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[甜品烘焙] 第一次做的李子酱，酸酸甜甜 [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-17 00:51 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2018-1-17 00:54 编辑

家里的李子有些没熟就碰落了，丢了可惜，干脆做点李子酱吧，搜了一下下厨房，还挺简单，李子洗净，去核，连皮切成小块，加点柠檬汁，一些水，冰糖，冰糖不够，白糖来凑合一下，小火煮，不停搅拌。

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-17 01:07 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2018-1-17 01:08 编辑

盛入事先洗净晾干的瓶子，自制的无任何添加剂李子酱完成辣。

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-1-17 07:35 来自手机 |显示全部楼层

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恭喜恭喜，李子又丰收了！

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korum

金靴族

发表于 2018-1-17 07:58 |显示全部楼层

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自己做的最好吃了。

只是觉得再甜的李子煮后酸酸的，添加柠檬汁不是增加酸味逼得你多加糖？

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小猪顾

金靴族

发表于 2018-1-17 08:17 |显示全部楼层

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这个好，底糖无防护剂

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lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-17 10:31 来自手机 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-1-17 07:35
恭喜恭喜，李子又丰收了！

谢谢亲，其实李子树早前因为风雨折断过灰常大的分枝，可能枝条太重，枝条不堪承受，曾经伤心难过，那些青色李子也木有浪费，做了李子酒。现在看着大李子也有不少挂在枝头。

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-17 10:35 来自手机 |显示全部楼层

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korum 发表于 2018-1-17 07:58
自己做的最好吃了。
只是觉得再甜的李子煮后酸酸的，添加柠檬汁不是增加酸味逼得你多加糖？
...

是滴，自制滴李子酱新鲜看得见。
柠檬汁好像都要加的，反正就是1/3的柠檬汁，冰糖加了一袋半，还是酸酸滴，然后狠狠地加入超多白糖，甜中带酸，想想这就是李子滴特别味道吧。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-17 10:35 来自手机 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2018-1-17 08:17
这个好，底糖无防护剂

没错，自制的木有添加剂。

jiaxipan

银靴族

发表于 2018-1-17 10:43 |显示全部楼层

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有谁知道光皮桃能做什么吗？结了一树的，吃也吃不完。

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-17 11:10 来自手机 |显示全部楼层

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jiaxipan 发表于 2018-1-17 10:43
有谁知道光皮桃能做什么吗？结了一树的，吃也吃不完。

搜一下下厨房，桃子也可以做桃子酱滴。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

jojosh7

金靴族

发表于 2018-1-17 12:23 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2018-1-17 09:31
谢谢亲，其实李子树早前因为风雨折断过灰常大的分枝，可能枝条太重，枝条不堪承受，曾经伤心难过，那些青 ...

好大一颗啊，断了一大枝实在可惜了，等收了果好好修修枝吧。
其实做果酱是个熬糖的过程，以前家里每年做梅酱，偶外婆关照的要一斤梅子一斤糖，加柠檬汁是为了让糖水解不再出晶。上个月偶去农场采了许多樱桃，也做了些樱桃酱，樱桃很甜，所以就减了糖量，樱桃本身水分就多，所以煮的时候也没另外放水，但还是花了些时间煮稠，虽然放吉利丁可以增稠，但想想还是没放。

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gardenias

皮靴族

发表于 2018-1-17 13:11 |显示全部楼层

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大丰收好羡慕啊

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-17 17:53 来自手机 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-1-17 12:23
好大一颗啊，断了一大枝实在可惜了，等收了果好好修修枝吧。
其实做果酱是个熬糖的过程，以前家里每年做 ...

灰常可惜，不过也是提醒偶需要剪枝修枝。
昨晚熬了半个多小时，不觉得时间长，还是蛮享受制作李子酱的过程。
原来柠檬是起到这个作用，谢谢mm滴分享。
樱桃酱，n年前做过，那时带着女儿采樱桃，一下子买了好多樱桃，根本吃不完，就做了樱桃酱，味道不错。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-17 17:54 来自手机 |显示全部楼层

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gardenias 发表于 2018-1-17 13:11
大丰收好羡慕啊

谢谢你的点赞，偶是沾了前屋主的光，

he275

银靴族

发表于 2018-1-17 19:51 |显示全部楼层

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自己做的吃着放心。

yuki_you

布鞋族

发表于 2018-1-17 20:03 来自手机 |显示全部楼层

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aulaoda

金靴族

发表于 2018-1-17 20:24 |显示全部楼层

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谢分享

胡须康

版主

发表于 2018-1-17 21:27 来自手机 |显示全部楼层

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好棒，homemade的果酱最美味

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ehong3200

金靴族

发表于 2018-1-17 22:56 |显示全部楼层

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好棒

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lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-17 23:02 来自手机 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-1-17 12:23
好大一颗啊，断了一大枝实在可惜了，等收了果好好修修枝吧。
其实做果酱是个熬糖的过程，以前家里每年做 ...

亲，看看偶的李子酒，酿制中。

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

adlaty

金靴族

发表于 2018-1-17 23:14 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2018-1-17 23:02
亲，看看偶的李子酒，酿制中。

mm太厉害了，李子酒，怎么酿的？

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lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-18 07:31 来自手机 |显示全部楼层

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he275 发表于 2018-1-17 19:51
自己做的吃着放心。

灰常赞同哦

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-18 07:32 来自手机 |显示全部楼层

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yuki_you 发表于 2018-1-17 20:03
赞

谢谢你的点赞

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-18 07:32 来自手机 |显示全部楼层

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aulaoda 发表于 2018-1-17 20:24
谢分享

谢谢你的鼓励哦

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-18 07:32 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-1-17 21:27
好棒，homemade的果酱最美味

谢谢斑竹滴赞赏哦

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-18 07:33 来自手机 |显示全部楼层

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ehong3200 发表于 2018-1-17 22:56
好棒

谢谢亲滴欣赏哦

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-18 07:44 来自手机 |显示全部楼层

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adlaty 发表于 2018-1-17 23:14
mm太厉害了，李子酒，怎么酿的？

谢谢mm滴点赞哦，李子洗净，无水无油状态，划十字或者不划也行，偶是划了十字，放入密封罐，罐子在超市就有卖滴，加入白糖，差不多7，8分满，放入冰箱冷藏一夜，最后加入度数低点白酒或者白葡萄酒，放在凉爽地方，等待1-2个月吧。
酒，你懂滴。(o^^o)

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

harbridge

版主

发表于 2018-1-18 08:49 |显示全部楼层

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能保持多久？

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虚心求教

白金靴族

发表于 2018-1-18 09:46 来自手机 |显示全部楼层

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制酒制酱，羡慕前屋主留下的，姐姐手艺也了得！

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-18 10:17 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2018-1-18 10:18 编辑

harbridge 发表于 2018-1-18 08:49
能保持多久？

谢谢斑竹滴鼓励，自制的，偶觉得是3个月吧，因为去农场买回的果酱保质期的期限3个月以内。
不过，估计李子酱不用担心吃不完，已经有西人要走2瓶辣。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

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