高颜值的菠萝炒饭（附详细做法及图片）

harbridge

普通炒饭怎么变成高颜值来增加食欲呢？东南亚餐厅的菠萝炒饭就是个很好的列子，我们在家里也可以照着做一下


材料：
菠萝一只 （挑选形状完美的，成熟型的）
鸡蛋二个
胡萝卜丁，玉米粒，青豆粒
熟鸡胸肉 （可以用火腿丁/鸡肉丁代替）
虾若干
剩饭一大碗
咖喱粉一勺
椰浆 （coconut milk1/3杯）
盐，白胡椒粉


1）虾用盐，白胡椒粉腌制一下，放冰箱一小时
2）菠萝切1/3，在2/3菠萝里面用小刀划出正方格，然后用勺子掏出来，别浪费菠萝汁水。把菠萝内胆掏空，处理干净。
切下的菠萝块，取嫩的部分切小快，放在碗里备用


3）鸡蛋取蛋黄only, 倒入剩饭里，用手抓匀，让每一粒米饭都裹着蛋液


4）先把菠萝块放入不粘锅中，把水分炒掉一点，caramelised一下


5）锅里放少许油，煸一下虾，二边变色即可，然后煸炒蔬菜粒。


6）最后放入油，开始炒蛋黄饭。


7）等饭受热均匀后，依次倒入虾，蔬菜粒，菠萝块，然后加入咖喱粉，继续翻炒，最后倒入椰浆 （喜欢酸中带甜的同学可以加入一点菠萝原汁），少许盐 （口味轻重按自家喜欢的来），炒均匀。


8）装盘




这个炒饭里加了咖喱粉和椰桨, 配着菠萝的酸甜，浓浓的南洋风味，非常开胃。某同学捧着大菠萝不肯放，一大桶饭都进肚子了

caesar6668

不错不错！

astina

蛋黄 only这个小tip学到了

农村银的媳妇

昨天出门跑了一圈。鱼店和超市都只有中国和泰国产的虾。LZ哪里可以买到其他地方产的虾呀

自游自在

这个必须学会

harbridge

农村银的媳妇 发表于 2016-10-24 10:18
昨天出门跑了一圈。鱼店和超市都只有中国和泰国产的虾。LZ哪里可以买到其他地方产的虾呀 ...

买澳洲虾自己剥

harbridge

astina 发表于 2016-10-24 10:18
蛋黄 only这个小tip学到了

最后炒饭基本没有蛋的影子，但每一粒都有颜色在

kukupants

帮主威武         

农村银的媳妇

harbridge 发表于 2016-10-24 10:20
买澳洲虾自己剥

哪里能买到。我家附近的鱼店都不标注。然后问他他就说泰国的其实是

BreakingBad

难度还是挺大的，我还是默默的切个菠萝吃算了

harbridge

农村银的媳妇 发表于 2016-10-24 10:29
哪里能买到。我家附近的鱼店都不标注。然后问他他就说泰国的其实是

鱼店肯定会有澳洲产的虾啊？虎虾
我以前买过速冻的马来西亚（wws)的虾，口感不错的，不知道是不是也上了黑名单？

harbridge

BreakingBad 发表于 2016-10-24 10:38
难度还是挺大的，我还是默默的切个菠萝吃算了

切菠萝+炒饭啊

kukupants

BreakingBad 发表于 2016-10-24 10:38
难度还是挺大的，我还是默默的切个菠萝吃算了

版主大人来偶家蹭饭           

ltroad

BreakingBad 发表于 2016-10-24 10:38
难度还是挺大的，我还是默默的切个菠萝吃算了

记着再吃个鸡蛋，几颗虾，熟鸡胸肉，一口米，就着椰浆顺下去。让你的胃同样享受到菠萝炒饭

astina

BreakingBad 发表于 2016-10-24 10:38
难度还是挺大的，我还是默默的切个菠萝吃算了

切菠萝的难度已经太大

astina

ltroad 发表于 2016-10-24 10:53
记着再吃个鸡蛋，几颗虾，熟鸡胸肉，一口米，就着椰浆顺下去。让你的胃同样享受到菠萝炒饭  ...

要不要再倒立几下，再跳一跳，拌拌均匀啊

ericcheung17

舌头已经开始发麻

FitTime

黄金炒饭颜色真漂亮

astina

ericcheung17 发表于 2016-10-24 11:00
舌头已经开始发麻

你是说涩

harbridge

kukupants 发表于 2016-10-24 10:51
版主大人来偶家蹭饭

为啥光叫他不带上我？

ltroad

astina 发表于 2016-10-24 10:57
要不要再倒立几下，再跳一跳，拌拌均匀啊

也可以让光头斑竹在地上滚来滚去

吃个菠萝炒饭，好累

BreakingBad

astina 发表于 2016-10-24 10:55
切菠萝的难度已经太大

我芒果就是这么吃的，刀功已经炉火纯青

ericcheung17

astina 发表于 2016-10-24 11:03
你是说涩

嗯，看到就有感觉，口水控制不住。。。。

kukupants

harbridge 发表于 2016-10-24 11:03
为啥光叫他不带上我？

因为帮主厨艺超凡入圣，偶替帮主提鞋也不配         


.



还有，

偶稀饭男的         

astina

ltroad 发表于 2016-10-24 11:04
也可以让光头斑竹在地上滚来滚去

吃个菠萝炒饭，好累

因为人是直立动物，食物在胃里是上下叠层的，窃以为倒立比较科学

Oaklands

谢谢分享

chesecake

农村银的媳妇 发表于 2016-10-24 10:18
昨天出门跑了一圈。鱼店和超市都只有中国和泰国产的虾。LZ哪里可以买到其他地方产的虾呀 ...

鱼市和Burwood westfield 希腊人的鱼店都有澳洲产的速冻袋装虾仁，33/袋/kg,其他地方西人好点的鱼店应该也有

GardenOfDreams

蛋黄 only这个小tip学到了

内个，剩的蛋白干嘛使了？

细雨漫步

chesecake

harbridge 发表于 2016-10-24 10:47
鱼店肯定会有澳洲产的虾啊？虎虾
我以前买过速冻的马来西亚（wws)的虾，口感不错的，不知道是不是也上了 ...

提供百分百澳洲虾仁代购哦