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[煎炒炖煮] 【晒晒我家的年夜饭】又是一年春节到 [复制链接]

大海之韵

水晶靴族

发表于 2017-2-2 14:07 |显示全部楼层

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本帖最后由大海之韵于 2017-2-2 14:08 编辑

春节到
春节到
又是一年春节到
洗切蒸煮炸烧
忙菜忙的热闹
都别动筷先啊
俺要咔嚓拍照

首先晒个全家福

团团圆圆

代代有余

大肚能容天下事

春江水暖鸭先知

五福临门路路顺
财源滚滚大汇集

做法如下：
1，五花肉烧鸡蛋
鸡蛋洗净煮熟后剥壳
五花肉入锅煸炒变色，放料酒糖生抽老抽盐八角，均适量（按自家口味调配）翻炒均匀后放入鸡蛋，放水烧至肉熟烂，收汁，盛盘

2，糖醋带鱼
按自家口味调配糖醋汁
带鱼洗净切段入油锅炸至金黄，放料酒蒜瓣糖醋汁，翻炒收汁，装盘

3，糟猪肚
把猪肚反复洗净，高压锅压至熟烂，捞出沥水之后切片装入保鲜盒中，倒入糟卤浸泡一夜，随吃随夹出来

4，盐水鸭
请看这里
[地方小吃] 盐水鸭盐水鸭盐水鸭，好吃的美食说3遍。。。做法在47楼。。。 [复制链接]
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... p;extra=&page=2
算了，俺还是复制一下做法吧，免得班班找茬

做法如下哈
俺在coles买的鸭子，这个据说嫩，买回化冻内外清洗干净
然后
用的网上搜来的做法

材料
白条鸭1000克，精盐150克，香醋1匙，葱50克，八角3只，老姜片2大片，五香粉少许，花椒少许，料酒2大勺

做法
1.将鸭洗净沥干，拿掉翅尖和脚爪。
2.炒锅烧热，将其中的精盐50克、花椒、五香粉在一起炒热，将鸭身里外涂抹均匀，腌数个小时，最好在冰箱中存放一个晚上。
3.制作清卤：清水2000克、盐100克、葱姜、八角、料酒，微火烧开，冷却，将腌好的鸭子浸2小时，取出鸭子，在通风处吹干。
4.将鸭子放入锅中，鸭腿朝上，鸭头朝下，加清卤没过鸭子，放姜片、葱结、八角，烧开，撇掉浮沫，小火焖40分钟，切忌不可烧滚，沥干，冷却即成。

小诀窍
做好的盐水鸭皮白油润，鸭肉外白里红，皮肥骨香，鲜美至极。如果在焖煮过程中，可先焖烧至水开，揭起锅盖、提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁。如此反复三四次后，肉质柔韧鲜嫩。

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lavender_z	+ 4	你太有才了
bighdd	+ 3
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harbridge 在2017-2-2 14:20 +70分 并说

俺要败种子阿败种子
热切期盼走过路过滴TX踊跃给俺加分分阿加分分，千万别手软

大海之韵

水晶靴族

发表于 2017-2-2 14:11 |显示全部楼层

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请走过路过滴TX们不吝赐教不吝撒浮云啊

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自游自在

水晶靴族

发表于 2017-2-2 14:13 |显示全部楼层

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哇，又是一个大厨。先白条

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-2-2 14:22 |显示全部楼层

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标准的参赛帖子，终于不用撤着嗓子喊做法做法了
图文并茂，好同学！

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大海之韵	+ 5	谢谢班班

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大海之韵

水晶靴族

发表于 2017-2-2 14:35 |显示全部楼层

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自游自在发表于 2017-2-2 14:13
哇，又是一个大厨。先白条

谢谢
别忘浮云啊，每天加息1分啊

俺要败种子阿败种子
热切期盼走过路过滴TX踊跃给俺加分分阿加分分，千万别手软

大海之韵

水晶靴族

发表于 2017-2-2 14:37 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-2-2 14:22
标准的参赛帖子，终于不用撤着嗓子喊做法做法了
图文并茂，好同学！

谢谢班班啊
这么好滴同学，务必额外奖励点浮云，以示褒奖啊

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harbridge	+ 8	感谢分享

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俺要败种子阿败种子
热切期盼走过路过滴TX踊跃给俺加分分阿加分分，千万别手软

