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[面食面点] 艾草青团，可不可以求加分， [复制链接]

zxie8

金靴族

发表于 2016-9-19 13:46 来自手机 |显示全部楼层

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zxie8

金靴族

发表于 2016-9-19 13:50 来自手机 |显示全部楼层

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第一次做青团，遇到了两个问题。
都是按下厨房上说的做的，可是完全没有那种鲜绿的颜色，很奇怪
第二就是，有点苦，不知道要怎么去除艾草的苦涩

xueshuyz

白金靴族

发表于 2016-9-19 13:56 来自手机 |显示全部楼层

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我前几天也做了一次，很不错，等有时间上图。颜色深和苦味，可能和你用的艾有关，老叶老枝的颜色深而且苦味重，只能用枝头的嫩叶。而且用清水浸泡两个小时，然后用开水汆一下就好，不要过煮。另外加红糖，不要用白糖。

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GardenOfDreams

版主

发表于 2016-9-19 13:56 |显示全部楼层

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没吃过，也不懂，不过像糯米糍？

要不用惠仁只留菜汁，要不用小V那种打到无渣。

总之应该没有这些叶片碎碎吧？

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xueshuyz

白金靴族

发表于 2016-9-19 13:58 来自手机 |显示全部楼层

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Teresa77

皮靴族

发表于 2016-9-19 13:58 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Teresa77 于 2016-9-19 13:08 编辑

我也来说一个，我第一次做的样子和楼主做的有点像，也是不够翠绿，第二次用料理机打成汁再加进去就好很多。

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zxie8

金靴族

发表于 2016-9-19 14:44 来自手机 |显示全部楼层

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Teresa77 发表于 2016-9-19 12:58
我也来说一个，我第一次做的样子和楼主做的有点像，也是不够翠绿，第二次用料理机打成汁再加进去就好很多。 ...

你的好棒

zxie8

金靴族

发表于 2016-9-19 14:44 来自手机 |显示全部楼层

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xueshuyz 发表于 2016-9-19 12:56
我前几天也做了一次，很不错，等有时间上图。颜色深和苦味，可能和你用的艾有关，老叶老枝的颜色深而且苦味 ...

学习了

zxie8

金靴族

发表于 2016-9-19 14:45 来自手机 |显示全部楼层

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xueshuyz 发表于 2016-9-19 12:56
我前几天也做了一次，很不错，等有时间上图。颜色深和苦味，可能和你用的艾有关，老叶老枝的颜色深而且苦味 ...

吃完这一波再试试

zxie8

金靴族

发表于 2016-9-19 14:47 来自手机 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-9-19 12:56
没吃过，也不懂，不过像糯米糍？

要不用惠仁只留菜汁，要不用小V那种打到无渣。

其实青团在我们那叫艾粑，会伴更多的艾叶渣进去，我是十多年没吃过了，没得到真传

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-9-19 15:10 |显示全部楼层

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喜欢呢，很好呀！可惜手上没分了

tinaking666999

金靴族

发表于 2016-9-19 15:14 |显示全部楼层

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真会吃

静默之

光脚族

发表于 2016-9-19 15:16 |显示全部楼层

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真能吃了

zxie8

金靴族

发表于 2016-9-19 15:53 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-9-19 12:56
没吃过，也不懂，不过像糯米糍？

要不用惠仁只留菜汁，要不用小V那种打到无渣。

谢谢加分谢谢加分

zxie8

金靴族

发表于 2016-9-19 15:54 |显示全部楼层

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tinaking666999 发表于 2016-9-19 14:14
真会吃

吃货

zxie8

金靴族

发表于 2016-9-19 15:55 |显示全部楼层

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静默之发表于 2016-9-19 14:16
真能吃了

我是吃货，呵呵

zxie8

金靴族

发表于 2016-9-19 20:46 来自手机 |显示全部楼层

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Pannytam 发表于 2016-9-19 14:10
喜欢呢，很好呀！可惜手上没分了

能来已经是捧场了，

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-9-19 21:43 |显示全部楼层

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没吃过

ehong3200

金靴族

发表于 2016-9-19 22:58 |显示全部楼层

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厉害

AragornII

皮靴族

发表于 2016-9-19 23:00 |显示全部楼层

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感谢分享

TR8S

木屐族

发表于 2016-9-19 23:18 来自手机 |显示全部楼层

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我也爱吃，我妈做的时候里面还会加花生碎黑芝麻碎和糖之类的，一级棒！

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-9-20 00:10 |显示全部楼层

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太复杂，学不会

zxie8

金靴族

发表于 2016-9-20 08:24 来自手机 |显示全部楼层

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TR8S 发表于 2016-9-19 22:18
我也爱吃，我妈做的时候里面还会加花生碎黑芝麻碎和糖之类的，一级棒！

花生芝麻糖！
你是哪里人，跟我们家乡的吃法一模一样！

LLIINN

光脚族

发表于 2016-9-20 08:31 |显示全部楼层

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不错呢，挺好的

angel1688

皮靴族

发表于 2016-9-20 08:34 |显示全部楼层

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楼主来自浙江台州一带？

zxie8

金靴族

发表于 2016-9-20 08:37 来自手机 |显示全部楼层

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angel1688 发表于 2016-9-20 07:34
楼主来自浙江台州一带？

我是广西人

angel1688

皮靴族

发表于 2016-9-20 08:41 |显示全部楼层

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zxie8 发表于 2016-9-20 07:37
我是广西人

浙江台州一带四月份家家户户会用艾草做青团青饼，青团的馅是咸的，青饼里面是甜的，可以是豆沙，芝麻。

yfu1999

皮靴族

发表于 2016-9-20 09:18 来自手机 |显示全部楼层

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LZ哪里找来的艾草？

彪悍小Kiki

木屐族

发表于 2016-9-20 15:20 |显示全部楼层

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青团是我的最爱！！！曾经挺着大肚子在悉尼到处找卖青团的店家。。。
不过楼主的这个艾叶好像处理的不够细腻，我的理解应该是榨取艾叶青色的汁水，和面，上色的同时也融入了艾叶的清香。

enson0129

金靴族

发表于 2016-9-20 15:26 |显示全部楼层

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彪悍小Kiki 发表于 2016-9-20 14:20
青团是我的最爱！！！曾经挺着大肚子在悉尼到处找卖青团的店家。。。
不过楼主的这个艾叶好像处理的不够细 ...

后来找到了么？Eastwood的那个做糕点的大娘有卖呢

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