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[煎炒炖煮] 小鱼儿新手练菜之九- 铸铁锅嫩煎三文鱼 [复制链接]

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-9 16:08 |显示全部楼层

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本帖最后由 chenhu2000 于 2017-3-9 16:08 编辑

锅器：le crest大圆盘铸铁平底锅
主料：三文鱼
配料：迷迭香、姜片、酱汁

眼馋上次有位厨神用steam oven做的超级粉嫩三文鱼，这次我也来一个微火嫩煎三文鱼，记得先要用姜片把锅底擦个遍，可以放置粘底，成品鲜嫩程度还不错，外皮脆香，内里也不柴，大约7成熟的粉橘色

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kukupants

白金靴族

发表于 2017-3-9 16:14 |显示全部楼层

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外皮脆香

，

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-9 16:24 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2017-3-9 16:14
外皮脆香

，

想起烤鸭了不？

kukupants

白金靴族

发表于 2017-3-9 16:29 |显示全部楼层

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chenhu2000 发表于 2017-3-9 16:24
想起烤鸭了不？

沒有，脑子一片空白

锅看上去挺新的

，

玎珰

皮靴族

发表于 2017-3-9 16:31 |显示全部楼层

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chenhu2000 发表于 2017-3-9 16:24
想起烤鸭了不？

请问什么酱汁

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-9 16:32 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2017-3-9 16:29
沒有，脑子一片空白

锅看上去挺新的

每次煎完鱼或肉，都要洗得干干净净的:si14

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-9 16:33 |显示全部楼层

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玎珰发表于 2017-3-9 16:31
请问什么酱汁

自己调配的，有好几种酱汁混合在一起，还有一些调料粉

yuyan0730

铜靴族

发表于 2017-3-9 16:40 |显示全部楼层

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我是来看锅的

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-9 16:42 |显示全部楼层

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yuyan0730 发表于 2017-3-9 16:40
我是来看锅的

哈哈，看来锅比锅里吃的诱人吖:si52

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2017-3-9 16:55 |显示全部楼层

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美味与营养俱全了

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-9 16:58 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2017-3-9 16:55
美味与营养俱全了

是啊，确实挺美味的，比起一般的锅煎鱼比较干柴不一样，锁鱼肉水分挺不错的

hkangelamum

铜靴族

发表于 2017-3-9 18:15 来自手机 |显示全部楼层

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好饿

jinluo

钻石靴族

发表于 2017-3-9 19:10 |显示全部楼层

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具体步骤是咋样的？没看明白

狐狸钓鱼

布鞋族

发表于 2017-3-9 19:35 |显示全部楼层

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看来下次要用火柴烤。。。

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-9 20:52 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2017-3-9 19:10
具体步骤是咋样的？没看明白

关键是热锅冷油，浇上酱汁，微微之火耐心炙煎即可

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-9 20:53 |显示全部楼层

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hkangelamum 发表于 2017-3-9 18:15
好饿

很容易做，而且超级快，大概15分钟就可起锅，方便好吃

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-9 20:53 |显示全部楼层

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狐狸钓鱼发表于 2017-3-9 19:35
看来下次要用火柴烤。。。

哈哈，那可以买火枪焗一下

Junko

白金靴族

发表于 2017-3-9 21:13 |显示全部楼层

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里面是生的吧？

aboutime

皮靴族

发表于 2017-3-9 21:22 |显示全部楼层

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不用翻面煎吗？

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-9 21:26 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2017-3-9 21:13
里面是生的吧？

不生，熟了但很嫩

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-9 21:27 |显示全部楼层

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aboutime 发表于 2017-3-9 21:22
不用翻面煎吗？

两侧我会让鱼块侧卧各煎1分钟，上面不用

Junko

白金靴族

发表于 2017-3-9 21:27 |显示全部楼层

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chenhu2000 发表于 2017-3-9 21:26
不生，熟了但很嫩

下次姐教您日式的做法啊

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-9 21:29 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2017-3-9 21:27
下次姐教您日式的做法啊

好吖好吖，先谢过啦，赶紧开贴:si149

tgg389

铜靴族

发表于 2017-3-9 21:39 |显示全部楼层

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大晚上的。。。

Renny

水晶靴族

发表于 2017-3-9 21:41 |显示全部楼层

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粉嫩的鱼肉

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-3-10 14:13 |显示全部楼层

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颜色好看

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-10 14:43 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-3-10 14:13
颜色好看

多谢版主夸奖和加分鼓励

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-10 14:44 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2017-3-9 21:41
粉嫩的鱼肉

就喜好这橘粉色吖

beautifulsydney

草鞋族

发表于 2017-3-13 14:18 |显示全部楼层

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ozsun2000

银靴族

发表于 2017-3-13 14:44 来自手机 |显示全部楼层

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日本有个专门腌三文鱼的酱！很不错的。

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