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[地方特色] 初试洗面筋的淀粉水做凉皮和干淀粉。 [复制链接]

发表于 2017-6-11 07:36 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Huwuwo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Huwuwo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我用aide买的面粉洗了面筋。做了一些油面筋。但是炸得不好,炮不大。洗下来的淀粉水就做了一些凉皮和晒干淀粉。但是问题好多:炸的油面筋发不大;做的凉皮比较硬;晒的干淀粉好几天也没有干。什么地方不对了?请足友指教。

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发表于 2017-6-19 01:29 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 dorothyu725 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dorothyu725 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
用越南人的rice paper roll做凉皮 几乎一毛一样

发表于 2017-6-19 13:08 |显示全部楼层
此文章由 dows026 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dows026 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一次做成功一样就不错了,面筋洗的不到位吧。

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发表于 2017-6-19 13:15 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 妞爸 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 妞爸 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
可能有几方面原因
1 面筋洗的不够
2 淀粉水要放冰箱冷藏一晚,再把上面的清水倒掉
3 面浆的粘稠度,多试几次,就能把握了
我也是用aldi的面粉,作过几次,都挺成功的,就是太麻烦不愿意作了。干两个小时整出来,5分钟就吃完了,幸福太短暂。

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发表于 2017-6-19 15:22 来自手机 |显示全部楼层
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dows026 发表于 2017-6-19 12:08
一次做成功一样就不错了,面筋洗的不到位吧。

谢谢指导

发表于 2017-6-19 15:24 来自手机 |显示全部楼层
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妞爸 发表于 2017-6-19 12:15
可能有几方面原因
1 面筋洗的不够
2 淀粉水要放冰箱冷藏一晚,再把上面的清水倒掉

谢谢指导,下次再试试哦,
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发表于 2017-6-19 15:25 |显示全部楼层
此文章由 桑田 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 桑田 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
dorothyu725 发表于 2017-6-19 00:29
用越南人的rice paper roll做凉皮 几乎一毛一样

谢谢分享

发表于 2017-6-19 15:26 来自手机 |显示全部楼层
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妞爸 发表于 2017-6-19 12:15
可能有几方面原因
1 面筋洗的不够
2 淀粉水要放冰箱冷藏一晚,再把上面的清水倒掉

谢谢指导下次我再试试。

发表于 2017-6-19 15:26 来自手机 |显示全部楼层
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dows026 发表于 2017-6-19 12:08
一次做成功一样就不错了,面筋洗的不到位吧。

谢谢指导

发表于 2017-6-19 15:55 |显示全部楼层
此文章由 obz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
dorothyu725 发表于 2017-6-19 00:29
用越南人的rice paper roll做凉皮 几乎一毛一样

啊 谢谢分享 一会就试试 真还有一包

发表于 2017-6-21 00:21 |显示全部楼层
此文章由 洋芋土豆 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 洋芋土豆 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
dorothyu725 发表于 2017-6-19 00:29
用越南人的rice paper roll做凉皮 几乎一毛一样

泡水?
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发表于 2017-6-21 00:49 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 dorothyu725 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dorothyu725 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
洋芋土豆 发表于 2017-6-20 23:21
泡水?

开水泡软了 凉水泡泡 然后切了 加调料拌

发表于 2017-6-21 08:47 |显示全部楼层
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谢谢分享美食

发表于 2017-6-21 13:43 |显示全部楼层
此文章由 oppstuu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 oppstuu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
dorothyu725 发表于 2017-6-20 23:49
开水泡软了 凉水泡泡 然后切了 加调料拌

直接拌味道 不用再煮了吗? 已经熟了?

发表于 2017-6-22 00:30 |显示全部楼层
此文章由 Huwuwo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Huwuwo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
oppstuu 发表于 2017-6-21 12:43
直接拌味道 不用再煮了吗? 已经熟了?

直接拌拌就可以吃的

发表于 2017-6-23 16:31 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 fenglingzh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fenglingzh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
dorothyu725 发表于 2017-6-20 23:49
开水泡软了 凉水泡泡 然后切了 加调料拌

这个看起来简单易行。回去试试
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