新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 面包机做的面包硬的像大饼，咋回事啊

精华好帖回顾
· 平成最后的樱花 - 2019日本东北赏樱 (2019-5-21) violinlearner	· 完了，低级趣味了 - 关于儿童阅读 (2009-3-31) 缓缓
· 参加活动——也说Clayton (2010-9-13) 微笑的假面	· 快乐香蕉求职随笔 (2005-12-10) Happybanana

查看: 5685|回复: 24

[面食面点] 面包机做的面包硬的像大饼，咋回事啊 [复制链接]

jjy8y

布鞋族

发表于 2016-10-25 06:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jjy8y 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jjy8y 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

如题，面粉和水都是严格比例，酵母放的也不少，然后就是发不起来，咋回事啊

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
迷茫的july	+ 4	安慰一下

查看全部评分

jjy8y

布鞋族

发表于 2016-10-25 06:46 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jjy8y 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jjy8y 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

就这样的

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
迷茫的july	+ 4	安慰一下

查看全部评分

xiaochuan39

皮靴族

发表于 2016-10-25 08:14 |显示全部楼层

此文章由 xiaochuan39 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaochuan39 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也有同样的问题，但情况比楼主好点。就是感觉没有外面卖的面包发的那么软。楼主酵母和盐都放了吗？

ruoruoma

皮靴族

发表于 2016-10-25 08:15 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ruoruoma 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ruoruoma 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没发起来

apollo16

铜靴族

发表于 2016-10-25 08:18 |显示全部楼层

此文章由 apollo16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 apollo16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

配方问题吧，试一试足迹上精华帖里的那些配方

农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2016-10-25 08:25 |显示全部楼层

此文章由农村银的媳妇原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者农村银的媳妇所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用的是温水吗？

menggu

木屐族

发表于 2016-10-25 08:26 |显示全部楼层

此文章由 menggu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 menggu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没掺水泥吧？

rubyyin

布鞋族

发表于 2016-10-25 09:02 |显示全部楼层

此文章由 rubyyin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rubyyin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主别灰心，加油

happyowner

木屐族

发表于 2016-10-25 13:49 |显示全部楼层

此文章由 happyowner 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 happyowner 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用汤种啊，松软不输外面的，还没有添加剂。

iamabird2

木屐族

发表于 2016-10-25 13:53 |显示全部楼层

此文章由 iamabird2 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 iamabird2 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没放黄油吧

family

皮靴族

发表于 2016-10-25 14:57 |显示全部楼层

此文章由 family 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 family 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

像石头

多来米

布鞋族

发表于 2016-10-25 15:07 |显示全部楼层

此文章由多来米原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者多来米所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

发酵不到位吧。不过家里的面包再怎么着肯定比不了面包店的那么松软，那是加了膨松剂的啊，home made主要是健康不在口感

obz

金靴族

发表于 2016-10-25 15:55 |显示全部楼层

此文章由 obz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没发起来

BOLANGSHA

水晶靴族

发表于 2016-10-25 16:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 BOLANGSHA 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 BOLANGSHA 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一个是温度一个是酵母,温度是面包机控制的,酵母则温水加糖更易发.不行再换酵母吧,做为菌类这东西也不稳定.

hzsunnybay

皮靴族

发表于 2016-10-25 16:39 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 hzsunnybay 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hzsunnybay 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

酵母死了

kakei14

银靴族

发表于 2016-10-25 16:43 |显示全部楼层

此文章由 kakei14 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kakei14 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

改做大饼！

anitsa

布鞋族

发表于 2016-10-25 17:35 |显示全部楼层

此文章由 anitsa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 anitsa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你按照我爱面包机上的做法来做。都是零失败。
可以买点baking power放一小勺进去。

ccpbella

皮靴族

发表于 2016-10-25 18:12 |显示全部楼层

此文章由 ccpbella 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ccpbella 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

检查一下酵母的日期。

marissa8668

皮靴族

发表于 2016-10-25 20:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 marissa8668 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 marissa8668 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

bread improver放了吗

chainray

白金靴族

发表于 2016-10-25 20:04 |显示全部楼层

此文章由 chainray 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chainray 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

酵母挂了

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
daniello	+ 4	你太有才了

查看全部评分

jjy8y

布鞋族

发表于 2016-10-26 06:33 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jjy8y 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jjy8y 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

anitsa 发表于 2016-10-25 18:35
你按照我爱面包机上的做法来做。都是零失败。
可以买点baking power放一小勺进去。 ...

谢谢版主

暖暖lulu

布鞋族

发表于 2016-10-26 12:25 |显示全部楼层

此文章由暖暖lulu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者暖暖lulu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用汤种试下吧

xiaomaomimia

金靴族

发表于 2016-10-26 12:36 |显示全部楼层

此文章由 xiaomaomimia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaomaomimia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

噗~ 我也用面包机试过做面包，口感实在不如包店，所以面包机只用来和面

风信子子

布鞋族

发表于 2016-10-26 15:21 |显示全部楼层

此文章由风信子子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者风信子子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

按面包机的流程做出来的和外面的一比，确实会让人失望的，所以好多人的面包机都经历过使用-闲置-再使用-再闲置的过程。如果加汤种糊化就可以让口感柔软很多。具体汤种的做法你网上搜吧，很容易。还有一个需要注意的是后油法，在一开始加油，会阻断面团起筋，所以等面团成形了最后放油。最后就是把揉面程序多走两遍，也会提高口感。总的来讲，面包的制作，比其它面点难度高。