎么用？而且REST也会冷的

Y叔

jojosh7 发表于 2018-6-13 22:37
冲热水袋

好吧

kukupants

ys98 发表于 2018-6-14 05:55
盘子有水怎么用？而且REST也会冷的

偶一直烧菜都是这样操作

菜烧好前两三分钟，

盘子加点水放微波炉大火热一两分钟

盘子拿出来 (灰常热) 把热水倒掉后斜放盘架子上

由於盘子灰常热所以上面水分会马上干掉


前提，偶盛菜的盘子边上都有孤度

Y叔

kukupants 发表于 2018-6-14 08:44
偶一直烧菜都是这样操作

菜烧好前两三分钟，

炒菜可以，牛排不太合适，牛排煎好以后要放几分钟，没有保温就冷了

kukupants

ys98 发表于 2018-6-14 09:05
炒菜可以，牛排不太合适，牛排煎好以后要放几分钟，没有保温就冷了

偶 rest 烤好的牛排时是放在下面透气的架子上的