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[煎炒炖煮] 河虾荷豆+快烧石斑 [复制链接]

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-11-4 20:07 |显示全部楼层

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去买石斑，看到今天的小河虾明亮新鲜，买了半K，有点懒，不想剥虾壳

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时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-11-4 20:08 |显示全部楼层

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先锋

白金靴族

发表于 2017-11-4 20:08 |显示全部楼层

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显摆

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-11-4 20:09 |显示全部楼层

先锋发表于 2017-11-4 19:08
显摆

嘿嘿，让你瞧出来了

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先锋

白金靴族

发表于 2017-11-4 20:11 |显示全部楼层

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时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-11-4 20:13 |显示全部楼层

先锋发表于 2017-11-4 19:11

回血给沙发放分

yang5637

水晶靴族

发表于 2017-11-4 20:15 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-11-4 20:08

哇！色香味美，饕耋大餐

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老老实实做人，老老实实做事。

先锋

白金靴族

发表于 2017-11-4 20:15 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-11-4 20:13
回血给沙发放分

me too

先锋

白金靴族

发表于 2017-11-4 20:16 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2017-11-4 20:15
哇！色香味美，饕耋大餐

看到美女,你就....................

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-11-4 20:16 |显示全部楼层

先锋发表于 2017-11-4 19:15
me too

这几天的分都撒在“小提琴”的台湾帖子里了

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-11-4 20:19 |显示全部楼层

yang5637 发表于 2017-11-4 19:15
哇！色香味美，饕耋大餐

谢谢喜欢

yang5637

水晶靴族

发表于 2017-11-4 20:19 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-11-4 20:16
看到美女,你就....................

报告纪委书记：那是你滴不良动机！政客都是如此，看见美女就走不动道，拌腿啦！

老老实实做人，老老实实做事。

先锋

白金靴族

发表于 2017-11-4 20:23 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-11-4 20:16
这几天的分都撒在“小提琴”的台湾帖子里了

嗯,早看到了.

jojosh7

金靴族

发表于 2017-11-4 20:23 来自手机 |显示全部楼层

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虾仁不够脆弹，第二张图的酱色好看，石斑没看出来

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-11-4 20:25 |显示全部楼层

jojosh7 发表于 2017-11-4 19:23
虾仁不够脆弹，第二张图的酱色好看，石斑没看出来

斑块

一坨一坨的

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-11-4 20:25 |显示全部楼层

先锋发表于 2017-11-4 19:23
嗯,早看到了.

大家都蜂蛹去台了

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-11-4 20:27 |显示全部楼层

jojosh7 发表于 2017-11-4 19:23
虾仁不够脆弹，第二张图的酱色好看，石斑没看出来

其实虾仁一变色就起锅了。。。咋弄?

jojosh7

金靴族

发表于 2017-11-4 20:34 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-11-4 19:27
其实虾仁一变色就起锅了。。。咋弄?

要上浆腌过，下大油滑。。。。。算了太太太麻烦了

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时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-11-4 20:36 |显示全部楼层

jojosh7 发表于 2017-11-4 19:34
要上浆腌过，下大油滑。。。。。算了太太太麻烦了

有上浆，但没大油

先锋

白金靴族

发表于 2017-11-4 22:44 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-11-4 20:36
有上浆，但没大油

上海静安宾馆最出名的水晶虾仁,要先加盐和小苏打腌制的,
制作方法编辑
做法一
l、将大河虾仁用清水漂净，加入精盐、食用小苏打，漂清处理至虾仁成品莹状，再用清水漂去盐味、小苏打味，滤干水份，加入精盐、味精、白糖、蛋清、淀粉上浆待用。
2、锅上中火，舀入花生油烧至5成熟时，投入浆好的河虾仁，用手勺将虾仁划开至成熟出锅，倒入漏勺沥油装盘即成。
特点：虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味极鲜美