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[煎炒炖煮] 红烧肉 [复制链接]

kau

铜靴族

发表于 2016-9-11 15:13 |显示全部楼层

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周末有空做个五花肉，材料嘛：姜大料花椒料酒冰糖盐五花肉鸡蛋。

五花肉切小块，飞水沥干。
一点油加冰糖做焦糖，手脚快的可以不加水，不自信的加点水省得手忙脚乱。
下肉炒糖色，加调料，加水没过肉即可。
大火烧开，换小火。同时煮8个白煮蛋，剥皮上面划几刀。
半小时后把肉翻一下同时放鸡蛋，再来半小时关火即可。

照片都是手机照的，将就看吧。

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起司neko

木屐族

发表于 2016-9-11 15:14 来自手机 |显示全部楼层

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还放了蛋不错

kau

铜靴族

发表于 2016-9-11 15:16 |显示全部楼层

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起司neko 发表于 2016-9-11 14:14
还放了蛋不错

您这头像是哪位妖人啊。。好慎人

rubyyin

布鞋族

发表于 2016-9-11 16:02 |显示全部楼层

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Renny

水晶靴族

发表于 2016-9-11 18:56 |显示全部楼层

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应该叫蛋烧肉

sj198238

皮靴族

发表于 2016-9-11 21:10 |显示全部楼层

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料酒和我家一样

kau

铜靴族

发表于 2016-9-11 21:17 |显示全部楼层

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sj198238 发表于 2016-9-11 20:10
料酒和我家一样

懒人做法就随便用料酒，其实要是少加水倒瓶老黄酒更好。

minneo

皮靴族

发表于 2016-9-11 21:25 |显示全部楼层

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好香

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-9-11 23:42 |显示全部楼层

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好吃

lukale

布鞋族

发表于 2016-9-12 01:24 |显示全部楼层

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harbridge

水晶靴族

发表于 2016-9-12 11:07 |显示全部楼层

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红烧肉不需要放大料吧，不过各家有各家的做法，好吃就行

kau

铜靴族

发表于 2016-9-12 11:28 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-9-12 10:07
红烧肉不需要放大料吧，不过各家有各家的做法，好吃就行

山寨被人一眼看出。哈哈。的确大料和桂皮看个人口味。我一般要是有葱就扔个葱结，没葱就放几瓣大料。

桂皮太重口一般不放

ehong3200

金靴族

发表于 2016-9-12 12:05 |显示全部楼层

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好棒

fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-9-12 13:00 |显示全部楼层

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地道

特屋安

银靴族

发表于 2016-9-12 15:34 |显示全部楼层

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加蛋好次

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-9-12 15:56 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-9-12 10:07
红烧肉不需要放大料吧，不过各家有各家的做法，好吃就行

俺家放的。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

2013xnxcf

金靴族

发表于 2016-9-12 17:02 |显示全部楼层

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重口味的我觉得楼主的红烧肉颜色偏淡了

kau

铜靴族

发表于 2016-9-12 17:44 |显示全部楼层

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2013xnxcf 发表于 2016-9-12 16:02
重口味的我觉得楼主的红烧肉颜色偏淡了

炒糖色做不出很深的颜色，再要颜色就需要老抽。自己吃就算了。

obz

金靴族

发表于 2016-9-12 22:38 |显示全部楼层

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鸡蛋不错

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-9-13 13:55 |显示全部楼层

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红烧肉看起来好好吃哦

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