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[煎炒炖煮] 潮州卤鸭—Teochew Lor Ark [复制链接]

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-12-15 14:42 |显示全部楼层
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本帖最后由 Smiley 于 2020-4-12 08:25 编辑










材料:
4 块鸭胸肉
100ml 老抽
1 汤匙冰糖
大约1.5-2 杯水
1/2 茶匙鸡粉

腌料:
2 汤匙老抽
1/2 dessertspoon 五香粉

香料:
5 粒丁香(cloves)
2 支cinnamon sticks
3 个八角(star anise)
3 支辣椒干
50g 南姜(galangal)
4 瓣蒜

做法:
将鸭肉和腌料混合均匀腌制30分钟。

将香料干炒炒香,加入老抽,冰糖和水煮滚,放入鸭肉,煮滚后,转小火焖煮大约45分钟(每隔10分钟翻转鸭肉一下)或至熟。试味,如果觉得淡,可以加适量盐调味。

将鸭肉捞起,稍微放凉后,切片装盘即可。

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Hugh_King + 4 感谢分享
khuang + 3 你太有才了
cycwong21 + 5 你太有才了

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发表于 2017-12-15 14:48 |显示全部楼层
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沙发

发表于 2017-12-15 14:48 |显示全部楼层
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好赞

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-12-15 14:53 |显示全部楼层
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开心宝贝 发表于 2017-12-15 14:48
沙发

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-12-15 14:53 |显示全部楼层
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开心宝贝 发表于 2017-12-15 14:48
好赞

谢谢

发表于 2017-12-15 14:53 |显示全部楼层
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满满的食欲
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2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-12-15 14:53 |显示全部楼层
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虚心求教 发表于 2017-12-15 14:53
满满的食欲

谢谢

发表于 2017-12-15 14:55 |显示全部楼层
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顺便补充一下巧妇(夫)

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-12-15 15:00 |显示全部楼层
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虚心求教 发表于 2017-12-15 14:55
顺便补充一下巧妇(夫)

谢谢

退役斑竹

发表于 2017-12-15 16:19 |显示全部楼层
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夏天吃这个好

退役斑竹

发表于 2017-12-15 16:20 |显示全部楼层
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南姜在哪里有卖?平时都没注意
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退役斑竹

发表于 2017-12-15 16:21 |显示全部楼层
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跟鸭子一起煮的豆泡最好吃,吸收了汤汁精华

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-12-15 16:35 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2017-12-15 16:20
南姜在哪里有卖?平时都没注意

Coles

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-12-15 16:39 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2017-12-15 16:21
跟鸭子一起煮的豆泡最好吃,吸收了汤汁精华

非常赞同

退役斑竹

发表于 2017-12-15 16:41 |显示全部楼层
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Smiley 发表于 2017-12-15 16:35
Coles

谢谢,以前都不注意

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-12-15 16:49 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2017-12-15 16:41
谢谢,以前都不注意

不客气
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发表于 2017-12-15 16:53 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 dogsfamily 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dogsfamily 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
排盘太棒了

发表于 2017-12-15 16:54 来自手机 |显示全部楼层
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阿楼主吕过浪险。

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-12-15 16:54 |显示全部楼层
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dogsfamily 发表于 2017-12-15 16:53
排盘太棒了

谢谢

发表于 2017-12-15 16:57 |显示全部楼层
此文章由 白雲山民 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 白雲山民 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
卤鹅

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-12-15 17:14 |显示全部楼层
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michaelman 发表于 2017-12-15 16:54
阿楼主吕过浪险。

谢谢夸奖
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2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-12-15 17:21 |显示全部楼层
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白雲山民 发表于 2017-12-15 16:57
卤鹅

是卤鸭,卤鹅也好吃,可惜这里没得卖啊

发表于 2017-12-15 17:25 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 思予 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 思予 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
见鸭胸肉打折就买了,我还不知道怎么做。这个好!谢谢!

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-12-15 17:49 |显示全部楼层
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思予 发表于 2017-12-15 17:25
见鸭胸肉打折就买了,我还不知道怎么做。这个好!谢谢!

我也是刚好今天早上在Coles看到半价就买了,这是我第一次做这道菜,味道还不错,卤汁拌饭太好吃了

发表于 2017-12-16 07:11 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 piggy9876 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 piggy9876 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太漂亮了

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-12-16 08:07 |显示全部楼层
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piggy9876 发表于 2017-12-16 07:11
太漂亮了

谢谢
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退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-12-16 09:02 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Smiley 发表于 2017-12-15 17:49
我也是刚好今天早上在Coles看到半价就买了,这是我第一次做这道菜,味道还不错,卤汁拌饭太好吃了 ...

Coles又卖打折鸭子啦,速度去看看
C'est la vie.

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-12-16 09:03 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
卤鸭做得真漂亮,赞!

发表于 2017-12-16 09:34 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 李十三 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 李十三 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Hor jiak

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-12-16 10:08 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2017-12-16 09:02
Coles又卖打折鸭子啦,速度去看看

是的,好像只有鸭胸肉半价

周末愉快!

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