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[地方特色] 苏式焖肉 [复制链接]

皮皮鲁

皮靴族

发表于 2017-9-19 22:39 来自手机 |显示全部楼层

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直接上图，吃过的都知道

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胡须康

版主

发表于 2017-9-19 23:47 |显示全部楼层

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再来碗面，把肉埋进去就好了

lipingli

皮靴族

发表于 2017-9-19 23:48 |显示全部楼层

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做法？

皮皮鲁

皮靴族

发表于 2017-9-19 23:51 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-9-19 22:47
再来碗面，把肉埋进去就好了

必须的

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-9-20 15:27 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ozsun2000 于 2017-9-20 15:15 编辑

极品极品！
好东西！好久没有吃到了。一般都需要长时间的烹饪。香料最讲究！酥得来！
厦门的焖肉也好吃！
蒸好久好久。。。

大胃

水晶靴族

发表于 2017-9-20 16:00 |显示全部楼层

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这是成品？怎么做的？

海潮音

皮靴族

发表于 2017-9-20 16:53 |显示全部楼层

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怎么做？

landwhelen

银靴族

发表于 2017-9-20 18:25 |显示全部楼层

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求做法。

Y叔

版主

发表于 2017-9-20 20:04 |显示全部楼层

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做法呢？这不急死人么？

永远爱你啊

皮靴族

发表于 2017-9-20 20:06 |显示全部楼层

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求做法。看起來像是白切肉。。。

皮皮鲁

皮靴族

发表于 2017-9-20 20:29 来自手机 |显示全部楼层

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上好带皮五花肉一公斤，用盐腌一个晚上，隔日过水，然后放入葱姜蒜，料酒，八角，桂皮，小茴香，盐，糖，小火慢炖，三小时左右，然后取出来，放入冰箱冷藏三小时左右，切片

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路天涯

金靴族

发表于 2017-9-20 20:35 |显示全部楼层

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这得配多少碗面，赞！

苏式焖肉不容易做，试过几次，火候味道都不对。

harbridge

版主

发表于 2017-9-21 09:57 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-9-20 19:04
做法呢？这不急死人么？

你太没耐心了

harbridge

版主

发表于 2017-9-21 09:57 |显示全部楼层

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焖肉面啊，朝思暮想

Y叔

版主

发表于 2017-9-21 11:07 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-9-21 08:57
你太没耐心了

emily-dd

金靴族

发表于 2017-9-21 14:23 |显示全部楼层

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皮皮鲁发表于 2017-9-20 19:29
上好带皮五花肉一公斤，用盐腌一个晚上，隔日过水，然后放入葱姜蒜，料酒，八角，桂皮，小茴香，盐，糖，小 ...

整块的腌？炖的时候也是整块，不用切开？

皮皮鲁

皮靴族

发表于 2017-9-21 16:25 来自手机 |显示全部楼层

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emily-dd 发表于 2017-9-21 13:23
整块的腌？炖的时候也是整块，不用切开？

我是整块炖的，这样冷冻后可以控制切的形状

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emily-dd

金靴族

发表于 2017-9-21 16:33 |显示全部楼层

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皮皮鲁发表于 2017-9-21 15:25
我是整块炖的，这样冷冻后可以控制切的形状

要学起来，焖肉面啊，光想就流口水

kevin_m

银靴族

发表于 2017-9-21 17:51 |显示全部楼层

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肉香扑鼻而来

肥羊

圣靴族

发表于 2017-9-21 23:01 |显示全部楼层

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改天试试

teddywantirna

头像被屏蔽

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发表于 2017-9-21 23:16 |显示全部楼层

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菜谱在此。

https://www.xiachufang.com/recipe/100409890/

就是太花时间了，所以都去店里吃焖肉面

光在炉子上就要4－5小时

whatever.0121

木屐族

发表于 2017-9-24 03:10 |显示全部楼层

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我只想有人做给我吃，不想知道做法

无语的猫

铜靴族

发表于 2017-9-24 04:05 |显示全部楼层

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还缺一碗面

michelleh9560

草鞋族

发表于 2017-9-24 08:30 |显示全部楼层

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配上一碗面就好了

Grange

金靴族

发表于 2017-9-24 13:39 |显示全部楼层

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是不是应该沾点酱油？

再来两瓶啤酒，完美了。

皮皮鲁

皮靴族

发表于 2017-9-24 16:06 来自手机 |显示全部楼层

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Grange 发表于 2017-9-24 12:39
是不是应该沾点酱油？

再来两瓶啤酒，完美了。

不需要酱油的，很咸了，其实和卤猪头肉的感觉是一样的

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Grange

金靴族

发表于 2017-9-24 16:22 |显示全部楼层

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皮皮鲁发表于 2017-9-24 15:06
不需要酱油的，很咸了，其实和卤猪头肉的感觉是一样的

好久没吃猪头肉了

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