番茄炒蛋超级PK--简简单单才是真！

janine

美食版争分，此时不出手，更待何时？ 番茄炒蛋，我不会做菜的都会！

简单的配料：鸡蛋三个， 西红柿四个。　

注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

步骤一：狠狠地打鸡蛋。 这里强调的是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。这是技术活，这里省略XXX字。一个要点就是加少许水。这样蛋炒好了才嫩。

步骤二：下油锅， 锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入，使鸡蛋升华。当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，盛盘。

步骤三：番茄汁水的滋润。这是把切成薄片的番茄倒入锅中用铲子搅拌几下。入葱，才又倒入鸡蛋。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2－3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。

步骤四：果断出炉。当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。

烹饪一道菜就象人的生活，简简单单才是真！

[ 本帖最后由 janine 于 2009-3-8 14:30 编辑 ]

janine

没人喜欢简简单单的生活吗？？

花生

如果葱最后放就更好了

dbsdsun

别着急啊，不是说参加了就给分嘛。

油和鸡蛋一样多啊？老费油了。
葱好像有的人是最后放吧？早了会发暗

aitingwang

喜欢喜欢，简简单单

品龙丘

支持一下, 这个汁水很多

janine

我是不喜欢生葱，才提前放的。看官可以根据个人喜好来\(^o^)/~

astina

我是葱先放一部分，为了味道
后放一部分，为了颜色
这样就两全了

janine

原帖由 astina 于 2009-3-8 22:41 发表
我是葱先放一部分，为了味道
后放一部分，为了颜色
这样就两全了

你真聪明！

Tiger_Karen

我看虎公是葱白爆锅，葱叶后放点缀颜色。本身葱白的味道就比葱叶香浓的。

janine

聪明！

alyssa

不错不错。。(paopaobing(49))