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[煎炒炖煮] 捡点小海鲜之红烧鳗鱼前传 [复制链接]

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 11:59 |显示全部楼层

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本帖最后由 iamwhoami 于 2018-3-27 11:05 编辑

下雨天跟好基友去海边溜达，锻炼身体捡点小海鲜之类的，去的路上暴雨，回来的路上暴雨，海边溜达的时候没雨，运气不错的说

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发表于 2018-3-26 12:00 |显示全部楼层

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到地方了，开捡

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 12:01 |显示全部楼层

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日子没算对，效果一般般

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 12:02 |显示全部楼层

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随便搞点意思意思

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 12:03 |显示全部楼层

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蓝蟹不错，可是有点吃腻了

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 12:05 |显示全部楼层

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乌头肚子里面都是鱼籽，早知道放生了，罪过罪过
八爪不知道怎么吃呢，可能打碎了做章鱼小丸子了
虾有点腻歪了做虾干吧

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 12:08 |显示全部楼层

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鳗鱼不错，淡水鳗，大小适中，可以红烧之
上次一老哥搞了个近一米碗口粗的，按海派做法搞成鳗鱼干了，否则太腻，也容易补过头了

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 12:12 |显示全部楼层

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这个品种的淡水鳗挺特别，粘液搞掉了发现居然还有很细密的鱼鳞，以前认为鳗鱼是没有鱼鳞的...而且基本上闻不到腥味，很多其他品种的鳗鱼收拾的时候那腥臭味绝对酸爽...老哥的太太收拾那条大鳗鱼的时候还问呢，这货是鳗鱼嘛？怎么一点腥味都没有？

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开贴说橱柜

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 12:15 |显示全部楼层

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基本准备就绪，准备晚上下锅了

----------红烧鳗鱼前传---------
The End

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兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2018-3-26 20:35 |显示全部楼层

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太拉仇恨了！！！

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大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2018-3-26 20:45 |显示全部楼层

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就不准备往后面传一传了？

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虚心求教

白金靴族

发表于 2018-3-26 20:57 来自手机 |显示全部楼层

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静静等待看红烧呢

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 21:09 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-3-26 20:57
静静等待看红烧呢

谁是静静啊？

开贴说橱柜

looflirpa

皮靴族

发表于 2018-3-26 21:15 来自手机 |显示全部楼层

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刺多不多？

s3030629

皮靴族

发表于 2018-3-26 21:16 |显示全部楼层

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请问这是哪个海啊？真棒

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postman

木屐族

发表于 2018-3-26 21:27 |显示全部楼层

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 21:34 |显示全部楼层

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本帖最后由 iamwhoami 于 2018-3-26 21:38 编辑

大连银在墨尔本发表于 2018-3-26 20:45
就不准备往后面传一传了？

先插播一个小菜
乌头肚子里面全是鱼籽，先把它炒了，鸡蛋，鱼籽，胡萝卜，黄瓜，一点小香葱，一点盐，按顺序下锅特别是黄瓜不能过火，炒出来效果和咸蛋黄炒南瓜类似，清脆的蔬菜外面包裹了一层干爽的鱼籽，有鱼籽的鲜香和蔬菜的清香，看着卖相一般，吃起来还不错

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发表于 2018-3-26 21:39 |显示全部楼层

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本帖最后由 iamwhoami 于 2018-3-26 21:41 编辑

鳗鱼去骨撒上薄薄一层淀粉

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 21:40 |显示全部楼层

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下油锅炸一下

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 21:42 |显示全部楼层

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准备辅料

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 21:50 |显示全部楼层

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本帖最后由 iamwhoami 于 2018-3-26 21:52 编辑

先把蒜瓣下油锅炸至金黄，鱼下锅，放开水炖，按自己口味放蒸鱼酱油，糖，盐...最后放小香葱出锅

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okokok	+ 1	你太有才了

发表于 2018-3-26 21:53 |显示全部楼层

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我做的比较重口，浓油赤酱那种
味道就是典型的日式照烧鳗鱼饭的味道，比较容易做，基本不会出差错

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okokok

银靴族

发表于 2018-3-26 21:53 |显示全部楼层

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厉害！

general_lee31

铜靴族

发表于 2018-3-26 21:55 |显示全部楼层

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看上去就好吃啊

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 21:55 |显示全部楼层

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looflirpa 发表于 2018-3-26 21:15
刺多不多？

不多

开贴说橱柜

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 21:57 |显示全部楼层

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general_lee31 发表于 2018-3-26 21:55
看上去就好吃啊

还行，有点腻，好像不能吃多，容易补过劲

倒是很下饭，减肥宿敌...

开贴说橱柜

kumura

皮靴族

发表于 2018-3-26 22:01 |显示全部楼层

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大厨

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 22:10 |显示全部楼层

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本帖最后由 iamwhoami 于 2018-3-26 22:13 编辑

kumura 发表于 2018-3-26 22:01
大厨

其实我喜欢简单的，清蒸白灼或者生吃那种，如果食材新鲜，比煎炒烹炸更有味道...

开贴说橱柜

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2018-3-26 22:18 |显示全部楼层

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最后还要把虾处理了，送亲戚，送朋友，送员工...还有吃不了的就做虾干了
架风扇吹最理想，烤箱搞出来的有糊味，太阳晒要看天气而且容易搞得太干，风扇吹味道最自然，最干净，可以方便地控制湿度，外皮全干，虾肉半干富有弹性是最理想状态...

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ailsalu	+ 5	你太有才了

发表于 2018-3-26 22:44 |显示全部楼层

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1#的图片好美

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