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[甜品烘焙] Q软香甜的麻糬甜甜圈 [复制链接]

YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-12-19 12:12 |显示全部楼层
此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 YANKS 于 2017-12-19 23:23 编辑

虽然超爱现炸的发面甜甜圈，但是有时候时间实在来不及，麻糬甜甜圈不用发面，半小时就能吃上，简单快速又美味。
食谱来自我很喜欢的美食blog Lady & pups



先做粿粹

糯米粉 30g
牛奶    35g

拌匀之后进微波炉叮30秒，拿出来拌拌，再叮20秒，或是直到糯米团熟了。
放凉5分钟


甜甜圈

糯米粉 225g
牛奶 120g
溶化的无盐奶油（butter) 35g
糖 50g  (我用代糖natvia）
蛋 1个
baking powder 1小匙 （5ml的标准量匙）


glaze(可省略）

溶化的无盐奶油 35g
糖粉 145g
香草精 1/2小匙
热水 30-45ml

1. 把所有材料包括前面叮熟的麻糬放搅拌缸里，用dough hook打到完全混合均匀。
2. 粉团很黏手，用塑胶刮板把粉团刮到洒了糯米粉的桌上（别用不锈钢刮板，黏得很厉害），表面也撒上一点糯米粉，杆平或是用手     
    压平成1.3-1.5cm的厚片。
3. 甜甜圈模撒上粉，把甜甜圈切割出来，没有甜甜圈模可以把粉团搓成长条切块，再搓成圆形。
4. 小锅热油，中大火把油烧到165度左右，没有温度计的用筷子测温，筷子插进油里有小泡泡从旁边冒出来就是了。
   火转成中小火，把甜甜圈轻轻放进去，一开始甜甜圈会沉底，2.30秒之后就会浮起来，把甜甜圈炸到变成胖子，两面金黄，捞出沥  
   油。













蚂蚁投胎的可以做glaze裹上，我通常只洒一点糖粉，或是沾黑糖蜜也好吃
剩下的甜甜圈第二天可以稍微再炸热，或是微波炉叮一下，我喜欢放到waffle机里夹热， 淋上一点蜂蜜，就成了外表酥脆内心Q软的moffle


   

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大胃 + 20 感谢分享
oonie + 10 你太有才了
尹小雅 + 20 你太有才了

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宝宝乖

发表于 2017-12-19 12:21 |显示全部楼层
此文章由 宝宝乖 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 宝宝乖 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
用糯米做的甜甜圈肯定好吃，要试一下

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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-12-19 13:35 |显示全部楼层
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Yum

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hoho1120

发表于 2017-12-19 17:33 |显示全部楼层
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yummy

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aulaoda

发表于 2017-12-19 20:11 |显示全部楼层
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肯定好吃，感谢分享！

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ehong3200

发表于 2017-12-19 22:28 |显示全部楼层
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厉害
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peanut

2015年度奖章获得者 2021年度勋章获得者 2017年度勋章

发表于 2017-12-19 22:49 |显示全部楼层
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大热天还捣鼓这个

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-12-19 23:10 |显示全部楼层
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peanut 发表于 2017-12-19 22:49
大热天还捣鼓这个

哪那麼厲害，38度的熱天還炸甜甜圈，擔心這個月帖子數不夠，用來湊數的

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-12-19 23:15 |显示全部楼层
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太想咬一口了

粿粹后来干嘛用了

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-12-19 23:18 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-12-19 23:15
太想咬一口了

粿粹后来干嘛用了

跟其他的材料一起攪拌，用來增加黏性

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-12-19 23:19 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2017-12-19 23:18
跟其他的材料一起攪拌，用來增加黏性

哦哦哦我又没看仔细

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过
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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-12-19 23:25 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-12-19 23:19
哦哦哦我又没看仔细

是我沒說清楚，補上了
日本那個長方形的麻糬用waffle機夾軟也好吃

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-12-19 23:40 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2017-12-19 23:25
是我沒說清楚，補上了
日本那個長方形的麻糬用waffle機夾軟也好吃

直接硬的时候就夹？
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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清墨水

发表于 2017-12-19 23:43 |显示全部楼层
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天下美食在楼主这里都是很简单的样子

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-12-19 23:57 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-12-19 23:40
直接硬的时候就夹？

對，先在waffle maker掃一點點油，然後整塊放上去，蓋子蓋上，手輕輕壓著，麻糬變軟變薄就可以鬆手，烤到表皮變酥就可以了，mochi waffle=moffle

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oonie + 4 你太有才了

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-12-19 23:58 |显示全部楼层
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Sidnee 发表于 2017-12-19 23:43
天下美食在楼主这里都是很简单的样子

我都挑簡單的做
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-12-20 01:28 |显示全部楼层
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好想吃啊，这大半夜的

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2017-12-20 02:06 来自手机 |显示全部楼层
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好想吃啊，这大半夜的+1

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oonie

发表于 2017-12-20 14:44 |显示全部楼层
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你介绍的Lady & pups好棒，收下了

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debster

发表于 2017-12-20 16:10 来自手机 |显示全部楼层
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用糯米做的光用想像的就覺得太好吃啦！

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Pannytam

发表于 2017-12-20 16:14 |显示全部楼层
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挺好的
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大胃

退役斑竹

发表于 2017-12-20 16:43 |显示全部楼层
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看着不错

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-12-20 23:54 |显示全部楼层
此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
oonie 发表于 2017-12-20 14:44
你介绍的Lady & pups好棒，收下了

照片好看有个性，食材搭配有创意又不突兀,超喜歡这个blog

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oonie + 2 我很赞同

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veeta

发表于 2017-12-21 02:04 |显示全部楼层
此文章由 veeta 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 veeta 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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