【旺旺新年好，晒晒年夜饭】年夜饭的末班车

尹小雅

冷盘：卤牛肉，上海烤麸，五香花生米，盐水毛豆，凉拌海蜇皮
热菜：红烧狮子头，柠檬烤Mullet，葱姜蒸珍宝生蚝，菠萝奶油虾，火腩焖豆腐，罗汉斋
甜品：红豆凉粉椰汁冰
拖延症患者年夜饭的合影来一张

尹小雅

冷盘

五香酱牛肉：牛腱肉焯水，加卤料包，水，葱姜，生抽老抽和冰糖用高压锅压20分钟，拿出泡卤汁过夜，第二天切片（冷藏过比较容易切，没那么散

凉拌海蜇皮：海蜇泡水，中间换一次水，洗干净沥干，一定要沥干否则后面拌起来口感不好，胡萝卜切丝，热油下姜葱，离火加胡萝卜丝，倒入海蜇皮，加生抽，盐，糖和醋，最后撒点香菜，老少皆宜最受欢迎

盐水毛豆：超市买的速冻毛豆，解冻后盐水里焯一把，冲冷水，简单好吃

五香花生：清水加八角，花椒，桂皮，丁香，香叶和花生米同煮，大火转小火10分钟，加盐煮到喜欢的口感，配菜焯熟后加盐和花生米拌匀

上海烤麸：烤麸泡水，切块，要放很多油煸炒，黑木耳焯水，花生我买熟的，有条件加点黄花菜干，放生抽老抽酱油糖*很多糖，这个菜主要是油和糖要多，冷吃热吃都可以

尹小雅

热菜

因为一烧好就急着上菜，所以照片拍的很随意，大家将就着看吧= =

红烧狮子头：这个烧起来需要费点功夫，首先馒头片晒干打碎，肉馅三分肥七分瘦，加葱姜生抽糖盐生粉，搅拌上劲，加个鸡蛋，然后摔打成圆形，中火炸到外面金黄。砂锅葱姜热油，加狮子头，加李锦记红烧酱油和水，炖20分钟左右，很好吃。我是提前做好狮子头放冷冻的，当天做来不及。

柠檬烤Mullet，年年有余的菜，本来打算买石斑的，结果刚好钓到一条mullet，省了我买鱼的钱，黄油柠檬thyme和盐，放烤箱烤熟就行，新鲜的鱼怎么做都好吃

葱姜蒸生蚝：姜葱打碎，热油加点蒜蓉爆香，离火放葱姜，蒸到生蚝熟就行，没难度的菜。

菠萝奶油虾：头一次做这个菜，湾湾的菜谱，巨好吃，1kg香蕉虾剥壳去虾线，加蛋清盐白胡椒粉腌制，裹淀粉炸熟。美乃滋加柠檬和糖拌匀，菠萝我买的罐头，热油加菠萝稍微炒一下，加虾，离火后放美乃滋拌匀。好吃到会挥挥手

火腩焖豆腐：本来是一道家常菜，因为过年烧腊铺排队排到对面马路就变成了年菜。烧肉切片，豆腐切片煎到金黄，炒在一起放点磨豉酱，搞个广东菜万年的汁料：生抽、糖、麻油、淀粉，最后放点葱点缀下

罗汉斋：写到这里我打字已经打到手抽经了，一想到罗汉斋要写10种蔬菜我就不想写了，但是为了拿分分只能甩甩手继续写，木耳，雲耳，腐竹，冬菇，蜜糖豆，大白菜，小玉米，红萝卜，马蹄，上汤和姜。香菇，要买港式的那种肥厚香菇，用上面那个万能汁料腌制一下，蒸好，这样的香菇入味好吃。剩余的菜除了大白菜和马蹄小玉米，其他的都焯水，然后爆香生姜，加焯水的菜，加上汤，吃斋的加素高汤，不吃斋的随便什么汤来一勺，等菜熟了再加最后3个，然后万能汁料again再次登场，罗汉斋就这么完成了。

尹小雅

甜品
红豆凉粉椰汁冰：可以很简单，也可以很搞脑子，取决于你想买现成的蜜红豆还是自己弄的，很无奈我选择了自己搞蜜红豆，所以要提前一天开始准备，红豆泡水，最好泡一夜，于是又要提前准备，现在想想为了弄这个要准备2天。。红豆要烧的刚刚好，不能太烂否则一搅拌就变豆沙了，又不能太生否则就变嚼豆子了，再加砂糖。这个蜜红豆的做法只可意会不能言传，为什么呢，因为我也做的不好吃，所以大家还是买现成的吧 = =

凉粉就是罐头凉粉切块，记得凉粉罐头先放冰箱，否则到时候会后悔的，别问我为什么

冰块想办法打碎，不管是敲的还是砸的还是用搅拌机的，各显神通吧

上面的东西撸一起，倒coconut milk，加点炼乳更好吃

写完了，电脑也没电了

先锋

尹小雅 发表于 2018-3-4 00:06
甜品
红豆凉粉椰汁冰：可以很简单，也可以很搞脑子，取决于你想买现成的蜜红豆还是自己弄的，很无奈我选择 ...

我删了吧.不破坏你贴的完整性.

jojosh7

辛苦了，赶上了   

200ok

元宵节快乐

harbridge

你还真是踩着点掐着秒来的

kakaisadog

浓浓的年味， 老好切， 老正宗

Mary2013

楼主偷懒毛豆没有剪不入味重做一盘

肥羊

好丰盛呀

astina

哎呀这真正是末班车了

oonie

每一样都很好吃啊

yang5637

色香味美

happymonkey

诱人