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[煎炒炖煮] 香芋扣肉 [复制链接]

indianringneck

发表于 2016-9-18 00:30 |显示全部楼层
此文章由 indianringneck 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 indianringneck 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 indianringneck 于 2016-9-18 15:09 编辑

前天晚上看了舌尖上的新年， 被一碗香芋扣肉深深吸引，久久难忘。

趁周末，在肉店挑选了一条带皮五花肉， 厚实，肥瘦相间。然后在隔壁杂货店买了速冻芋头。这次的调料是南乳。

猪肉整条扔锅里出血水， 筷子可以插进后捞出。 在猪皮上刺上密密的小孔，​然后抹上白醋和南乳，风干1小时。

风干后的猪肉放热油里炸，猪皮上突起了一个个小泡，这是刺小孔的作用，这样的猪皮会很香脆，而不再是干硬的。

把炸至金黄的猪肉捞起，迅速放冷水里让肉质紧缩爽口。继续用锅里的油把切成块的芋头略炸，使其不至太粉而易碎。

另起一锅，倒一点油，用慢火将八角和压碎的南乳块煸炒， 放水和冰糖调成南乳汁。

​冷缩后的猪肉切块，厚薄凭个人喜欢。猪肉和芋头各沾南乳汁，相间排在碗里。把剩余的汁倒进碗后，盖上盖，锅里蒸一小时，香香的扣肉就上桌啦。

在公园看到一棵很漂亮的花​，附上照片给食谱添添喜气。











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littlerat23 + 4 你太有才了
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angelashu

发表于 2016-9-18 00:43 |显示全部楼层
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哇， 春意盎然，美食美景两相宜。

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水之灵

发表于 2016-9-18 07:00 |显示全部楼层
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不错呢，很好呀

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静默之

发表于 2016-9-18 07:06 |显示全部楼层
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是我们家乡特色菜

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WWEEII

发表于 2016-9-18 07:18 |显示全部楼层
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挺好的，赞赏

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catherinechen

发表于 2016-9-18 13:12 |显示全部楼层
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这个一定好吃。
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indianringneck

发表于 2016-9-18 15:07 |显示全部楼层
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静默之 发表于 2016-9-18 07:06
是我们家乡特色菜

参加过几次广东的村宴，都有这道菜

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Junko

发表于 2016-9-18 15:25 |显示全部楼层
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这个，，，这个，，，腰细

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Pannytam

发表于 2016-9-18 15:35 |显示全部楼层
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广东特色菜式之一，不错的！赞赏了

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ehong3200

发表于 2016-9-18 21:16 |显示全部楼层
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好棒

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littlerat23

发表于 2016-9-18 21:21 |显示全部楼层
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不错啊
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obz

发表于 2016-9-18 21:24 |显示全部楼层
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不错

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online2013

发表于 2016-9-18 21:49 来自手机 |显示全部楼层
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好香

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fengliu1234

发表于 2016-9-18 22:46 |显示全部楼层
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真心不错

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v.w

发表于 2016-9-18 23:00 |显示全部楼层
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喜欢吃

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8y386854

发表于 2016-9-18 23:02 |显示全部楼层
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zxie8

发表于 2016-9-18 23:15 来自手机 |显示全部楼层
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静默之 发表于 2016-9-18 07:06
是我们家乡特色菜

老乡！

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indianringneck

发表于 2016-9-18 23:47 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2016-9-18 15:25
这个，，，这个，，，腰细

是指芋头猪肉切得太薄了吗？

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Junko

发表于 2016-9-19 06:32 |显示全部楼层
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indianringneck 发表于 2016-9-18 23:47
是指芋头猪肉切得太薄了吗？

不是，是第一次见，不知道该说什么

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lemonteawithice

发表于 2016-9-19 13:52 |显示全部楼层
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看起来好香好下饭啊

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lansehaiyang

发表于 2016-9-19 20:51 |显示全部楼层
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香
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