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[面食面点] 枣泥松糕~~~ [复制链接]

2016年度奖章获得者

发表于 2016-12-14 21:33 |显示全部楼层
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某位大爷给的方子,好用! @哇哇哇

大米+糯米,一比一,24小时泡发,沥干,打粉,过筛。

大火水开,蒸半个小时。

软硬适中,粘度正好,有嚼劲儿,有韧劲儿,正合我意!

中间填什么馅儿都行,豆沙,枣泥,莲蓉。

我正好还剩些枣泥核桃馅儿,用上了。

有模具最好,没有模具我就用小蒸屉,下面垫一层油纸。











不过请教一下各位大厨,这个潮湿的大米,用打碎机打粉有些难度,总是容易结块儿,如何才能将潮湿的米粒打成很细的粉末呢?





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参与人数 14积分 +110 收起 理由
肥羊 + 10 哇,,,太好吃辣。
mamahey + 3 你太有才了
YANKS + 14 你太有才了

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过好每一天。。。
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发表于 2016-12-14 21:48 |显示全部楼层
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美味~

发表于 2016-12-14 21:53 |显示全部楼层
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发表于 2016-12-14 21:54 |显示全部楼层
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手艺一流

发表于 2016-12-14 21:57 |显示全部楼层
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馋死人。

发表于 2016-12-14 22:02 |显示全部楼层
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想吃!
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发表于 2016-12-14 22:05 |显示全部楼层
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馋人呀

发表于 2016-12-14 22:05 |显示全部楼层
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发表于 2016-12-14 22:14 |显示全部楼层
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有买rice flour 1kg $2.99

发表于 2016-12-14 22:34 |显示全部楼层
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我印象里的枣泥膏是这样的。。。



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发表于 2016-12-14 22:48 |显示全部楼层
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2016年度奖章获得者

发表于 2016-12-14 22:55 |显示全部楼层
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BeSieged 发表于 2016-12-14 22:34
我印象里的枣泥膏是这样的。。。

那你印象里的“枣泥松糕”呢?

过好每一天。。。

发表于 2016-12-14 22:56 |显示全部楼层
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用啥打粉呢?

2016年度奖章获得者

发表于 2016-12-14 23:03 |显示全部楼层
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多恩 发表于 2016-12-14 22:14
有买rice flour 1kg $2.99

对,有卖糯米粉的,还有粘米粉。。。

可是这粉要不要泡呢,如果泡了,再沥干成干刷刷的粉就比较困难了。

其实大米和糯米,用小V的干杯打成干粉很容易,就是泡过不好打。



过好每一天。。。

2016年度奖章获得者

发表于 2016-12-14 23:04 |显示全部楼层
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flyfly 发表于 2016-12-14 22:56
用啥打粉呢?

vitamix

过好每一天。。。

发表于 2016-12-14 23:39 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2016-12-14 10:55
那你印象里的“枣泥松糕”呢?

以前没有 现在有了。。。
你猜
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发表于 2016-12-15 00:00 |显示全部楼层
此文章由 JJTang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 JJTang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
John_w_farrel 发表于 2016-12-14 23:03
对,有卖糯米粉的,还有粘米粉。。。

可是这粉要不要泡呢,如果泡了,再沥干成干刷刷的粉就比较困难了。 ...

混合两种粉后加水然后用手搓搓搓。。然后再过筛。。做过一回,但是我觉得估计粉被我搓的太细了,蒸好后就不是很松软了。。

2016年度奖章获得者

发表于 2016-12-15 07:34 |显示全部楼层
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JJTang 发表于 2016-12-15 00:00
混合两种粉后加水然后用手搓搓搓。。然后再过筛。。做过一回,但是我觉得估计粉被我搓的太细了,蒸好后就 ...

我就是纠结泡发过的粉,和直接用水沾湿的粉,会不会有区别?

过好每一天。。。

发表于 2016-12-15 09:15 |显示全部楼层
此文章由 哇哇哇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 哇哇哇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大爷貌似用的是‘多可必’来粉碎的

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GardenOfDreams + 11 给大爷点个赞:-P

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退役斑竹

发表于 2016-12-15 10:22 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
天哪,太棒了! 小时候奶奶做过的,都有几十年没吃到了

发表于 2016-12-15 10:22 |显示全部楼层
此文章由 obz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
just great
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2016年度奖章获得者

发表于 2016-12-15 10:55 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-12-15 10:22
天哪,太棒了! 小时候奶奶做过的,都有几十年没吃到了

我家娃的奶奶做的宝山松糕,好像你们那嘎挺近的:))也类似这种,她们好像大米比例再高一些,更松软,下次再试一下!

过好每一天。。。

退役斑竹

发表于 2016-12-15 10:57 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2016-12-15 10:55
我家娃的奶奶做的宝山松糕,好像你们那嘎挺近的:))也类似这种,她们好像大米比例再高一些,更松软,下 ...

亲,宝山是大魔都的一份子了

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参与人数 1积分 +8 收起 理由
GardenOfDreams + 8 噢!酱紫啦~~:))

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发表于 2016-12-15 13:37 |显示全部楼层
此文章由 echoxinying 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 echoxinying 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-12-15 13:39 |显示全部楼层
此文章由 蛋Co 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 蛋Co 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-12-15 14:56 |显示全部楼层
此文章由 Pannytam 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pannytam 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错呢,赞赏与佩服了
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发表于 2016-12-15 15:06 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jojosh7 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很熟悉的松糕,我们那的本地人用粳米粉的比例会多些,擦糕粉是个经验活。

发表于 2016-12-15 15:27 |显示全部楼层
此文章由 landwhelen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 landwhelen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
又甜又糯!

发表于 2016-12-15 15:34 |显示全部楼层
此文章由 小猪顾 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小猪顾 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-12-15 16:40 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 舟之 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 舟之 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
米粉平铺在蒸屉里吧?谢谢超爱吃米面的东西

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