自游自在

水晶靴族

发表于 2017-2-2 14:49 |显示全部楼层

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大海之韵发表于 2017-2-2 14:35
谢谢
别忘浮云啊，每天加息1分啊

嗯，明天回血再来给你加分。今天分分都撒在美食版块了。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2017-2-2 14:49 |显示全部楼层

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hcl0118

皮靴族

发表于 2017-2-2 16:23 |显示全部楼层

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Younginside

布鞋族

发表于 2017-2-2 16:26 |显示全部楼层

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看饿了

大海之韵

水晶靴族

发表于 2017-2-2 17:07 |显示全部楼层

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自游自在发表于 2017-2-2 14:49
嗯，明天回血再来给你加分。今天分分都撒在美食版块了。

好勒
请多多益善啊

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俺要败种子阿败种子
热切期盼走过路过滴TX踊跃给俺加分分阿加分分，千万别手软

大海之韵

水晶靴族

发表于 2017-2-2 17:08 |显示全部楼层

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Younginside 发表于 2017-2-2 16:26
看饿了

哈哈，赶紧的加餐

俺要败种子阿败种子
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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2017-2-2 17:21 |显示全部楼层

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名字改的太棒了

jojosh7

金靴族

发表于 2017-2-2 17:39 |显示全部楼层

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每样菜都是我喜欢的，名字也起得好

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pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2017-2-2 17:41 |显示全部楼层

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lavender_z

圣靴族

发表于 2017-2-2 18:04 来自手机 |显示全部楼层

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菜名起的棒！

IASKU

银靴族

发表于 2017-2-2 19:44 来自手机 |显示全部楼层

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流口水了

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kitty2007

铜靴族

发表于 2017-2-2 19:49 |显示全部楼层

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蛋饺汤。。。。饿了，，，

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时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-2-2 19:56 |显示全部楼层

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年年有余不是应该整条鱼么？

大海之韵

水晶靴族

发表于 2017-2-2 21:44 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2017-2-2 17:21
名字改的太棒了

谢谢，过年务必讨吉利啊

俺要败种子阿败种子
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大海之韵

水晶靴族

发表于 2017-2-2 21:46 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2017-2-2 17:39
每样菜都是我喜欢的，名字也起得好

哈哈谢谢
tx们一起吉利

俺要败种子阿败种子
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大海之韵

水晶靴族

发表于 2017-2-2 21:48 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2017-2-2 18:04
菜名起的棒！

谢谢
菜名棒，味道也很棒棒噢

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大海之韵

水晶靴族

发表于 2017-2-2 21:49 |显示全部楼层

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IASKU 发表于 2017-2-2 19:44
流口水了

赶紧滴，依样画葫芦去

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大海之韵

水晶靴族

发表于 2017-2-2 21:50 |显示全部楼层

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kitty2007 发表于 2017-2-2 19:49
蛋饺汤。。。。饿了，，，

蛋饺鱼圆杂烩汤

俺要败种子阿败种子
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大海之韵

水晶靴族

发表于 2017-2-2 21:51 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-2-2 19:56
年年有余不是应该整条鱼么？

俺这个是带鱼，代代有余

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lavender_z

圣靴族

发表于 2017-2-2 22:46 来自手机 |显示全部楼层

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大海之韵发表于 2017-2-2 21:48
谢谢
菜名棒，味道也很棒棒噢

大海mm，你这是故意来馋偶。^_^

无语的猫

铜靴族

发表于 2017-2-2 22:53 |显示全部楼层

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Coles的鸭子做盐水鸭会不会太油了？我一直都拿来做烤鸭的。。

大海之韵

水晶靴族

发表于 2017-2-3 13:17 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2017-2-2 22:46
大海mm，你这是故意来馋偶。^_^

俺一贯馋死人不偿命滴呀

俺要败种子阿败种子
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大海之韵

水晶靴族

发表于 2017-2-3 13:18 |显示全部楼层

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无语的猫发表于 2017-2-2 22:53
Coles的鸭子做盐水鸭会不会太油了？我一直都拿来做烤鸭的。。

盐水鸭材料就是肥嫩鸭子呀，太瘦做出来死板口味差

俺要败种子阿败种子
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无语的猫

铜靴族

发表于 2017-2-3 14:51 |显示全部楼层

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大海之韵发表于 2017-2-3 13:18
盐水鸭材料就是肥嫩鸭子呀，太瘦做出来死板口味差

哦，学习了。改天把冰箱里的Coles鸭拿出来化冻做了。

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