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[厨房窍门] 大家怎么剁的生猪蹄？实在剁不了，整条煮了 [复制链接]

chanel5878

木屐族

发表于 2017-1-22 14:50 |显示全部楼层

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有什么办法吗？最近买的都没切，之前超市还给切一刀，现在大家都变懒了

家里有剁骨刀，但还是剁不动。

整条煮感觉好奇怪啊。

LWLJH2010

银靴族

发表于 2017-1-22 14:52 来自手机 |显示全部楼层

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买时叫卖家剁了

Rainstorm

金靴族

发表于 2017-1-22 14:55 |显示全部楼层

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本帖最后由 Rainstorm 于 2017-1-22 15:00 编辑

不要去剁。肉店也不是剁,那是高速锯条在锯。
用剃骨刀切骨缝,就是后脚掌和前脚掌之间。切开一圈皮,切断一圈韧带,一掰就断。不行就看看优酷。
切所有肢体都是对骨缝下刀,否则就是锯条或者斧子砸。医生动手术也是这样的。刀砍骨头两下刀就废。只有肋骨是例外。

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明年买T3

zxie8

金靴族

发表于 2017-1-22 15:05 来自手机 |显示全部楼层

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买的时候一定要让切好

chanel5878

木屐族

发表于 2017-1-22 15:06 |显示全部楼层

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Rainstorm 发表于 2017-1-22 14:55
不要去剁。肉店也不是剁,那是高速锯条在锯。
用剃骨刀切骨缝,就是后脚掌和前脚掌之间。切开一圈皮,切断一圈 ...

真是一个技术活

richsea

头像被屏蔽

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发表于 2017-1-22 15:08 |显示全部楼层

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庖丁解牛

click

金靴族

发表于 2017-1-22 15:13 来自手机 |显示全部楼层

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用斧头

yang5637

水晶靴族

发表于 2017-1-22 15:17 |显示全部楼层

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一个蹄子切四瓣即可，竖着一刀，横着一刀，找着骨缝，拉一刀。

潜水老虎

金靴族

发表于 2017-1-22 15:44 |显示全部楼层

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整只来吧

七月的小倩

皮靴族

发表于 2017-1-22 15:49 |显示全部楼层

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以前让肉店切好，后来发现肉会弄的很碎，后来就整炖了～

edfamilytv

皮靴族

发表于 2017-1-22 17:29 |显示全部楼层

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整条炖得烂烂的脱骨就好了

跑路小鸡

皮靴族

发表于 2017-1-22 18:19 来自手机 |显示全部楼层

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让店里切两刀啊

邪恶的瘦子

银靴族

发表于 2017-1-22 18:43 |显示全部楼层

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买的时候就让店里的cut了。。。

eggface

皮靴族

发表于 2017-1-22 19:13 来自手机 |显示全部楼层

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我有个疑问，哪里买的猪蹄没有猪骚味？坐标在悉尼

对猪骚味零容忍的不敢尝试啊

铭宝妈

银靴族

发表于 2017-1-22 19:19 |显示全部楼层

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做月子吃怕了！现在看到想吐

nomad0309

皮靴族

发表于 2017-1-22 19:22 |显示全部楼层

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买时请店家切

obz

金靴族

发表于 2017-1-22 21:07 |显示全部楼层

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叫卖家剁

白雲山民

钻石靴族

发表于 2017-1-22 21:11 |显示全部楼层

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铭宝妈发表于 2017-1-22 19:19
做月子吃怕了！现在看到想吐

煲姜醋

人們總是把幸福解讀為{有}, 有房有錢有权。但幸福其实是[無] 无憂无慮无病无災有, 多半是做給別人看的，無, 才是你自己的。

肥羊

圣靴族

发表于 2017-1-22 21:48 |显示全部楼层

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LWLJH2010 发表于 2017-1-22 14:52
买时叫卖家剁了

是滴

lxk

金靴族

发表于 2017-1-22 22:15 来自手机 |显示全部楼层

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要的就是整只抓起来啃的感觉

水之灵

光脚族

发表于 2017-1-22 22:17 |显示全部楼层

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Rainstorm 发表于 2017-1-22 14:55
不要去剁。肉店也不是剁,那是高速锯条在锯。
用剃骨刀切骨缝,就是后脚掌和前脚掌之间。切开一圈皮,切断一圈 ...

认同呢

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2017-1-22 22:22 |显示全部楼层

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eggface 发表于 2017-1-22 19:13
我有个疑问，哪里买的猪蹄没有猪骚味？坐标在悉尼

对猪骚味零容忍的不敢尝试啊 ...

真的没有卖的

7815

皮靴族

发表于 2017-1-22 22:57 来自手机 |显示全部楼层

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别剁啊，我就爱吃红烧元蹄

baobaoface

皮靴族

发表于 2017-1-23 10:06 |显示全部楼层

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eggface 发表于 2017-1-22 19:13
我有个疑问，哪里买的猪蹄没有猪骚味？坐标在悉尼

对猪骚味零容忍的不敢尝试啊 ...

我跟你一样，一点点也吃出来，我觉得好事为MALL里面下面的满足猪肉挺好看的，我家每周买一次
我以前吃过COSTCO， aldi OTWAY 都还是有点味道

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Renny

水晶靴族

发表于 2017-1-24 09:45 |显示全部楼层

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猪蹄整只煮很会香

咪咪喵喵球球

布鞋族

发表于 2017-1-24 10:32 |显示全部楼层

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让店里切

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