煎了盘蒋侍郎豆腐，论摆盘的重要性

胡须康

豆腐切片
猪油煎脆两面
加水，酱油，过滤的甜酒酿，海米，葱白慢火煮之
挑出葱白，加点葱绿，收汁装盘



一个小时就弄出来这么一盆乌糟糟，不甘心，摆个pose重拍，感觉再编点故事，原料产地神马的，就可以骗钱了。

胡须康

哎，忘记美图秀秀美颜一下了

ozsun2000

素油也可以吧。加点上汤。

yesido

曼达小馆

蚝

看出区别了，物以稀为贵，就是不给吃饱了！

胡须康

ozsun2000 发表于 2017-3-26 21:35
素油也可以吧。加点上汤。

素油我看可以，高汤无所谓了，虾米熬出来的汤汁很好

胡须康

蚝姐 发表于 2017-3-26 21:36
看出区别了，物以稀为贵，就是不给吃饱了！

就是想吃第二口的时候，没了

胡须康

yesido 发表于 2017-3-26 21:35
曼达小馆

恩， 这个姑娘蛮可爱的

cheapers2003

猪油哪里买？还是肥肉化了用？

胡须康

cheapers2003 发表于 2017-3-26 21:43
猪油哪里买？还是肥肉化了用？

国内扛回来的。

曼达的方法我觉得很好，切小丁加水然后熬猪油，这样受热均匀不会噼里啪啦乱喷。
关键之后的猪油渣好吃啊

时光雕刻中

自己炸猪油么?
怎样去那个“味儿”?

胡须康

时光雕刻中 发表于 2017-3-26 21:47
自己炸猪油么?
怎样去那个“味儿”?

没呢，等国内买的吃完了才自己炸，方法见楼上。

有的肉店有不臭的黑毛猪卖，肉糜完全没有肉噶气， 肥肉应该就更没有了。

时光雕刻中

胡须康 发表于 2017-3-26 21:49
没呢，等国内买的吃完了才自己炸，方法见楼上。

有的肉店有不臭的黑毛猪卖，肉糜完全没有肉噶气， 肥肉 ...

“国内买的”。。。是啥?
快递过来的。。。。猪油?

时光雕刻中

胡须康 发表于 2017-3-26 21:46
国内扛回来的。

曼达的方法我觉得很好，切小丁加水然后熬猪油，这样受热均匀不会噼里啪啦乱喷。

猪油可以过关?下次我也人肉一点过来解馋

胡须康

时光雕刻中 发表于 2017-3-26 21:56
猪油可以过关?下次我也人肉一点过来解馋

这个算不算是蒙混过关，人家没细问我也没细说  

时光雕刻中

今天还去天同买了一份猪油渣咸肉炒饭

时光雕刻中

胡须康 发表于 2017-3-26 21:57
这个算不算是蒙混过关，人家没细问我也没细说

你报了没?我看看咋样效仿一下。。。

胡须康

时光雕刻中 发表于 2017-3-26 21:58
你报了没?我看看咋样效仿一下。。。

严格按照纸上的条目打勾的， 然后直接走的绿色通道。

时光雕刻中

胡须康 发表于 2017-3-26 22:04
严格按照纸上的条目打勾的， 然后直接走的绿色通道。

这样啊。。。情况好像蛮复杂，容我琢磨一晚先。。

edith921

lz你的葱看上去就是产自yarra valley 的有机葱

Renny

第一张摆盘看着像是路边小摊出品，第二张就是高档饭店出品，味道一样，摆盘不一样，食欲也会不同

julieliu

摆盘的最高原则就是一个大盘子里只摆一点点，留白很重要

summersea3

好厉害！

哭天抢地宝

图一：旭日阳刚
图二：汪峰

胡须康

哭天抢地宝 发表于 2017-3-26 23:10
图一：旭日阳刚
图二：汪峰

哈哈哈，第一个是什么鬼

胡须康

edith921 发表于 2017-3-26 22:18
lz你的葱看上去就是产自yarra valley 的有机葱

还有这好东西呐，吃起来特别有葱味么

catherinechen

第二盘不够吃。

五楼的小月亮

胡须康 发表于 2017-3-26 21:39
恩， 这个姑娘蛮可爱的

我也挺喜欢她的

darling

哈哈哈 少而精

darling

。