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[厨房窍门] 分享一个简单快速做酸豆角的方法 [复制链接]

猪肉卷卷

木屐族

发表于 2016-12-6 00:12 |显示全部楼层

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豇豆就要大量上市了，与爱吃酸豆角的亲们分享一个简单易行的制做酸豆角的方法

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花若宁	+ 2	你太有才了
ltroad	+ 3	感谢分享

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猪肉卷卷

木屐族

发表于 2016-12-6 00:17 |显示全部楼层

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猪肉卷卷

木屐族

发表于 2016-12-6 00:18 |显示全部楼层

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晕了，图片上传的顺序乱了，能不能删掉重发？

happyflower

银靴族

发表于 2016-12-6 00:24 来自手机 |显示全部楼层

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我看明白了

BeSieged

木屐族

发表于 2016-12-6 00:28 |显示全部楼层

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有点文字描述就好了。。。

猪肉卷卷

木屐族

发表于 2016-12-6 00:36 |显示全部楼层

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具体做法：
   将豇豆两头去掉，洗净沥干（带水容易长pu），切成丁状（或自己喜欢的大小），放少许盐摇匀后放入玻璃瓶中，然后用盘子盖好倒扣，盘中放水放置三四天后豇豆变黄即可。
   不过个人建议二十天后再食用，一来味道更好，二来腌菜最大问题是亚硝酸盐，吃早了亚硝酸盐含量会比较高，不安全，据说一个月后亚硝酸盐的含量基本为0，七天左右最高，供大家参考。
   图片是朋友拍的，非常完美，借用一下

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唐老鸭

皮靴族

发表于 2016-12-6 09:52 来自手机 |显示全部楼层

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感谢分享

leeroyjenkins

皮靴族

发表于 2016-12-6 10:04 |显示全部楼层

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不需要放些高粱酒吗？要放冰箱吗？感觉放在常温下会变质

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2016-12-6 10:17 |显示全部楼层

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ltroad

金靴族

发表于 2016-12-6 10:29 |显示全部楼层

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酸豆角炒鸡胗，特别下饭

猪肉卷卷

木屐族

发表于 2016-12-6 14:57 |显示全部楼层

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happyflower 发表于 2016-12-6 01:24
我看明白了

多谢鼓励哈

猪肉卷卷

木屐族

发表于 2016-12-6 14:58 |显示全部楼层

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BeSieged 发表于 2016-12-6 01:28
有点文字描述就好了。。。

后加了，开始搞的有点乱，以后就不会啦

猪肉卷卷

木屐族

发表于 2016-12-6 15:04 |显示全部楼层

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leeroyjenkins 发表于 2016-12-6 11:04
不需要放些高粱酒吗？要放冰箱吗？感觉放在常温下会变质

保持盘子里有水就不会坏的，我一般做好后一周左右用盖子盖好放冰箱，不然哪天不小心水干了就会悲剧，而且20天后再吃总在常温下了也会酸味太重。
酒我真没加，只是做泡菜会加一些。

LLIINN

光脚族

发表于 2016-12-6 15:10 |显示全部楼层

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不错

winston.wen

银靴族

发表于 2016-12-6 15:13 |显示全部楼层

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盘中的水需要每天更换么？还是水少了加点?

sdxz2002

金靴族

发表于 2016-12-6 16:46 来自手机 |显示全部楼层

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学习了

hoho1120

铜靴族

发表于 2016-12-6 17:06 |显示全部楼层

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BeSieged

木屐族

发表于 2016-12-6 19:48 |显示全部楼层

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猪肉卷卷发表于 2016-12-6 03:58
后加了，开始搞的有点乱，以后就不会啦

谢谢只放盐为什么会酸啊

你猜

yang5637

水晶靴族

发表于 2016-12-6 19:52 |显示全部楼层

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上冰镇啤酒！

肥羊

圣靴族

发表于 2016-12-6 20:22 |显示全部楼层

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你太有才了

belle_jia

银靴族

发表于 2016-12-6 21:02 来自手机 |显示全部楼层

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猪肉卷卷发表于 2016-12-6 01:36
具体做法：
将豇豆两头去掉，洗净沥干（带水容易长pu），切成丁状（或自己喜欢的大小），放少许盐摇 ...

在常温下放置三四天就可以了么？坛子水需要每天换么？之后需要把豆角瓶子正过来放到冰箱里么？

DragonseaMovers

铜靴族

发表于 2016-12-6 21:09 |显示全部楼层

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简直崇拜

虚心求教

白金靴族

发表于 2016-12-6 21:12 |显示全部楼层

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用泡菜坛子做可以吗？不用瓶子倒扣

jianchengzhao

皮靴族

发表于 2016-12-6 21:59 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2016-12-6 22:12
用泡菜坛子做可以吗？不用瓶子倒扣

用泡菜坛子腌是正宗的酸豆角。

dayu

银靴族

发表于 2016-12-8 18:30 |显示全部楼层

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这种豆角很贵啊

girly0131

布鞋族

发表于 2016-12-9 10:00 |显示全部楼层

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看着都觉得好吃

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-12-10 12:10 |显示全部楼层

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喜欢吃

rabbitmel

金靴族

发表于 2016-12-10 19:21 |显示全部楼层

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今年种了豇豆，如果收的多，可以做了，谢谢。

aruba

银靴族

发表于 2016-12-10 19:25 |显示全部楼层

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晒一晒再淹味道更好

猪肉卷卷

木屐族

发表于 2016-12-10 19:55 |显示全部楼层

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winston.wen 发表于 2016-12-6 16:13
盘中的水需要每天更换么？还是水少了加点?

不用换，少了补充就可以了

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