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[甜品烘焙] 酸奶小纸杯蛋糕 [复制链接]

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-3 20:43 |显示全部楼层

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本帖最后由 miyavi 于 2017-1-15 19:43 编辑

这款蛋糕原料特别简单，做法跟戚风很像，口感介于戚风和轻乳酪蛋糕之间
这个也是YouTube的曼食慢语有详细的教学视频哦

更新：lz后来又用了普通的原味酸奶做了一次，也是可以的哦，而且冰过之后就一点也不酸了，也没什么酸奶的味道了。

原料：
1.低粉60g，
2.无糖酸奶175g（我今天没找到、用的相对含糖少的原味希腊酸奶）,
3.细砂糖70g(方子上写的，我实际只加了50克），
4.鸡蛋4个
5.无盐黄油40g
就这么简单。

做法：预热烤箱150度。

1.分离蛋清（装蛋清的容器需要无水无油）蛋黄。
2.蛋黄中慢慢加入酸奶，搅拌均匀。

3.分两次在蛋黄液中筛入低粉，之字形轻轻搅拌至顺滑无颗粒。

4.加入隔水/微波炉融化的黄油，拌匀。

5.打蛋清，分三次加入细砂糖至干性发泡，提起打蛋器有挺立的尖角。

6.1/3蛋清加入蛋黄糊，拌匀，再把蛋清蛋黄糊倒入2/3蛋清中，翻拌均匀。

7.均匀加入放了纸杯的模具，送入烤箱中层150度烤25分钟，蛋糕蓬高再回缩且微微上色就烤好了。

8.脱模冷却至室温放冰箱冷藏一夜更好吃哦

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我有一个小小明、还有一个小小婷

carriecucu

木屐族

发表于 2016-12-3 21:08 |显示全部楼层

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想问一下放酸奶蛋糕口感会偏酸吗？

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-3 21:13 |显示全部楼层

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carriecucu 发表于 2016-12-3 22:08
想问一下放酸奶蛋糕口感会偏酸吗？

有那么一点，我自己很喜欢酸酸的味道

我有一个小小明、还有一个小小婷

唐老鸭

皮靴族

发表于 2016-12-3 21:42 来自手机 |显示全部楼层

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真棒，收藏了，感谢分享

bjv

皮靴族

发表于 2016-12-3 22:08 |显示全部楼层

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-12-4 11:12 |显示全部楼层

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gracexuxu09

皮靴族

发表于 2016-12-4 17:19 |显示全部楼层

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老公不爱酸奶，这款有酸奶味么？

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-4 17:25 |显示全部楼层

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carriecucu 发表于 2016-12-3 22:08
想问一下放酸奶蛋糕口感会偏酸吗？

冰过之后几乎没什么酸味了

我有一个小小明、还有一个小小婷

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-4 17:25 |显示全部楼层

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gracexuxu09 发表于 2016-12-4 18:19
老公不爱酸奶，这款有酸奶味么？

冰完之后还有淡淡的酸奶味

我有一个小小明、还有一个小小婷

sarafruit

铜靴族

发表于 2016-12-4 18:40 |显示全部楼层

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下午按楼主的方子和儿子一起做的，减了糖，不甜，也很好吃，儿子女儿都喜欢

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2016-12-4 18:54 来自手机 |显示全部楼层

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真棒，收藏。

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-4 18:56 |显示全部楼层

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sarafruit 发表于 2016-12-4 19:40
下午按楼主的方子和儿子一起做的，减了糖，不甜，也很好吃，儿子女儿都喜欢 ...

喜欢就好

我有一个小小明、还有一个小小婷

belle_jia

银靴族

发表于 2016-12-4 18:59 来自手机 |显示全部楼层

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做的真好，请问楼主用的哪个牌子的酸奶？

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-4 19:18 来自手机 |显示全部楼层

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belle_jia 发表于 2016-12-4 19:59
做的真好，请问楼主用的哪个牌子的酸奶？

原方子是要无糖酸奶，我没买到，
我自己爱吃酸的，所以最后买的含糖少一点的greek yogourt，但是偏酸，就是做好冰完之后还有一点点酸。

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我有一个小小明、还有一个小小婷

belle_jia

银靴族

发表于 2016-12-4 19:20 来自手机 |显示全部楼层

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miyavi 发表于 2016-12-4 20:18
原方子是要无糖酸奶，我没买到，
我自己爱吃酸的，所以最后买的含糖少一点的greek yogourt，但是偏酸，就 ...

谢谢回复我可以换成便甜一点的普通酸奶么？

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-4 19:24 来自手机 |显示全部楼层

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belle_jia 发表于 2016-12-4 20:20
谢谢回复我可以换成便甜一点的普通酸奶么？

我觉得没问题

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harbridge

版主

发表于 2016-12-4 20:28 |显示全部楼层

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这个不错，比一般纸杯蛋糕清爽不腻

细腻

皮靴族

发表于 2016-12-4 20:30 来自手机 |显示全部楼层

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真不错，下个周末我也做做

Nepean

草鞋族

发表于 2016-12-4 20:42 |显示全部楼层

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miyavi

银靴族

发表于 2016-12-4 21:04 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-12-4 21:28
这个不错，比一般纸杯蛋糕清爽不腻

对，这个口感真的清爽

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miyavi

银靴族

发表于 2016-12-4 21:05 |显示全部楼层

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细腻发表于 2016-12-4 21:30
真不错，下个周末我也做做

材料简单，做法也不难，试试

我有一个小小明、还有一个小小婷

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-12-7 23:50 |显示全部楼层

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可惜我不爱酸奶的味道，不然一定试试

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-27 08:34 |显示全部楼层

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gracexuxu09 发表于 2016-12-4 18:19
老公不爱酸奶，这款有酸奶味么？

我昨天又做了一次，选了普通原味的酸奶，冰完之后就没有酸奶味了哦

我有一个小小明、还有一个小小婷

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-27 08:35 |显示全部楼层

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whatever.0121 发表于 2016-12-8 00:50
可惜我不爱酸奶的味道，不然一定试试

我昨天又做了一次，选了普通原味的酸奶，做好冰完之后就没有酸奶味了哦

然后我还脑子短路了，居然没放黄油，结果也成功了，而且口味更佳清淡

我有一个小小明、还有一个小小婷

qianqian2007

铜靴族

发表于 2016-12-27 09:18 |显示全部楼层

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低粉是什么样的面粉？coles的超市有卖的吗？多谢。

肥咪他妈

金靴族

发表于 2016-12-27 09:28 |显示全部楼层

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可以用self raising面粉么？

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-27 10:00 |显示全部楼层

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qianqian2007 发表于 2016-12-27 10:18
低粉是什么样的面粉？coles的超市有卖的吗？多谢。

低筋面粉，我在wws买的，就是cake flour
https://www.woolworths.com.au/Sh ... mp;productId=262660

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miyavi

银靴族

发表于 2016-12-27 10:01 |显示全部楼层

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肥咪他妈发表于 2016-12-27 10:28
可以用self raising面粉么？

不可以哦
我用的是https://www.woolworths.com.au/Sh ... mp;productId=262660

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肥咪他妈	+ 3	感谢分享

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我有一个小小明、还有一个小小婷

肥咪他妈

金靴族

发表于 2016-12-27 10:39 |显示全部楼层

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miyavi 发表于 2016-12-27 11:01
不可以哦
我用的是https://www.woolworths.com.au/Shop/Search/Products?searchTerm=cake%20flour&name=l ...

阿……谢谢mm，我家只有self raising，看来要去买面粉

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2016-12-27 10:44 |显示全部楼层

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