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[煎炒炖煮] 家庭版麻香水煮鱼 [复制链接]

发表于 2017-7-28 19:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 belle_jia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 belle_jia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 belle_jia 于 2017-7-28 19:08 编辑

仿照郝振江特级大厨教的方子做的家庭版水煮鱼，味道很不错

1 海鲜鱼店买的silver perch，请店员切成fillet，回家后片成薄片，豆芽快速焯水后放入盆中垫底。
2 把鱼片放入大的器皿里，放入胡椒粉，少许盐，少许玉米淀粉，少许料酒后用手抓成粘稠质感，封保鲜膜静至半小时以上。
3 干锅无油放入花椒粒，干辣椒段小火干焙出香味
4 把焙好的花椒辣椒放入臼中捣成碎末或者用刀切成碎末备用
5 热锅凉油入葱姜蒜炒出香味后加入郫县豆瓣酱以及少许豆豉粒，少许红辣椒面小火炒出红油并香味尽出，放入热水烧开后转中火熬至红油浮出，放入少量糖后尝好底味关火
6 用笊篱把杂物捞净后再次开火至沸腾后，一片片的滑入鱼片至打卷发硬
7 把鱼片捞出至有豆芽的盆中，再把汤料倒入盆中没过鱼片
8 在鱼片上均匀撒上之前碾好的花椒辣椒末
9 之前的锅洗净之后再次热锅倒入多一些冷油，烧至油温七八成热左右后浇至带有花椒辣椒末的鱼片上即可食用

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明河素月	+ 8	感谢分享
ozsun2000	+ 5	感谢分享
大胃	+ 8	感谢分享

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发表于 2017-7-28 20:02 |显示全部楼层

此文章由 cathy2008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cathy2008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

沙发赞看上去很不错很久不吃川菜了看了这个打算周末试一下

发表于 2017-7-28 20:49 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 belle_jia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 belle_jia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cathy2008 发表于 2017-7-28 19:02
沙发赞看上去很不错很久不吃川菜了看了这个打算周末试一下

谢谢夸奖！

发表于 2017-7-28 21:00 |显示全部楼层

此文章由 227zhong422 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 227zhong422 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刚吃饱饱的，看这个还是想吃

发表于 2017-7-28 21:39 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 belle_jia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 belle_jia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 belle_jia 于 2017-7-28 20:52 编辑

227zhong422 发表于 2017-7-28 20:00
刚吃饱饱的，看这个还是想吃

拿去不谢 :)

发表于 2017-7-28 22:11 |显示全部楼层

此文章由 227zhong422 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 227zhong422 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

belle_jia 发表于 2017-7-28 20:39
拿去不谢 :)

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发表于 2017-7-28 23:37 |显示全部楼层

此文章由 echoxinying 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 echoxinying 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

超级棒

发表于 2017-7-29 00:26 |显示全部楼层

此文章由 okokok 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 okokok 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真赞！

发表于 2017-7-29 08:41 来自手机 |显示全部楼层

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okokok 发表于 2017-7-28 23:26
真赞！

谢谢夸奖！

发表于 2017-7-29 08:47 来自手机 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错不错

发表于 2017-7-29 08:48 来自手机 |显示全部楼层

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大胃发表于 2017-7-29 07:47
不错不错

谢版主鼓励！

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发表于 2017-7-29 11:33 |显示全部楼层

此文章由蛋Co 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者蛋Co 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就馋了！

发表于 2017-7-29 17:08 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ozsun2000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ozsun2000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

要得！

发表于 2017-7-29 17:24 |显示全部楼层

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不错呢，赞赏了

发表于 2017-7-29 17:33 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

赞！

发表于 2017-7-29 17:49 |显示全部楼层

此文章由 qiqi2012 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qiqi2012 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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发表于 2017-7-29 17:51 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sarah2016 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sarah2016 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真是厉害

头像被屏蔽

发表于 2017-7-30 07:37 |显示全部楼层

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