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皮皮9

铜靴族

发表于 2016-9-11 20:11 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由皮皮9 于 2016-9-14 01:43 编辑

鲊辣椒是以武隆仙女寨为发源地，沿乌江上至贵州、湖南吉首怀化、湖北咸丰、恩施等一带；沿长江上至四川、下至湖北、湖南一带。在该区域有很深的消费根基，家家户户当作待客名菜，旧时女儿出嫁之前这是必备手艺。随着改革开放，人口流动，榨辣椒进入全国市场，特别是在川菜（重庆菜）、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜大行其道，吃饭也不断创新。
传统经典吃饭：四川重庆榨辣椒炒肉（炒回锅肉、炒腊肉、炒香肠、炒腊肠）、榨辣椒炒土豆、榨辣椒炒四季豆；湖北最经典吃饭榨广椒炒肥肠；湖南最经典吃饭榨辣椒扣肉（榨辣椒蒸肉）。近几年创新吃饭，榨辣椒蒸山药（重庆美女独创）、榨辣椒炕野鱼、榨辣椒烤鱼等。
榨辣椒，源自重庆仙女寨，但由于各地口语差异，叫法各异，四川重庆叫榨海椒（鲊海椒、渣海椒）、湖北叫榨广椒（鲊广椒）、湖南叫糯米酸（肉榨面）。但其本质差别不大，有一定差异。但仍以重庆榨辣椒最正宗、最有味、那个酸香硬是霸道！

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此心安处，便是吾乡

ericcheung17

木屐族

发表于 2016-9-11 20:17 来自手机 |显示全部楼层

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油渣

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kkxxing

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发表于 2016-9-11 20:18 |显示全部楼层

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豆渣

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墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2016-9-11 20:20 |显示全部楼层

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糟辣椒

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trmos

皮靴族

发表于 2016-9-11 20:33 来自手机 |显示全部楼层

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炒饭

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Renny

水晶靴族

发表于 2016-9-11 20:33 |显示全部楼层

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猜不出来

songjing324

皮靴族

发表于 2016-9-11 21:38 |显示全部楼层

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酢辣椒

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eva83

木屐族

发表于 2016-9-11 22:40 来自手机 |显示全部楼层

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渣辣椒，家乡特色

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-9-11 23:38 |显示全部楼层

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看不出

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开心宝贝

皮靴族

发表于 2016-9-12 05:45 |显示全部楼层

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炒鱼子？

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flat26a

皮靴族

发表于 2016-9-12 09:08 |显示全部楼层

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某种酢（看不出来有没有肉或者茄子丁。。。只看到辣椒）

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众禾土生

银靴族

发表于 2016-9-12 09:57 |显示全部楼层

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辣椒炒豆渣

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minneo

皮靴族

发表于 2016-9-12 11:08 |显示全部楼层

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肉松

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开心宝贝

皮靴族

发表于 2016-9-13 18:43 |显示全部楼层

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开心宝贝发表于 2016-9-12 04:45
炒鱼子？

谢谢，我也算是资深主妇一枚了

XPBEAR

铜靴族

发表于 2016-9-13 23:25 |显示全部楼层

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小鸡食米糊

肥羊

圣靴族

发表于 2016-9-13 23:41 |显示全部楼层

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鱼子酱

227zhong422

皮靴族

发表于 2016-9-13 23:50 |显示全部楼层

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蟹黄?

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-9-14 00:12 |显示全部楼层

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等谜底

manitoba

皮靴族

发表于 2016-9-14 00:22 |显示全部楼层

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虾皮

皮皮9

铜靴族

发表于 2016-9-14 02:39 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由皮皮9 于 2016-9-14 01:42 编辑

鲊辣椒是以武隆仙女寨为发源地，沿乌江上至贵州、湖南吉首怀化、湖北咸丰、恩施等一带；沿长江上至四川、下至湖北、湖南一带。在该区域有很深的消费根基，家家户户当作待客名菜，旧时女儿出嫁之前这是必备手艺。随着改革开放，人口流动，榨辣椒进入全国市场，特别是在川菜（重庆菜）、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜大行其道，吃饭也不断创新。
传统经典吃饭：四川重庆榨辣椒炒肉（炒回锅肉、炒腊肉、炒香肠、炒腊肠）、榨辣椒炒土豆、榨辣椒炒四季豆；湖北最经典吃饭榨广椒炒肥肠；湖南最经典吃饭榨辣椒扣肉（榨辣椒蒸肉）。近几年创新吃饭，榨辣椒蒸山药（重庆美女独创）、榨辣椒炕野鱼、榨辣椒烤鱼等。
榨辣椒，源自重庆仙女寨，但由于各地口语差异，叫法各异，四川重庆叫榨海椒（鲊海椒、渣海椒）、湖北叫榨广椒（鲊广椒）、湖南叫糯米酸（肉榨面）。但其本质差别不大，有一定差异。但仍以重庆榨辣椒最正宗、最有味、那个酸香硬是霸道！

此心安处，便是吾乡

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-9-14 08:55 |显示全部楼层

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谢谢分享，也是第一次看到这样的，长知识了

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