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[其他] 脆皮烧鸭 [复制链接]

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2009-1-31 16:49 |显示全部楼层
此文章由 紫雪花 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 紫雪花 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这些天孩子们开学了,许多事情都要忙,再加上新买的校服有些也需要修改.................
现在好了,总于忙完了,可以有空把这个烤鸭贴出来给大家了............



脆皮烧鸭


主料:
光鸭1

脆皮水:
麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50ml.

调料: 白糖  料酒   花椒粉   鸡精  稀糖  酱油  葱一把  姜、蒜适量
准备工具:  吸管
1
根,酒瓶1個,paddle pop 2片,竹签 ,烤架。


做法: 
1. 將鴨子洗淨內外。把脖子切掉(记住不要把脖子外面的那层皮切掉), 吸管一端插進脖子處的缺口,管口置於鴨皮與鴨肉之間,用力吹氣至鴨身裡面,可以清楚看到鴨子身體膨脹、鼓起。然後把脖子處的鴨皮用棉繩捆起來即可避免漏氣。
2. 烧一壶开水然后淋鴨身,淋2~3遍,然後把竹片架在兩隻翅膀下方、撐起鴨翅。
3.混合脆皮水,將脆皮水淋在鴨子身上,反覆3~4遍。要確定每個部位都有淋到。
4. 將鴨子用一個大酒瓶撐起來风干約5~6小時.(我风干了一晚, 也可以吊在陰涼處風乾)



5. 把调料放在碗中,混合均匀后,塞进鸭肚子里,用竹签把开口处缝合好.

6. 烤箱預熱至180C,把鴨子放在烤架上(要記得把玻璃罐取下喔!!),进炉烤至两面变成玫瑰色就可以了(如果是躺著烤,要記得中途翻面)。





[ 本帖最后由 紫雪花 于 2009-1-31 16:52 编辑 ]

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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-1-31 16:50 |显示全部楼层
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我来坐大沙发

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-1-31 16:51 |显示全部楼层
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看的我这叫一个饿啊~~

发表于 2009-1-31 16:51 |显示全部楼层
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BD

发表于 2009-1-31 16:53 |显示全部楼层
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馋!

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2009-1-31 16:57 |显示全部楼层
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好香的脆皮大鸭子~~
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发表于 2009-1-31 17:07 |显示全部楼层
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饿死我了。。。

退役斑竹

发表于 2009-1-31 17:09 |显示全部楼层
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口水啊~~~

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2009-1-31 17:19 |显示全部楼层
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雪花的手艺真赞的!

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2009-1-31 17:34 |显示全部楼层
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原帖由 villa 于 2009-1-31 17:19 发表
雪花的手艺真赞的!1" />

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稀客稀客,没想到这只鸭子可以把大名鼎鼎的V版给吸引过来..........

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2009-1-31 17:35 |显示全部楼层
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好在刚吃饱饭,否则还真有点坑不住。
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2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2009-1-31 17:37 |显示全部楼层
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原帖由 Tiger_Karen 于 2009-1-31 17:35 发表
好在刚吃饱饭,否则还真有点坑不住。



还是觉得这些大肉不适合不食人间烟火的虎妞.............

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2009-1-31 17:39 |显示全部楼层
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雪花是严重搞错了,俺从来也没戒肉,只是食之有道,浅尝辄止哈~

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2009-1-31 17:46 |显示全部楼层
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原帖由 紫雪花 于 2009-1-31 17:34 发表