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[地方特色] 我家的腊肉也好啦。 [复制链接]

songlijingchina

发表于 2017-6-1 12:21 |显示全部楼层
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本帖最后由 songlijingchina 于 2017-6-1 11:22 编辑

偷的版主的方子。 基本上是按比例放的。 http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1212461
差不多两周，昨天晚上收下来 切了，今天早晨炒的芹菜豆腐干。 味道很不错。比自己去年乱放调味料的好吃太多。
香肠已灌，等下周应该也就好了。
不过有个问题， 最后收肉的时候，个别的有发霉的迹象。切掉的好心疼。 求问缘由。

猫本的冬天这么冷， 总还得给自己点福利吧。





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GardenOfDreams + 11 你太有才了

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建筑设计汪＋食肆老板娘，曾经的胖子现在的瘦子，一如既往的吃货。
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xinhang

发表于 2017-6-1 13:05 |显示全部楼层
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看上去有点干，是不是吹太久啦？

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enson0129

发表于 2017-6-1 13:07 |显示全部楼层
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漂亮

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enson0129

发表于 2017-6-1 13:07 |显示全部楼层
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舌尖上的土澳

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songlijingchina

发表于 2017-6-1 15:16 |显示全部楼层
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enson0129 发表于 2017-6-1 12:07
舌尖上的土澳

没在澳洲，真不可能会做这么多花样的吃食
建筑设计汪＋食肆老板娘，曾经的胖子现在的瘦子，一如既往的吃货。

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songlijingchina

发表于 2017-6-1 15:17 |显示全部楼层
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xinhang 发表于 2017-6-1 12:05
看上去有点干，是不是吹太久啦？

不知道怎么什么算是好腊肉的标准，
我自己已经很满足啦。 哈哈
建筑设计汪＋食肆老板娘，曾经的胖子现在的瘦子，一如既往的吃货。
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GardenOfDreams

2016年度奖章获得者

发表于 2017-6-1 15:21 |显示全部楼层
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不干，挺合适的！

发霉就是一开始没有尽快风干，墨村儿冬天雨水多，虽然温度低，但是湿度大，一开始要尽快吹干，壁炉也好，暖风口也好，电风扇也好，起码吹个半干，表面没有水分了，就不容易滋生细菌了，然后再自然风下慢慢风干。

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songlijingchina + 4 又学到了！多谢

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过好每一天。。。

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Mary2013

发表于 2017-6-1 15:30 |显示全部楼层
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腊肉一定要暴晒至滴油才是最佳状态，可惜猫本的太阳不给力

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harbridge

退役斑竹

发表于 2017-6-1 15:43 |显示全部楼层
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Mary2013 发表于 2017-6-1 14:30
腊肉一定要暴晒至滴油才是最佳状态，可惜猫本的太阳不给力

悉尼这几天天气可适合做腊肉了

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Mary2013 + 8 太给力了

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GardenOfDreams

2016年度奖章获得者

发表于 2017-6-1 16:28 |显示全部楼层
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Mary2013 发表于 2017-6-1 14:30
腊肉一定要暴晒至滴油才是最佳状态，可惜猫本的太阳不给力

壁炉什么烘些暖风，可以有这个效果。






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过好每一天。。。

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香儿咚

发表于 2017-6-1 16:40 |显示全部楼层
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弱弱的问一句 这个天放外面暴晒 会不会有苍蝇啊？坐标悉尼
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songlijingchina

发表于 2017-6-1 16:49 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2017-6-1 15:28
壁炉什么烘些暖风，可以有这个效果。

我家壁炉烧柴火的，风扇小的可怜，只能闷起来 烤地瓜。。。
建筑设计汪＋食肆老板娘，曾经的胖子现在的瘦子，一如既往的吃货。

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GardenOfDreams

2016年度奖章获得者

发表于 2017-6-1 16:50 |显示全部楼层
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songlijingchina 发表于 2017-6-1 15:49
我家壁炉烧柴火的，风扇小的可怜，只能闷起来 烤地瓜。。。

我家也是烧firewood啊，你看看侧面有没有控制风大风小的按钮？我家有三档，你内个应该也有吧？


过好每一天。。。

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songlijingchina

发表于 2017-6-1 16:52 |显示全部楼层
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香儿咚 发表于 2017-6-1 15:40
弱弱的问一句 这个天放外面暴晒 会不会有苍蝇啊？坐标悉尼

有网友说 放了花椒 苍蝇就不喜欢了。
我家的晾在外边，招蜜蜂 是真的。

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建筑设计汪＋食肆老板娘，曾经的胖子现在的瘦子，一如既往的吃货。

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songlijingchina

发表于 2017-6-1 16:53 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2017-6-1 15:50
我家也是烧firewood啊，你看看侧面有没有控制风大风小的按钮？我家有三档，你内个应该也有吧？

这样！！ 我找找看。。。。。
老古董，当年我老公嫌弃它丑，差点给拆了。

要是能调节风档就完美了～
建筑设计汪＋食肆老板娘，曾经的胖子现在的瘦子，一如既往的吃货。

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GardenOfDreams

2016年度奖章获得者

发表于 2017-6-1 16:57 |显示全部楼层
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songlijingchina 发表于 2017-6-1 15:53
这样！！ 我找找看。。。。。
老古董，当年我老公嫌弃它丑，差点给拆了。

是有门儿的吧，能关门密封的吧？那就应该差不多，我家的应该也有年头儿了，在右手边，侧面靠下，有三档按钮，可以调节风量。


过好每一天。。。
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songlijingchina

发表于 2017-6-1 16:58 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2017-6-1 15:57
是有门儿的吧，能关门密封的吧？那就应该差不多，我家的应该也有年头儿了，在右手边，侧面靠下，有三档按 ...

哦耶～ 记下了。晚上回家研究下
建筑设计汪＋食肆老板娘，曾经的胖子现在的瘦子，一如既往的吃货。

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ozsun2000

发表于 2017-6-1 18:04 来自手机 |显示全部楼层
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馋！

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sniperhu

发表于 2017-6-1 18:10 |显示全部楼层
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我也弱弱的问一句，晒好的腊肉咋保存

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苏苏

发表于 2017-6-1 21:09 |显示全部楼层
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sniperhu 发表于 2017-6-1 17:10
我也弱弱的问一句，晒好的腊肉咋保存

冰箱冷冻室。

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