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[甜品烘焙] 有颜值的桃山皮月饼 [复制链接]

yoyo05

金靴族

发表于 2017-9-26 12:37 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 yoyo05 于 2017-9-27 12:19 编辑

本来是想做冰皮月饼，但想着爸妈不爱吃太凉的东西，而且之前完全没听说过桃山皮月饼，所以拿来试试手

普及下什么是桃山皮月饼

桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。口感：细腻爽口、食而不腻，有淡淡的奶香味，而传统饼皮又甜又油腻

桃山皮做法
绿豆糕做法

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aileenzhang	+ 4	yoyo好棒
lavender_z	+ 6
胡须康	+ 20	你太有才了

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yoyo05

金靴族

发表于 2017-9-26 12:40 |显示全部楼层

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因为第一次做不知道是不是能成功，所以也没有拍步骤图，图上绿色是抹茶味，棕色是巧克力味，其他的都是用了点食用色素，馅料分别做了绿豆馅和奶黄馅

xyz58

银靴族

发表于 2017-9-26 14:03 |显示全部楼层

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再做上图哦，等着你。

zbaobao

银靴族

发表于 2017-9-26 14:06 |显示全部楼层

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mm好可爱
月饼好美

zuzururu007

皮靴族

发表于 2017-9-26 14:07 来自手机 |显示全部楼层

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漂亮

ailsalu

金靴族

发表于 2017-9-26 14:19 |显示全部楼层

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哇塞好可爱好棒噢

yoyo05

金靴族

发表于 2017-9-26 15:02 |显示全部楼层

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xyz58 发表于 2017-9-26 13:03
再做上图哦，等着你。

我能不能把配方写出来，再做一遍对于正在减肥的人来说那简直是煎熬

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tdbrothers

皮靴族

发表于 2017-9-26 16:18 |显示全部楼层

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月饼好美，巧手mm

harbridge

版主

发表于 2017-9-26 16:24 |显示全部楼层

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美貌的月饼加上萌萌的妹妹

Bailey

铜靴族

发表于 2017-9-26 16:27 来自手机 |显示全部楼层

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小朋友好可爱

秋天的童话

皮靴族

发表于 2017-9-26 16:27 |显示全部楼层

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都好漂亮

大胃

水晶靴族

发表于 2017-9-26 16:34 |显示全部楼层

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第一次听说桃山皮月饼，很漂亮

yoyo05

金靴族

发表于 2017-9-26 16:46 |显示全部楼层

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这个月饼和冰皮月饼口感还有不同,比较细腻,奶香,所有包入冰皮的馅料都能包到这个月饼里,而且保存的时间比冰皮时间还要久些

yoyo05

金靴族

发表于 2017-9-26 17:01 |显示全部楼层

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桃山皮的做法
用料: 白芸豆 250g
糖 70(这个可以调整)
奶粉 50g
玉米油 50g
糯米粉 20g
馅料 (自己准备) 500g
各种色粉少许
蜂蜜少许

1 白芸豆泡水过夜,把皮去掉
2 去皮后倒入高压锅煮到完全绵软
3 尽量把水控干,节省炒的时间
4 白芸豆豆沙放入锅内炒,加入奶粉糖玉米油炒到成块状,玉米油揉进豆沙里
5 先分出20g豆沙和糯米粉糅合,一点点的加水调匀直至柔软,放入锅中蒸熟
6 把蒸熟的糯米团分少量多次慢慢揉进白豆沙里,完全揉匀
7根据喜好可以一点点加入少量的色粉或者色料

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yoyo05

金靴族

发表于 2017-9-26 17:01 |显示全部楼层

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如果有需要的话我再把绿豆沙馅和奶黄馅步骤放上

ygqc216

草鞋族

发表于 2017-9-26 19:09 |显示全部楼层

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请问桃山皮悉尼可以买到吗？太懒了

金聪头

金靴族

发表于 2017-9-26 19:55 |显示全部楼层

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关键是炒白豆沙，边炒边挤压将豆压碎，半小时以上不停的炒，其次需要烤一下定型，一般140度，十分钟左右，很容易裂。

Y叔

版主

发表于 2017-9-26 20:02 |显示全部楼层

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一尺长的哈喇子

jianchengzhao

皮靴族

发表于 2017-9-26 22:02 |显示全部楼层

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太美了！这能舍得吃吗？

okokok

银靴族

发表于 2017-9-26 23:43 |显示全部楼层

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美美美！

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2017-9-27 04:43 |显示全部楼层

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盘子好漂亮，月饼又好漂亮，不如就这样放着当装饰啦，吃掉太可惜了

lavender_z

圣靴族

发表于 2017-9-27 08:30 来自手机 |显示全部楼层

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好美貌滴月饼，还有可耐滴小模特。

Lovelyvi

皮靴族

发表于 2017-9-27 08:42 来自手机 |显示全部楼层

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yoyo05 发表于 2017-9-26 16:01
如果有需要的话我再把绿豆沙馅和奶黄馅步骤放上

求馅的做法

yoyo05

金靴族

发表于 2017-9-27 12:39 |显示全部楼层

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ygqc216 发表于 2017-9-26 18:09
请问桃山皮悉尼可以买到吗？太懒了

我估计买不到，而且听说国内买的直接可以用的桃山皮都巨甜无比

yoyo05

金靴族

发表于 2017-9-27 12:41 |显示全部楼层

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金聪头发表于 2017-9-26 18:55
关键是炒白豆沙，边炒边挤压将豆压碎，半小时以上不停的炒，其次需要烤一下定型，一般140度，十分钟左右， ...

如果之前水控的够干的话，倒是不用炒特别久

yoyo05

金靴族

发表于 2017-9-27 12:44 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-9-26 19:02
一尺长的哈喇子

叔，我下次做点绿豆糕解解馋

yoyo05

金靴族

发表于 2017-9-27 12:45 |显示全部楼层

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jianchengzhao 发表于 2017-9-26 21:02
太美了！这能舍得吃吗？

谢谢呢，两天不到就都被吃完了

yoyo05

金靴族

发表于 2017-9-27 12:46 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2017-9-27 03:43
盘子好漂亮，月饼又好漂亮，不如就这样放着当装饰啦，吃掉太可惜了

可是美食就是享用的，不然干放着不就坏了

yoyo05

金靴族

发表于 2017-9-27 12:46 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2017-9-27 07:30
好美貌滴月饼，还有可耐滴小模特。

谢谢夸奖

yoyo05

金靴族

发表于 2017-9-27 12:47 |显示全部楼层

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Lovelyvi 发表于 2017-9-27 07:42
求馅的做法

这就更新

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