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[煎炒炖煮] 好吃还不麻烦的红烧牛肉 [复制链接]

yang1471

皮靴族

发表于 2016-9-25 20:46 |显示全部楼层

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本帖最后由 yang1471 于 2016-9-25 20:59 编辑

大家好，第一次在美食版发帖，大家随便看看，要觉得还行的希望能打赏几分，不然小弟要降级了。。。。

小弟重庆人，爱吃但不爱做，加上老婆手艺突飞猛进所以我只有偶尔突然馋了才来折腾一下。经过多次尝试，这个烧牛肉的活儿已经比较稳定了，这次特地拍了照片来骗点分，大家多多支持啊。。。

1. 原料：牛腩。最好是这种带些肥肉和筋的，或者细的牛腱。加点牛筋更好吃，这次买的牛腩太大块所以就没加别的了。肉烧好会缩很多，想要吃着过瘾可以切大块些。

2. 配料：葱姜蒜，花椒，干海椒，三奈(可惜用完了然后还买不到)，八角，陈皮，桂皮，香叶，丁香，草果，郫县豆瓣。

3.牛肉先焯水，冷水下锅加点姜片，花椒和料酒，葱也可以来点。

4.焯好了洗一下然后滤干这样一会儿下锅不大会溅油。

5.下锅开炒。先下姜蒜花椒海椒什么的抄香，然后下别的配料稍微炒一下。

6.下牛肉继续翻炒。这里最好穿好围裙，烫油还会溅到手上。。。

7.下豆瓣继续炒，一定要炒啊这样才更香。炒到越来越多的豆瓣开始粘锅，你感觉可能不能再炒了的时候就关火，倒进高压锅或者别的什么锅(铸铁锅也很好)准备炖吧。

8.加开水(别加凉水)到漫过牛肉，生抽老抽各加一点，葱头葱段随意，盖上盖子烧吧。烧开了或者高压锅上气了记得改小火。

9.大概大半个小时过后打开检查下，应该已经差不多软了。要加土豆或是萝卜什么的现在可以加了，然后再炖个10分钟基本就差不多了。

10.从准备到开吃不到两个小时。配料拿不准的话反正宜多不宜少，味道重些可能很多人会觉得更好吃，淡了就有点遗憾了。另外，这个用来做牛肉面超级好吃。。。。

再配个鸡汤。

开整！！！

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参与人数 15	积分 +88	收起理由
jjin066	+ 4
harbridge	+ 8	感谢分享
lansehaiyang	+ 5	你太有才了

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irenesue

皮靴族

发表于 2016-9-25 21:01 |显示全部楼层

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raoyulan

皮靴族

发表于 2016-9-25 21:05 来自手机 |显示全部楼层

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appleapple1

皮靴族

发表于 2016-9-25 21:09 |显示全部楼层

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fycool

金靴族

发表于 2016-9-25 21:13 |显示全部楼层

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-9-25 21:29 |显示全部楼层

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kukupants

白金靴族

发表于 2016-9-25 21:32 |显示全部楼层

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红烧牛肉太赞了

当心用竹板颇伤刀喔

echoxinying

金靴族

发表于 2016-9-25 21:45 |显示全部楼层

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jeff117888

金靴族

发表于 2016-9-25 21:47 |显示全部楼层

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赞!

yang1471

皮靴族

发表于 2016-9-25 21:48 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-9-25 21:32
红烧牛肉太赞了

看见你的回复特意去搜了一下，还真是这么回事。。。看来要换块好的板了，竹板留着切熟食。。。

kukupants

白金靴族

发表于 2016-9-25 21:57 |显示全部楼层

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yang1471 发表于 2016-9-25 21:48
看见你的回复特意去搜了一下，还真是这么回事。。。看来要换块好的板了，竹板留着切熟食。。。 ...

考虑一下合成胶板，有些木板会"咬"刀，

VG10 较脆，为了木板重新磨刀不值得

qazxsww

皮靴族

发表于 2016-9-25 22:04 来自手机 |显示全部楼层

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感觉刀很快呀

漫游

铜靴族

发表于 2016-9-25 22:06 |显示全部楼层

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卖相相当好，有店子里的感觉

Sunnykd

木屐族

发表于 2016-9-25 22:08 |显示全部楼层

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Mark

水米

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-9-25 22:45 |显示全部楼层

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这是牛腩啊

qj94

银靴族

发表于 2016-9-25 22:56 |显示全部楼层

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学习了

9112001

金靴族

发表于 2016-9-25 23:25 |显示全部楼层

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期待下一贴

云间

布鞋族

发表于 2016-9-26 00:35 |显示全部楼层

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大厨

yang1471

皮靴族

发表于 2016-9-26 09:32 |显示全部楼层

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谢谢大家给分

chunvivi123

木屐族

发表于 2016-9-26 09:39 |显示全部楼层

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soul

铜靴族

发表于 2016-9-26 11:46 |显示全部楼层

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想吃啊。。。自从混了美食版，我这体重就没下来过。。

hoho1120

铜靴族

发表于 2016-9-26 11:50 |显示全部楼层

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adadada

皮靴族

发表于 2016-9-27 00:32 |显示全部楼层

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豆瓣酱是精髓

baobeibei

银靴族

发表于 2016-9-27 08:22 |显示全部楼层

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配面条或米饭都会很好吃!
:si77

plmm888

皮靴族

发表于 2016-9-27 10:18 来自手机 |显示全部楼层

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做法跟我做的非常像

香儿咚

银靴族

发表于 2016-9-27 11:02 |显示全部楼层

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三奈华人店有卖的~叫沙姜

樱桃芝芝

银靴族

发表于 2016-9-27 15:31 来自手机 |显示全部楼层

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我做红烧牛腩不用豆瓣酱但会多加一点番茄酱

小猪顾

金靴族

发表于 2016-9-27 15:44 |显示全部楼层

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ellepopo

铜靴族

发表于 2016-9-27 15:52 |显示全部楼层

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Pannytam

草鞋族

发表于 2016-9-27 17:39 |显示全部楼层

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成色不错的，赞赏了

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