【Y叔家常便饭】---- 机制粗粮戗面馒头

Y叔

三杯白面+一杯玉米面


加一袋干酵母（7g），2汤匙糖，加温水用KitchenAid或者类似机器和面


和好面团以后，再加一杯干面粉，让面团沾满干面粉，特别是下面


烤箱预热约30度，面盆盖上一个盘子放入烤箱

约半个小时以后面团的体积发起


把面盆再次放到机器上，再次低速和面，很快所有的干面粉都会被揉入面团

面团表面光滑以后，再加半杯干面粉，让面团沾满干面粉，特别是下面

面盆盖上盘子再次放入烤箱

待面团再次发起，重复前面的操作，把面团揉成表面光滑

把面团转移到面案上，整形


然后上锅


冷水上锅，先小火约10分钟，然后改大火15分钟，关火后略静一下再揭锅

Y叔

健康好吃

Y叔

整个制作过程基本不用沾手

datou1981

9112001

看屉布真舒服！


一直用烘焙纸对付......

Y叔

9112001 发表于 2018-3-25 19:15
看屉布真舒服！

老屉布了

fycool

harbridge

面食的确是叔的强项

Y叔

harbridge 发表于 2018-3-26 08:49
面食的确是叔的强项

你这是折腾啥呢？？加分撤销再加{:12_781:}

harbridge

ys98 发表于 2018-3-26 08:53
你这是折腾啥呢？？加分撤销再加

电脑出问题了，加了二次

harbridge

ys98 发表于 2018-3-26 08:53
你这是折腾啥呢？？加分撤销再加

好像用尽了我所有的分，后面的同学我都打欠条呢

Surprisedbyjoy

案板不错，有多大？是特制的吗？

Y叔

harbridge 发表于 2018-3-26 08:56
电脑出问题了，加了二次

那就将错就错呗

Y叔

Surprisedbyjoy 发表于 2018-3-26 09:00
案板不错，有多大？是特制的吗？

不是特制的，买的现成的

postman

Mayhk2014

跟店裏賣的一樣
雖然看起來好容易，但我保證我會做失敗的

虚心求教

手和面和机和面作出效果应该一样是吧。

Y叔

虚心求教 发表于 2018-3-26 20:54
手和面和机和面作出效果应该一样是吧。

我省事啊

Y叔

Mayhk2014 发表于 2018-3-26 10:07
跟店裏賣的一樣
雖然看起來好容易，但我保證我會做失敗的

应该是零失败

jiaxipan

请问玉米粉哪里有卖?

yzaw123

我的经验是玉米面口感和味道都不适合做馒头。最近发现馒头里面放藜麦和燕麦好吃，香甜口感好。

yzaw123

jiaxipan 发表于 2018-3-27 11:05
请问玉米粉哪里有卖?

Chatswood Westfield下面的蔬果店就有卖。标着organic，所以价格略贵。

Y叔

yzaw123 发表于 2018-3-27 13:18
我的经验是玉米面口感和味道都不适合做馒头。最近发现馒头里面放藜麦和燕麦好吃，香甜口感好。 ...

这不家里有玉米面么

csj1793

不错

Junko

看着就剌嗓子

Y叔

Junko 发表于 2018-3-27 21:57
看着就剌嗓子

这个简单易做，可以说是零失败

Junko

中间夹啥了？{:12_777:}

Y叔

Junko 发表于 2018-3-28 06:32
中间夹啥了？

啥意思？

Junko

ys98 发表于 2018-3-28 05:35
啥意思？

啥馅儿呀？ {:12_777:}

Junko

刚刚做完全家的便当，累死了{:12_777:}