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daniello

圣靴族

发表于 2017-3-13 21:15 |显示全部楼层

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本帖最后由 daniello 于 2017-3-13 22:00 编辑

很久以前，发过一个我认为是最简单方法的油条帖

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1048361

到WWS 买现成的Pizza Dough 是个简单的方法，无奈后来WWS很快就不卖Pizza Dough了。

最近听说又有得卖。

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1294446

在没有现成Pizza Dough的日子里，想吃油条，又不想太麻烦，试了很多网络的配方，都不很成功，同时也很麻烦。

后来，偶然一天，闲着没事，翻松下SD2501 面包机的说明书，发现上面有现成的Dough配方和程式，这不就是要找的吗？试了几次，都很成功，和买的Pizza Dough做出来的味道几乎是一样的。

为省事，选的是说明书21页的French Bread Dough 配方；同时为节约时间，用的是程序16，用时2小时20分。

油条吃多了不好，每次用标准材料用量的一半就可以了。一半的用量就可以做出5条油条，配方如下：

Dry Yeast 1 tsp ;

Bread Flour: 237 g

Salt: 1tsp

Suger : 1tsp

Water: 145 ml

不放黄油。

过程：

将上述材料倒入面包机中，用程序16。

这是到时间后的Dough

取出放案板，放点粉，擀平

切成10小条

每两块重叠，用筷子压一下，放在大盘子里

油炸锅调190度

开炸，油条很快膨胀

待颜色金黄时，取出沥油

最好每次炸两条，下3条的话，空间过挤，影响油条膨胀

全部炸好沥油

点上paper Towel上桌，金黄喷香，煞是诱人

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-3-13 21:18 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ozsun2000 于 2017-3-13 21:20 编辑

泥煤的，这油条好！卖相特别好。味道怎么样？

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GardenOfDreams

版主

发表于 2017-3-13 21:20 |显示全部楼层

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高阿！一直比较介意泡打粉，木有涉足油条领域，这回可以试一下了！

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daniello

圣靴族

发表于 2017-3-13 21:23 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-3-13 21:18
泥煤的，这油条好！卖相特别好。味道怎么样？

味道很好。

虽然没有酒楼卖的那么脆，但没有明矾及乱七八糟的东西，吃得放心

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2017-3-13 21:24 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-3-13 21:20
高阿！一直比较介意泡打粉，木有涉足油条领域，这回可以试一下了！

...

以前没试过用Pizza dough来做油条吗？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-3-13 21:26 |显示全部楼层

daniello 发表于 2017-3-13 21:24
以前没试过用Pizza dough来做油条吗？

就从来没找到过-_-#

过好每一天。。。

daniello

圣靴族

发表于 2017-3-13 21:28 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-3-13 21:26
就从来没找到过-_-#

那现在不用找了。

即使买得到也不买了，还是自己做的好。

而且，用面包机，放材料就行，又不用自己动手和面

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

darling

皮靴族

发表于 2017-3-13 21:28 来自手机 |显示全部楼层

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好厉害等我去败个面包机回来收藏先

darling

皮靴族

发表于 2017-3-13 21:28 来自手机 |显示全部楼层

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好厉害等我去败个面包机回来收藏先

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daniello

圣靴族

发表于 2017-3-13 21:33 |显示全部楼层

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darling 发表于 2017-3-13 21:28
好厉害等我去败个面包机回来收藏先

这松下2501面包机，好多年前就是足迹神器了

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2017-3-13 21:39 |显示全部楼层

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油炸锅高大上吖

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deen

水晶靴族

发表于 2017-3-13 21:47 |显示全部楼层

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颜色金黄，卖相一流

提个小建议，面条切的再窄一点，然后拎起一头，把面条打圈成麻花状，再拎起那头，双手掐两头入油锅，因面条成麻花状，然可以滚动油炸，受热更均匀，而且不会分开

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lavender_z

圣靴族

发表于 2017-3-13 21:53 来自手机 |显示全部楼层

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感谢你的分享

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daniello

圣靴族

发表于 2017-3-13 22:02 |显示全部楼层

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deen 发表于 2017-3-13 21:47
颜色金黄，卖相一流
提个小建议，面条切的再窄一点，然后拎起一头，把面条打圈成麻花状，再拎起那 ...

多谢建议，下次试试。

另外问个问题，为啥要切得再窄一些？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2017-3-13 22:03 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2017-3-13 21:53
感谢你的分享

不客气，这个一定能成功，呵呵

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2017-3-13 22:03 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2017-3-13 21:39
油炸锅高大上吖

注意油条，不要买椟还珠哦

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

deen

水晶靴族

发表于 2017-3-13 22:06 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2017-3-13 22:02
多谢建议，下次试试。

另外问个问题，为啥要切得再窄一些？

圆，好炸

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daniello

圣靴族

发表于 2017-3-13 22:08 |显示全部楼层

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deen 发表于 2017-3-13 22:06
圆，好炸

那么，需要擀厚一点吗？截面成正方形？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

雅心

皮靴族

发表于 2017-3-13 22:13 |显示全部楼层

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必须加分，太牛了。

yann

银靴族

发表于 2017-3-13 22:13 |显示全部楼层

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高手啊！佩服佩服！

lavender_z

圣靴族

发表于 2017-3-13 22:21 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2017-3-13 22:03
不客气，这个一定能成功，呵呵

先收藏，再试试。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

alook

水晶靴族

发表于 2017-3-13 22:22 |显示全部楼层

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not bad

deen

水晶靴族

发表于 2017-3-13 22:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 deen 于 2017-3-13 22:28 编辑

daniello 发表于 2017-3-13 22:08
那么，需要擀厚一点吗？截面成正方形？

不用，切窄一点了，不就相对擀厚一点。
你试一下，不一定对

fengliu1234

白金靴族

发表于 2017-3-13 22:43 |显示全部楼层

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echoxinying

金靴族

发表于 2017-3-13 23:00 |显示全部楼层

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你的油之前有炸过其他东西吗为什么我炸的油条就是白色的是第一遍油的关系还是油温不够呢

echoxinying

金靴族

发表于 2017-3-13 23:01 |显示全部楼层

顺便说我用的是rice bran油

cindysun

皮靴族

发表于 2017-3-13 23:03 来自手机 |显示全部楼层

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请问你这个炸油条的锅是哪里买的啊？谢谢分享

Y叔

版主

发表于 2017-3-13 23:26 |显示全部楼层

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我家的面包机都闲置了

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daniello	+ 7	你太有才了
XIAOTUDOU	+ 5	你太有才了

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XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2017-3-13 23:48 |显示全部楼层

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看得我口水都流出来了。

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daniello	+ 7	你太有才了
jinluo	+ 5	我很赞同
deen	+ 6	你太有才了

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明河素月

金靴族

发表于 2017-3-13 23:56 |显示全部楼层

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口水啊，这大半夜的

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