设为首页收藏本站

切换到简单版切换到宽版

新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 再接再厉 - 炖奶

精华好帖回顾
· 一路改了又改的新西兰南岛BUS行－冰川徒步，自行车，开飞机，被咬。。。（全文完，43楼花费总结） (2013-11-13) chelseadj	· 爱是坚持 --------------- 也评电影《人工智能》 (2012-6-16) funfun
· 从来不需要想起，永远也不会忘记 (2008-11-1) 太阳星辰	· 多谢各位网友关于“再谈澳洲报关员” (2010-2-19) 虎妈

Advertisement

Advertisement

12 / 2 页下一页

发新帖

查看: 5540|回复: 34

[甜品烘焙] 再接再厉 - 炖奶 [复制链接]

发表于 2017-6-25 23:51 |显示全部楼层

此文章由 cycwong21 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cycwong21 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

昨日宵夜是炖奶蛋，不大成功，但味道还是不错的：

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &extra=page%3D1

今晚，再接再厉, 尝试炖奶。

吸取各方意见，加上仔细看火、看时间，尚算成功

开吃啦！

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 13	积分 +69	收起理由
jinluo	+ 8
XIAOTUDOU	+ 5	感谢分享
一飞马	+ 1	天天宵夜

查看全部评分

见此ID，果断评分

Advertisement

Advertisement

发表于 2017-6-26 00:07 |显示全部楼层

此文章由 cycwong21 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cycwong21 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

半夜贴膘

沙发自坐

评分

参与人数 2	积分 +9	收起理由
yw0830	+ 5	小心变大胖子
jade_yu	+ 4	好可爱啊

查看全部评分

发表于 2017-6-26 00:08 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 darling 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 darling 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哈哈哈楼主好努力

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
cycwong21	+ 1

查看全部评分

发表于 2017-6-26 00:09 |显示全部楼层

此文章由 cycwong21 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cycwong21 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

darling 发表于 2017-6-25 23:08
哈哈哈楼主好努力

一切都为吃，这是福！

评分

参与人数 2	积分 +10	收起理由
jade_yu	+ 4	我很赞同
nana09	+ 6	你太有才了

查看全部评分

见此ID，果断评分

发表于 2017-6-26 00:10 |显示全部楼层

此文章由风之子_1990 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者风之子_1990 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

双皮奶么这是？

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
cycwong21	+ 1

查看全部评分

发表于 2017-6-26 00:12 |显示全部楼层

此文章由 cycwong21 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cycwong21 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

风之子_1990 发表于 2017-6-25 23:10
双皮奶么这是？

算是，但做法简易，味道一样。

见此ID，果断评分

Advertisement

Advertisement

发表于 2017-6-26 00:55 |显示全部楼层

此文章由 joying 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 joying 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可以用susvide来做。弄几个jar ，然后65度一个小时就可以了

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
cycwong21	+ 1

查看全部评分

发表于 2017-6-26 01:37 |显示全部楼层

此文章由 cycwong21 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cycwong21 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

joying 发表于 2017-6-25 23:55
可以用susvide来做。弄几个jar ，然后65度一个小时就可以了

一个小時？

我只花了十二分钟蒸而已。

见此ID，果断评分

发表于 2017-6-26 02:20 |显示全部楼层

此文章由 angelashu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 angelashu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

每夜大补，楼主这是要闹哪样啊？把失去的都补回来？

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
cycwong21	+ 2

查看全部评分

发表于 2017-6-26 10:11 |显示全部楼层

此文章由 nana09 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nana09 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错不错

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
cycwong21	+ 6	我很赞同

查看全部评分

发表于 2017-6-26 10:17 |显示全部楼层

此文章由一飞马原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一飞马所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

冷冷的夜，暖暖的蛋

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
cycwong21	+ 2

查看全部评分

Advertisement

Advertisement

发表于 2017-6-26 10:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错哦

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
cycwong21	+ 2

查看全部评分

发表于 2017-6-26 11:13 |显示全部楼层

此文章由 qiqi2012 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qiqi2012 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去顺滑多了

请楼主今晚继续，直到成功长膘三斤为止

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
cycwong21	+ 6	我很赞同

查看全部评分

发表于 2017-6-26 11:45 |显示全部楼层

此文章由 yw0830 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yw0830 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

