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[煎炒炖煮] 一个土鱿二种吃法 [复制链接]

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-11-2 11:34 |显示全部楼层

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土鱿就是鱿鱼干，放温水泡软，然后剪剪剪

不规则的和絮絮头，加蒜苗，豆干，和腊肉片一起炒个小炒，灰常香，灰常下饭

其余的剪成小块块，和肉末（最好是自己斩的小肉块），姜丝，盐，料酒，糖，一点点生抽，大量水分几次注入，慢慢一个方向搅上劲，大火蒸，又成一道土鱿蒸肉饼。

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shintaku

金靴族

发表于 2017-11-2 11:37 来自手机 |显示全部楼层

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好吃，鱿鱼干我只会煮花生汤

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-11-2 11:40 |显示全部楼层

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鱿鱼会不会干干的嚼不动?因为我没怎么吃过干鱿鱼。。。
那个蒸肉很像武汉人做的“汽水肉”

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-11-2 11:42 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-11-2 11:40
鱿鱼会不会干干的嚼不动?因为我没怎么吃过干鱿鱼。。。
那个蒸肉很像武汉人做的“汽水肉” ...

不会，有一点点嚼劲，应该是广东菜吧

大胃

水晶靴族

发表于 2017-11-2 11:43 |显示全部楼层

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鱿鱼干只吃过零食

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-11-2 11:51 |显示全部楼层

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两样我都爱

第一个小炒好像台湾的客家小炒，只是我们放的是五花肉

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lazypiggy

皮靴族

发表于 2017-11-2 11:52 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-11-2 11:40
鱿鱼会不会干干的嚼不动?因为我没怎么吃过干鱿鱼。。。
那个蒸肉很像武汉人做的“汽水肉” ...

有汽水肉阴影
我的记忆里小时候每一顿吃的都是汽水肉~~~~

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-11-2 11:58 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-11-2 11:51
两样我都爱
第一个小炒好像台湾的客家小炒，只是我们放的是五花肉 ...

对的，好像就叫客家小炒，放韭菜花炒更好吃

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-11-2 11:59 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-11-2 11:40
鱿鱼会不会干干的嚼不动?因为我没怎么吃过干鱿鱼。。。
那个蒸肉很像武汉人做的“汽水肉” ...

你做一个汽水肉给我瞧瞧吧

Pippa

圣靴族

发表于 2017-11-2 12:03 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-11-2 11:42
不会，有一点点嚼劲，应该是广东菜吧

干鱿鱼蒸肉饼确实是我们广州菜系啊。不过，楼主这个大鱿鱼还是做金银鱿好，做蒸肉饼就浪费了。蒸肉饼我们一般用小鱿鱼干。上个我前几天蒸的肉饼赠兴一下。除了干鱿鱼，还加上干贝丝和冬菇丁。

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Pippa

圣靴族

发表于 2017-11-2 12:06 |显示全部楼层

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金银鱿是粤菜传统小炒，我们家老人家一般把干鱿浸水过夜之后，切花。鲜鱿鱼切花。两种鱿鱼一起炒蒜芯或者韭菜花等，炒的时候下点酒，那份香气一直留在我的记忆里

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-11-2 12:29 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2017-11-2 10:59
你做一个汽水肉给我瞧瞧吧

外观差不多，就是一坨肉飘浮在肉汤里

虞宅与美丽

版主

发表于 2017-11-2 12:30 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2017-11-2 11:03
干鱿鱼蒸肉饼确实是我们广州菜系啊。不过，楼主这个大鱿鱼还是做金银鱿好，做蒸肉饼就浪费了。蒸肉饼我们 ...

这么看来很好吃呢。

Y叔

版主

发表于 2017-11-2 12:31 |显示全部楼层

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口水啊，哗哗滴

Pippa

圣靴族

发表于 2017-11-2 12:33 |显示全部楼层

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虞宅与美丽发表于 2017-11-2 12:30
这么看来很好吃呢。

试试呀，记住用白米酒炒，特别香！

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-11-2 12:42 |显示全部楼层

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我也有一口袋，还不知道怎么吃，参考一下

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-11-2 12:43 |显示全部楼层

Pippa 发表于 2017-11-2 11:33
试试呀，记住用白米酒炒，特别香！

白米酒？是醪糟么？

过好每一天。。。

Pippa

圣靴族

发表于 2017-11-2 12:49 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-11-2 12:43
白米酒？是醪糟么？

不是啊，我们家喜欢用石湾米酒

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harbridge

水晶靴族

发表于 2017-11-2 12:59 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2017-11-2 12:03
干鱿鱼蒸肉饼确实是我们广州菜系啊。不过，楼主这个大鱿鱼还是做金银鱿好，做蒸肉饼就浪费了。蒸肉饼我们 ...

你做的好正宗啊

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-11-2 13:00 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2017-11-2 12:06
金银鱿是粤菜传统小炒，我们家老人家一般把干鱿浸水过夜之后，切花。鲜鱿鱼切花。两种鱿鱼一起炒蒜芯或者韭 ...

听听也口水了

Pippa

圣靴族

发表于 2017-11-2 13:20 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-11-2 13:00
听听也口水了

楼主试试吧。这是我们家乡菜，最适合送酒了

landwhelen

银靴族

发表于 2017-11-2 13:51 |显示全部楼层

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看起来就很好吃。

newhand

银靴族

发表于 2017-11-2 14:02 |显示全部楼层

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土鱿红烧肉(monkey19)

stmimi

白金靴族

发表于 2017-11-2 14:16 |显示全部楼层

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干的也好吃？

七月的小倩

皮靴族

发表于 2017-11-2 14:21 |显示全部楼层

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看上去都好吃

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-11-2 14:22 来自手机 |显示全部楼层

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再加个炒芹菜！

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-11-2 14:23 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2017-11-2 14:16
干的也好吃？

没吃过干的，这种应该不是零食鱼干

tina50

版主

发表于 2017-11-2 16:15 |显示全部楼层

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喜欢，喜欢，口水。。。

Sharpening

金靴族

发表于 2017-11-2 16:25 |显示全部楼层

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新鲜鱿鱼强势围观

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jcchen

皮靴族

发表于 2017-11-2 17:48 来自手机 |显示全部楼层

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太下饭了，鱿鱼干我的菜啊！

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