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[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 机制粗粮戗面馒头 [复制链接]

Y叔

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发表于 2018-3-25 17:48 |显示全部楼层

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三杯白面+一杯玉米面

加一袋干酵母（7g），2汤匙糖，加温水用KitchenAid或者类似机器和面

和好面团以后，再加一杯干面粉，让面团沾满干面粉，特别是下面

烤箱预热约30度，面盆盖上一个盘子放入烤箱

约半个小时以后面团的体积发起

把面盆再次放到机器上，再次低速和面，很快所有的干面粉都会被揉入面团

面团表面光滑以后，再加半杯干面粉，让面团沾满干面粉，特别是下面

面盆盖上盘子再次放入烤箱

待面团再次发起，重复前面的操作，把面团揉成表面光滑

把面团转移到面案上，整形

然后上锅

冷水上锅，先小火约10分钟，然后改大火15分钟，关火后略静一下再揭锅

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参与人数 10	积分 +63	收起理由
ailsalu	+ 5	感谢分享
ayeeda	+ 5	做得真好
rita9594	+ 4	感谢分享

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Y叔

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发表于 2018-3-25 17:49 |显示全部楼层

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健康好吃

Y叔

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发表于 2018-3-25 18:30 |显示全部楼层

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整个制作过程基本不用沾手

datou1981

金靴族

发表于 2018-3-25 19:07 |显示全部楼层

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9112001

金靴族

发表于 2018-3-25 19:15 |显示全部楼层

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看屉布真舒服！

一直用烘焙纸对付......

Y叔

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发表于 2018-3-25 20:18 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2018-3-25 19:15
看屉布真舒服！

老屉布了

fycool

金靴族

发表于 2018-3-25 20:32 |显示全部楼层

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harbridge

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发表于 2018-3-26 08:49 |显示全部楼层

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面食的确是叔的强项

Y叔

版主

发表于 2018-3-26 08:53 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-3-26 08:49
面食的确是叔的强项

你这是折腾啥呢？？加分撤销再加{:12_781:}

harbridge

版主

发表于 2018-3-26 08:56 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-3-26 08:53
你这是折腾啥呢？？加分撤销再加

电脑出问题了，加了二次

harbridge

版主

发表于 2018-3-26 08:57 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-3-26 08:53
你这是折腾啥呢？？加分撤销再加

好像用尽了我所有的分，后面的同学我都打欠条呢

Surprisedbyjoy

铜靴族

发表于 2018-3-26 09:00 来自手机 |显示全部楼层

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案板不错，有多大？是特制的吗？

Y叔

版主

发表于 2018-3-26 09:04 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-3-26 08:56
电脑出问题了，加了二次

那就将错就错呗

Y叔

版主

发表于 2018-3-26 09:05 |显示全部楼层

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Surprisedbyjoy 发表于 2018-3-26 09:00
案板不错，有多大？是特制的吗？

不是特制的，买的现成的

postman

木屐族

发表于 2018-3-26 09:07 |显示全部楼层

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Mayhk2014

铜靴族

发表于 2018-3-26 10:07 |显示全部楼层

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跟店裏賣的一樣

雖然看起來好容易，但我保證我會做失敗的

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-3-26 20:54 来自手机 |显示全部楼层

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手和面和机和面作出效果应该一样是吧。

Y叔

版主

发表于 2018-3-26 21:00 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-3-26 20:54
手和面和机和面作出效果应该一样是吧。

我省事啊

Y叔

版主

发表于 2018-3-26 21:01 |显示全部楼层

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Mayhk2014 发表于 2018-3-26 10:07
跟店裏賣的一樣
雖然看起來好容易，但我保證我會做失敗的

应该是零失败

jiaxipan

银靴族

发表于 2018-3-27 11:05 |显示全部楼层

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请问玉米粉哪里有卖?

yzaw123

木屐族

发表于 2018-3-27 13:18 |显示全部楼层

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本帖最后由 yzaw123 于 2018-3-27 13:25 编辑

我的经验是玉米面口感和味道都不适合做馒头。最近发现馒头里面放藜麦和燕麦好吃，香甜口感好。

yzaw123

木屐族

发表于 2018-3-27 13:24 |显示全部楼层

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jiaxipan 发表于 2018-3-27 11:05
请问玉米粉哪里有卖?

Chatswood Westfield下面的蔬果店就有卖。标着organic，所以价格略贵。

Y叔

版主

发表于 2018-3-27 13:31 |显示全部楼层

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yzaw123 发表于 2018-3-27 13:18
我的经验是玉米面口感和味道都不适合做馒头。最近发现馒头里面放藜麦和燕麦好吃，香甜口感好。 ...

这不家里有玉米面么

csj1793

木屐族

发表于 2018-3-27 13:56 |显示全部楼层

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不错

Junko

白金靴族

发表于 2018-3-27 21:57 |显示全部楼层

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看着就剌嗓子

Y叔

版主

发表于 2018-3-27 23:19 |显示全部楼层

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Junko 发表于 2018-3-27 21:57
看着就剌嗓子

这个简单易做，可以说是零失败

Junko

白金靴族

发表于 2018-3-28 06:32 |显示全部楼层

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中间夹啥了？{:12_777:}

Y叔

版主

发表于 2018-3-28 06:35 |显示全部楼层

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Junko 发表于 2018-3-28 06:32
中间夹啥了？

啥意思？

Junko

白金靴族

发表于 2018-3-28 06:36 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-3-28 05:35
啥意思？

啥馅儿呀？ {:12_777:}

Junko

白金靴族

发表于 2018-3-28 06:37 |显示全部楼层

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刚刚做完全家的便当，累死了{:12_777:}

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