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[煎炒炖煮] 香芋扣肉 [复制链接]

发表于 2016-9-18 01:30 |显示全部楼层
此文章由 indianringneck 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 indianringneck 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 indianringneck 于 2016-9-18 15:09 编辑

前天晚上看了舌尖上的新年, 被一碗香芋扣肉深深吸引,久久难忘。

趁周末,在肉店挑选了一条带皮五花肉, 厚实,肥瘦相间。然后在隔壁杂货店买了速冻芋头。这次的调料是南乳。

猪肉整条扔锅里出血水, 筷子可以插进后捞出。 在猪皮上刺上密密的小孔,​然后抹上白醋和南乳,风干1小时。

风干后的猪肉放热油里炸,猪皮上突起了一个个小泡,这是刺小孔的作用,这样的猪皮会很香脆,而不再是干硬的。

把炸至金黄的猪肉捞起,迅速放冷水里让肉质紧缩爽口。继续用锅里的油把切成块的芋头略炸,使其不至太粉而易碎。

另起一锅,倒一点油,用慢火将八角和压碎的南乳块煸炒, 放水和冰糖调成南乳汁。

​冷缩后的猪肉切块,厚薄凭个人喜欢。猪肉和芋头各沾南乳汁,相间排在碗里。把剩余的汁倒进碗后,盖上盖,锅里蒸一小时,香香的扣肉就上桌啦。

在公园看到一棵很漂亮的花​,附上照片给食谱添添喜气。











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发表于 2016-9-18 01:43 |显示全部楼层
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哇, 春意盎然,美食美景两相宜。

发表于 2016-9-18 08:00 |显示全部楼层
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不错呢,很好呀

发表于 2016-9-18 08:06 |显示全部楼层
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是我们家乡特色菜

发表于 2016-9-18 08:18 |显示全部楼层
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挺好的,赞赏

发表于 2016-9-18 14:12 |显示全部楼层
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这个一定好吃。
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发表于 2016-9-18 16:07 |显示全部楼层
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静默之 发表于 2016-9-18 07:06
是我们家乡特色菜

参加过几次广东的村宴,都有这道菜

发表于 2016-9-18 16:25 |显示全部楼层
此文章由 Junko 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个,,,这个,,,腰细

发表于 2016-9-18 16:35 |显示全部楼层
此文章由 Pannytam 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pannytam 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
广东特色菜式之一,不错的!赞赏了

发表于 2016-9-18 22:16 |显示全部楼层
此文章由 ehong3200 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ehong3200 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好棒

发表于 2016-9-18 22:21 |显示全部楼层
此文章由 littlerat23 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 littlerat23 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错啊
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发表于 2016-9-18 22:24 |显示全部楼层
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不错

发表于 2016-9-18 22:49 来自手机 |显示全部楼层
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好香

发表于 2016-9-18 23:46 |显示全部楼层
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真心不错

发表于 2016-9-19 00:00 |显示全部楼层
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喜欢吃

发表于 2016-9-19 00:02 |显示全部楼层
此文章由 8y386854 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 8y386854 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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发表于 2016-9-19 00:15 来自手机 |显示全部楼层
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静默之 发表于 2016-9-18 07:06
是我们家乡特色菜

老乡!

发表于 2016-9-19 00:47 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2016-9-18 15:25
这个,,,这个,,,腰细

是指芋头猪肉切得太薄了吗?

发表于 2016-9-19 07:32 |显示全部楼层
此文章由 Junko 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
indianringneck 发表于 2016-9-18 23:47
是指芋头猪肉切得太薄了吗?

不是,是第一次见,不知道该说什么

发表于 2016-9-19 14:52 |显示全部楼层
此文章由 lemonteawithice 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看起来好香好下饭啊

发表于 2016-9-19 21:51 |显示全部楼层
此文章由 lansehaiyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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