【鱼头豆腐汤 ：）.........】

慕思

第一次做鱼头汤，还不错，贴几张图。

原材料：

慕思

先煎。。。。

慕思

再炖。

慕思

完成。。。(paopaobing(47))

顶帖专用

先支持一个。。。等会回来编辑

cdf88

什么鱼的头啊?好大好大哦
我一般买三文鱼的头尾做豆腐汤.

astina

不错，再加点葱花就更好看了

慕思

原帖由 cdf88 于 2009-2-22 22:24 发表
什么鱼的头啊?好大好大哦
我一般买三文鱼的头尾做豆腐汤.

不知道什么鱼头，在日本人的店里买的，3块钱。

慕思

原帖由 astina 于 2009-2-22 22:29 发表
不错，再加点葱花就更好看了

我总是一开始就把葱花放进去，所以最后炖烂掉了。

astina

我的习惯是无论什么菜，起锅前都要撒点葱花

阿Ka

(转载)
   
       锅内放油烧至四成熟，放入鱼头、姜片煎透，倒入清汤，加入豆腐、料酒、精盐、味精，盖上盖子大火烧至滚开，汤色变白后放入胡椒粉，这是鱼头豆腐汤，香郁白浓。

　　可是曾经自己并不是喜欢鱼头豆腐汤的，看到硕大的鱼头翻腾在乳白的汤汁间，常常令我感到窒息，然而母亲说这道菜益容颜、补体虚，是不可多得的菜肴珍品。所以家中的桌上，隔三差五便有着鱼头豆腐汤的鲜浓，一直到我异地求学，才终于算是免受了那种窒息之苦。

　　只是想不到工作后自己会主动学着做这道菜，只因他曾经有一次无意中说起，他最爱鱼头豆腐汤，于是义无反顾地着迷起这道菜来，只因是生命中第一个如此痴情地爱着的男子。他离我很远很远，从我的小城到他的城市，要横穿整个中国。可是有什么要紧，总有一天我会来到他的身边，只是在这暂时分别的间隙，我需要让自己变得完美，我学习居家装饰，学习衣着仪容，学习烹饪，当然，也学会了炖鱼头豆腐汤，而且炉火纯青。无论寂寞的午后，温暖的黄昏，在鱼头豆腐汤特有的香浓中，在电话那端他温柔的言语中，我常常沉醉，憧憬着未来的某一天，我会在他身边成为他美丽能干的妻子，给他做着鱼头豆腐汤，享受着幸福的缠绵，直到一生一世。

       也许人总是变化得太快，渐渐地似乎和他有了隔阂，渐渐地很久不曾收到他的电话，终于那一天，做好鱼头豆腐汤后收到他的短信：我们分手吧。一遍遍在电话中追问和痛哭，末了终于一切归于沉默，而自己，终究不曾有勇气横越中国去他的那个城市，去当面质问他曾经的承诺和爱情，害怕自己会输的更不堪，桌上的汤渐渐冷却，抬起满是泪痕的脸，望着依然浓白的汤汁，突然觉得胃一阵抽搐，终于忍不住跑进洗手间呕吐起来……

　　从此不再触及鱼头豆腐汤，那份香浓连同曾经属于自己的那份初恋的甜蜜和柔情，都远远地被埋在了心底深处，不敢去触及，怕一触及，便痛彻心扉。

　　遇见他是在医院里，生病，看着穿着白大褂的他走过来，温暖的手触及额头，莫名地心里有了些暖意。然后过了几天，他过来提着一个保温瓶，打开后一种久违熟悉的味道在病房里弥散开来，他的眼睛里满是怜惜和温柔，知道你一个人，这鱼头豆腐汤你尝尝，对你身体有好处。

       细细品味，心中一阵疼痛，不由得落下泪来，他慌忙的神情不知如何是好，连声问怎么了，不合口吗……含泪抬头一笑：不是，很美味。

　　然后隔山差五的他就会端来一暖瓶鱼头豆腐汤，温暖香郁的味道。然后，出院，在自己的蜗居里，看着他卷起袖子，娴熟地在厨房里忙活，突然就唤起了自己久违的记忆，曾经很久前，我也是这样，为着那个爱着的男子，忙碌在厨房的角落，而现在，换了角色。

      依然品味着鲜美的汤汁，可是依然沉默而忧郁，直到有一天他说：我们结婚吧。愕然，然后沉默，不是不知道他的好，可是初恋的影子还有那个模糊的人一直深深地烙在了心里，象魅影般挥散不去，不甘心，在一个男子温柔的为我熬着汤汁的香味中，却思念着另一个男人的影子。

      某天下班后推开房门，依然清香漫溢，只是不见了他，桌上他的字条简单决然：既然没有办法给你快乐和幸福，只好选择离开，好好照顾自己。

　　默坐无语，突然又有着久违的黯然如潮水般肆意，生命中再次失去了鱼头豆腐汤的香味。

      他的婚礼盛大而排场，成为了这个小城人们津津乐道的话题，婚礼的那天，收到他的短信：我已经幸福了，你呢，找到你的幸福了吗？

      寂寞的哀伤中，再次做起了鱼头豆腐汤，盛在洁白的汤碗里，细细品味，却不是他做的味道，也不是初恋时自己曾做出的味道，而自己亦明白，自己是无论如何也做不出那两种味道了，即便一样的调料素材，少了当初熬汤的那份爱意和心意，也无法做出那样的味道了，只是自己，终于在鱼头豆腐汤之间的香气中，失去了生命中最重要的两个男人，独独剩下了自己孤独的影子……

dickson

狗狗越来越女性化了

慕思

原帖由 阿狗 于 2009-2-22 23:09 发表
(转载)
   
       锅内放油烧至四成熟，放入鱼头、姜片煎透，倒入清汤，加入豆腐、料酒、精盐、味精，盖上盖子大火烧至滚开，汤色变白后放入胡椒粉，这是鱼头豆腐汤，香郁白浓。

　　可是曾经自己并不是喜欢鱼 ...

这鱼头豆腐汤的故事我很喜欢。。。。。

一枝花

从照片上看，这个汤头不白哎，是视觉问题吗？我做鱼头汤也是不白，怎么解决呢？

紫雪花

原帖由 mudn2004 于 2009-2-23 16:08 发表
从照片上看，这个汤头不白哎，是视觉问题吗？我做鱼头汤也是不白，怎么解决呢？

这个汤头不白有很多原因的,
这个汤里面加了冬菇所以汤就不会白
再者,要下开水煮的鱼汤才会白喔....
还有豆腐也不能早放.........

prettywoman18

not bad~~~

aristotlelee

一直想作这个，看上去很象草鱼头，这边似乎没有，请问是什么样的日本店买的？在什么区？日本人好像很少开鱼店

ilbb

我记得我爸说过，鱼汤里放点点牛奶就会白白的，很好喝。他总是喜欢做鲫鱼汤。 想我爸了，我爸做鱼最好吃了。

海天

铁锅熬鱼汤,容易白