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[煎炒炖煮] 烤箱简易版盐焗鸡 + 香辣萝卜牛肉煲 [复制链接]

发表于 2017-7-10 18:05 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 belle_jia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 belle_jia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 belle_jia 于 2017-7-10 20:30 编辑

烤箱简易版盐焗鸡

1 走地鸡一只洗净用吸水纸内外擦干
2 鸡身体内外摸上一层盐稍加按摩后放在篦子两三个小时后控干腌渍出的水分
3 再次用吸水纸彻底擦净水分
4 鸡身体内外均匀涂抹盐焗鸡粉和沙姜粉鸡肚子里面放入少许姜片和花椒粒
5 用烘焙纸包严整鸡放入冰箱一天时间使鸡肉入味
6 一天之后，用锡纸再把带有烘焙纸的整鸡包严实
7 烤箱预热180度后放入整鸡烘烤2个小时至可以轻易用筷子扎透鸡肉同时烘焙纸内可以看到烤出许多的水分和鸡油
8 敞开烘焙纸和锡纸倒掉多余的水分，把整个鸡身刷上一层薄薄的油
10 再次放入200度左右的烤箱继续烤十分钟至鸡皮酥脆
11 翻面继续烤几分钟至鸡身表面全部酥脆即可

香辣萝卜牛肉煲

1 牛脸肉用冷水浸泡几个小时至血水尽出期间注意换几次水
2 切成小块后冷水下锅中火逐渐加热至血沫出透
3 用笊篱捞出后用热水再把血沫冲掉后静至于笊篱内片刻沥干水分
4 热锅后放入凉油，放入花椒，八角，香叶，姜片，小茴香籽，干辣椒段中火炒出香味
5 放入肉块继续煸炒至肉质发紧
6 临锅边烹入料酒继续翻炒1-2分钟以除腥味
7 放入生抽以及少许老抽继续煸炒片刻
8 放入开水以及一块冰糖，少许盐并尝好底味后炖煮一个小时
9 当汤汁还有1/2的时候放入切好的白萝卜块继续炖煮
10 当汤汁还有1/3并萝卜软糯的时候，改大火稍微收汁
11 盛于盘内撒上香葱香菜即可

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参与人数 10	积分 +59	收起理由
woodream	+ 2
Baodie	+ 4	感谢分享
YANKS	+ 12	感谢分享

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发表于 2017-7-10 19:58 来自手机 |显示全部楼层

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香:)

发表于 2017-7-10 20:18 |显示全部楼层

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好吃

发表于 2017-7-10 20:51 |显示全部楼层

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想吃沙姜盐焗鸡！

发表于 2017-7-10 21:06 |显示全部楼层

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盐焗鸡不错

发表于 2017-7-10 21:15 |显示全部楼层

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馋死人了

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发表于 2017-7-10 21:27 |显示全部楼层

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两个菜都很不错呢

发表于 2017-7-10 21:28 |显示全部楼层

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冬天吃很舒服

发表于 2017-7-10 21:50 |显示全部楼层

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很详细的做法，真好

发表于 2017-7-10 22:12 |显示全部楼层

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两个都喜欢

发表于 2017-7-10 23:22 来自手机 |显示全部楼层

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牛肉牛肉

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发表于 2017-7-11 14:24 |显示全部楼层

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请问沙姜粉哪里有卖，叫什么名字

发表于 2017-7-11 14:38 来自手机 |显示全部楼层

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不太可能发表于 2017-7-11 13:24
请问沙姜粉哪里有卖，叫什么名字

华人店就有

发表于 2017-7-11 14:52 |显示全部楼层

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belle_jia 发表于 2017-7-11 13:38
华人店就有

非常感谢，等级太低加不了分

counting down

发表于 2017-7-11 16:42 来自手机 |显示全部楼层

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不太可能发表于 2017-7-11 13:52
非常感谢，等级太低加不了分

不客气

发表于 2017-7-11 16:43 来自手机 |显示全部楼层

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用电饭锅做盐焗鸡又省事又好吃，楼主下次试试

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belle_jia	+ 2	下次试试谢谢

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发表于 2017-7-11 17:29 |显示全部楼层

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两样看着都好吃

发表于 2017-7-21 08:31 来自手机 |显示全部楼层

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好吃

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