广州香脆炒面（烤箱版）

Smiley

材料：
1 包蛋炒面
3 汤匙生抽
1.5 汤匙油

2-3 块鸡腿肉（切片，用适量生抽，麻油，生粉，胡椒粉腌制30分钟）
3 瓣蒜（切碎）
5-6 个干香菇（泡软，切丝）
1 个小胡萝卜（切片）
适量青菜（洗净，切段）
2 根青葱（切段）
油
生粉+水（拌匀待用）

调味料：
1.5-2 杯鸡汤
1 汤匙蚝油
1-1.5 汤匙蒸鱼豉油
1 茶匙老抽
2 茶匙麻油
胡椒粉

做法：
锅里水煮滚后，加入蛋炒面，将面条搅散，煮大约1分钟，沥干。加入3 汤匙生抽和1.5 汤匙油混合均匀，将面铺在烤盘上，放进预热了200度的烤箱烤大约25-30分钟或至面微焦黄。

锅里热油，放入鸡肉片炒至八成熟，捞出待用。

同一个锅里再加点油，爆香蒜和葱段，加入胡萝卜片和香菇翻炒片刻，加入调味料，然后倒入青菜，炒至菜断生。
加入事先炒好的鸡肉片，然后放入生粉水，翻炒均匀。盛起淋在面上即可。

YANKS

我家也愛吃這個，下次試試LZ的方法麵用烤的

Smiley

YANKS 发表于 2017-11-18 14:28
我家也愛吃這個，下次試試LZ的方法麵用烤的

我比较喜欢用烤的

Pippa

我理解双面黄是上海做法？传统粤式炒面是炒出来的。楼主的做法更像澳洲中餐馆的做法哦。我爸爸特别爱吃双面黄，下次我试试！

Junko

姐最近用阳春面煮熟后，冲冷水，再沥干水分，放电饼档上面烤，好吃啊 配菜最后放进去啊

echo9611

Smiley

Pippa 发表于 2017-11-18 14:36
我理解双面黄是上海做法？传统粤式炒面是炒出来的。楼主的做法更像澳洲中餐馆的做法哦。我爸爸特别爱吃双面 ...

这个是港式或广式炒面，传统的做法是将面煎至两面金黄后，然后将煮好的肉或海鲜淋在面上。

Smiley

teiyuau 发表于 2017-11-18 14:39
姐最近用阳春面煮熟后，冲冷水，再沥干水分，放电饼档上面烤，好吃啊 ...

姐，周末愉快！

Smiley

echo9611 发表于 2017-11-18 14:47

jojosh7

想起 两面黄，上虾仁浇头。。。。。。。。。。。

煎的 vs 烤的

monica612

不知道空气炸锅可以不。

Smiley

jojosh7 发表于 2017-11-18 15:14
想起 两面黄，上虾仁浇头。。。。。。。。。。。

煎的 vs 烤的

周末愉快！

觉得烤的比较方便

Smiley

monica612 发表于 2017-11-18 15:23
不知道空气炸锅可以不。

应该可以吧。试试看？

ozsun2000

jojosh7 发表于 2017-11-18 15:14
想起 两面黄，上虾仁浇头。。。。。。。。。。。

煎的 vs 烤的

典型代表：王家沙虾仁两面黄

jojosh7

ozsun2000 发表于 2017-11-18 14:41
典型代表：王家沙虾仁两面黄

哈哈 这个对路了

Junko

Smiley 发表于 2017-11-18 14:13
姐，周末愉快！

愉快愉快

jinluo

买的哪个牌子的面？

烤后，面吃起来会不会硬啊？我怕娃不习惯不吃

Smiley

jinluo 发表于 2017-11-18 18:58
买的哪个牌子的面？

烤后，面吃起来会不会硬啊？我怕娃不习惯不吃

在华人超市买的，没注意牌子

不觉得硬，口感香脆，很好吃。如果怕娃吃不习惯，可以缩短烤面的时间

胡须康

厉害了，没想过可以用烤的，要试试看

胡须康

请问用的是哪款面条，有包装么，谢谢。

Smiley

胡须康 发表于 2017-11-18 21:08
厉害了，没想过可以用烤的，要试试看

用烤的比较方便

Smiley

胡须康 发表于 2017-11-18 21:08
请问用的是哪款面条，有包装么，谢谢。

忘了是什么牌子，包装上写着 chow mien noodles

胡须康

Smiley 发表于 2017-11-18 21:17
用烤的比较方便

健康少油

Smiley

胡须康 发表于 2017-11-18 21:24
健康少油

嗯，是的

明河素月

我第一次吃到这种面时，菜单上写的是新加坡炒面

李十三

我在广东的时候，未食过这样的炒面。

大小可爱

我们叫两面黄，其实差不多的感觉

Smiley

兔宝和猪宝 发表于 2017-11-18 21:26
我第一次吃到这种面时，菜单上写的是新加坡炒面

lehcar

这个卖相跟餐馆的没两样！
在餐馆点这个面其实就是想吃那个面，脆脆香香的

Smiley

chenyunsun 发表于 2017-11-18 21:31
我在广东的时候，未食过这样的炒面。

广东不清楚，但在香港的茶餐厅或饮茶地方都可以吃到的