炒牛肉

onlysesia

首先，去煮一锅米饭。

主料：牛肉，洋葱。必须用这种牛肉


洋葱切丝，切条，随意。牛肉不能随意，要横着切


将切好的牛肉放入盆里，加入一勺生抽，一勺香油，一勺玉米淀粉，拌匀，静置十分钟


这个时间，可以烧一锅水，洗青菜，或者去看电视，翻一篇新闻。。。。

时间到，开火，热锅凉油，油热后加入洋葱，一点点盐，炒到爱吃的程度后，盛出来

不用洗锅，再加点油，油热后放入牛肉，翻炒

炒到牛肉全部变色，再把炒好的洋葱倒进去，搅拌均匀，关火

关火，装盘，撒一点胡椒粉

配上米饭和烫青菜，开吃

hotornot

这是什么牛肉？有点像牛腱，但又不是

lemontoes

横着切是什么意思 看图没看明白

NoChoice

牛裙

onlysesia

图好乱

onlysesia

lemontoes 发表于 2018-1-26 12:21
横着切是什么意思 看图没看明白

不能顺着牛肉纤维切，要垂直斩断它们

onlysesia

hotornot 发表于 2018-1-26 12:13
这是什么牛肉？有点像牛腱，但又不是

牛腩扒（Skirt steak）

xyz58

放点青椒，更好看，好吃。

onlysesia

xyz58 发表于 2018-1-26 12:26
放点青椒，更好看，好吃。

理论上是的。

实际上，我们全家不吃青椒。。。(paopaobing(15))

lemontoes

sesia 发表于 2018-1-26 15:23
不能顺着牛肉纤维切，要垂直斩断它们

好想现在就冲到woolworths 很少见到这个肉

clf

简单快捷

hotornot

sesia 发表于 2018-1-26 15:25
牛腩扒（Skirt steak）

对，看样子是牛腩

mp4

没在wws看到过这个牛肉，以前炒过几次牛肉，都8够嫩。现在只能吃炖牛肉，酱牛肉。明天去超市再找找。

onlysesia

hotornot 发表于 2018-1-26 12:49
对，看样子是牛腩

绝对不是牛腩，不肥

onlysesia

楼上两位同学说超市没有，难道只有西澳才有？:)

aulaoda

谢分享！

小钢炮

其实，用牛仔骨的肉，（是那种大理石花纹的肥瘦相间的）横着切（切断牛的筋）炒洋葱也是极好的

先锋

mp4 发表于 2018-1-26 15:53
没在wws看到过这个牛肉，以前炒过几次牛肉，都8够嫩。现在只能吃炖牛肉，酱牛肉。明天去超市再找找。 ...

华人店找牛裙.

先锋

sesia 发表于 2018-1-26 16:21
绝对不是牛腩，不肥

牛裙比这更好,想不嫩都难.

mp4

先锋 发表于 2018-1-26 17:02
华人店找牛裙.

华人店，买过牛群肉，可是不知道是不新鲜还是怎样，逆纹切了，小苏打腌了，还是老呢

mp4

先锋 发表于 2018-1-26 17:02
华人店找牛裙.

华人店，买过牛群肉，可是不知道是不新鲜还是怎样，逆纹切了，小苏打腌了，还是老呢

先锋

mp4 发表于 2018-1-26 17:22
华人店，买过牛群肉，可是不知道是不新鲜还是怎样，逆纹切了，小苏打腌了，还是老呢 ...

斜着逆纹切,不要太薄.小苏打只需比味精的量稍多即可.关键是加水抓,让牛肉吸收水,一次不能太多.多加几次,直到牛肉表面有沾手的感觉.然后冰箱放置1个小时.炒前将小苏打冲干净,加调料.从来没有失败过.孩子说我做的比饭店还好吃.

mp4

先锋 发表于 2018-1-26 17:37
斜着逆纹切,不要太薄.小苏打只需比味精的量稍多即可.关键是加水抓,让牛肉吸收水,一次不能太多.多加几次, ...

嗯，可能是没加水抓。

mp4

先锋 发表于 2018-1-26 17:37
斜着逆纹切,不要太薄.小苏打只需比味精的量稍多即可.关键是加水抓,让牛肉吸收水,一次不能太多.多加几次, ...

再问，是先加小苏打，抓抓，然后分次加水抓，然后冰箱冰。对吗？

先锋

mp4 发表于 2018-1-26 18:13
再问，是先加小苏打，抓抓，然后分次加水抓，然后冰箱冰。对吗？

非常正确.

不太可能

以前一夫食堂好像介绍过，腌好之后可以分份冷冻，吃的时候化开。

胡须康

上传了附件之后，点击附件中的文件名就可以在文字中插入图片，如果没有选过的图片就会在文章末尾出现。

harbridge

翻译炒菜二不误，二个板块都赚分分

魔力茉莉

先锋 发表于 2018-1-26 17:02
华人店找牛裙.

请教牛裙是牛里脊吗？

糖豆

为什么我每次牛肉炒炒就出水，然后就改炖了。