果然今次看上去成功许多，质感幼滑了。

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
cycwong21	+ 6	我很赞同

查看全部评分

发表于 2017-6-26 14:50 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

比上回进步了，如果能把马蜂窝去掉，表面丝般光滑就更好了

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
cycwong21	+ 6	你太有才了

查看全部评分

发表于 2017-6-26 15:44 |显示全部楼层

此文章由 jade_yu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jade_yu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ 会长肉肉滴。冬天补太多，到了夏天怎么办？

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
cycwong21	+ 10

查看全部评分

Advertisement

Advertisement

发表于 2017-6-26 21:01 |显示全部楼层

此文章由 purplebell 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 purplebell 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

双皮奶怎么做的？

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
cycwong21	+ 1

查看全部评分

发表于 2017-6-26 21:17 |显示全部楼层

此文章由 cycwong21 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cycwong21 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2017-6-26 13:50
比上回进步了，如果能把马蜂窝去掉，表面丝般光滑就更好了

去掉马蜂窝, 目前尚有难度，但味道倒"实实在在"地在线上

见此ID，果断评分

发表于 2017-6-26 21:20 |显示全部楼层

此文章由 cycwong21 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cycwong21 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

purplebell 发表于 2017-6-26 20:01
双皮奶怎么做的？

混合两种不同的奶，加两个蛋的蛋白，搅匀，蒸十二分钟左右。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

见此ID，果断评分

发表于 2017-6-27 21:57 |显示全部楼层

此文章由 purplebell 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 purplebell 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cycwong21 发表于 2017-6-26 20:20
混合两种不同的奶，加两个蛋的蛋白，搅匀，蒸十二分钟左右。

练奶大概放多少？不放行吗？只用鲜奶

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
cycwong21	+ 1

查看全部评分

发表于 2017-6-27 22:35 |显示全部楼层

此文章由 XIAOTUDOU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 XIAOTUDOU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哎呀你吃鸡蛋也这么讲究呀，这好辛苦，

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
cycwong21	+ 5

查看全部评分

Advertisement

Advertisement

发表于 2017-6-27 23:55 |显示全部楼层

此文章由 yw0830 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yw0830 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

炖奶

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
cycwong21	+ 5

查看全部评分

发表于 2017-6-28 01:34 |显示全部楼层

此文章由 cycwong21 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cycwong21 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 cycwong21 于 2017-6-28 00:38 编辑

purplebell 发表于 2017-6-27 20:57
练奶大概放多少？不放行吗？只用鲜奶

炖奶，很讲究奶味，一般鲜奶炖出来，奶味不重，不够香滑, 口感不足。

所以我采用两种不同奶，加重奶味;

1. 淡奶 (Evaporated Milk) - 不是"练奶"
2. 重奶油味的鲜奶 (Creamy Milk)
3. 头六分钟大火，后六分钟小火，关火后两分钟內不打开盖，闷一会儿。

两个大蛋清，加每种奶约为蛋清的三倍，加一小茶匙的糖，拌匀上炉蒸，如我上的图像。

见此ID，果断评分

发表于 2017-6-28 10:29 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 dorothyu725 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dorothyu725 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害厉害

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
cycwong21	+ 1

查看全部评分

发表于 2017-6-28 22:24 |显示全部楼层

此文章由 cycwong21 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cycwong21 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

唉！最近分分不够用啊！

发表于 2017-6-29 00:23 |显示全部楼层

此文章由 whatever.0121 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whatever.0121 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感觉很适合冬天吃的

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
cycwong21	+ 1	我很赞同

查看全部评分

Advertisement

Advertisement

发表于 2017-6-29 22:04 |显示全部楼层

此文章由 purplebell 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 purplebell 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢，我先试试不加淡奶，怕长肉

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
cycwong21	+ 1

查看全部评分

发表于 2017-6-29 22:12 |显示全部楼层

此文章由 hoho1120 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hoho1120 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

发表于 2017-6-30 13:12 |显示全部楼层

此文章由 soul 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 soul 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来很好吃的样子。。周末试试~ 话说加点水会不会滑一点。。纯粹乱出主意。。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
cycwong21	+ 2

查看全部评分

发表于 2017-6-30 16:04 |显示全部楼层

此文章由 pam 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pam 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

值得试试。

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
cycwong21	+ 1

查看全部评分

12 / 2 页下一页

发新帖

发表回复

Advertisement

Advertisement

关于我们|Archiver|手机版|隐私政策|

Copyright © 2008-2024 新足迹版权所有 All Rights Reserved.

返回顶部