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[甜品烘焙] 深夜放毒: 堪比必胜客海陆至尊披萨 [复制链接]

Ian_lin

布鞋族

发表于 2016-8-21 04:04 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Ian_lin 于 2016-8-21 17:42 编辑

夜里被家里小朋友咳嗽弄得睡不着，上来放个毒好了~
最近刚入了台足迹神器:松下面包机SD2501,
各种尝试面包，肉包葱油饼之类的美食，
昨晚前晚连续两晚试了一试做披萨，
第一次太水了，昨晚第二次做大获成功！
味道真比国内的必胜客差不离！
做法和用料更新：该配方适用直径31cm的披萨烤盘哦！具体几寸不清楚，但是比9寸大，可能是11寸，知道的大神告知一下哈！
饼皮部分：
高粉140g
低粉60g
水110g
蔬菜油14g
糖5g，可以随你喜欢增减，
耐高糖酵母2g
盐1g
酵母放入温水化开静置5分钟，水温以手伸进去不觉得烫也不凉为准，然后所有材料放进面包机披萨档揉好，发酵成2倍大，
拿出滚圆，披萨盘抹少许油，将面团摊平在披萨盘上，边缘稍厚一些，
然后烤箱200度加热3分钟关掉，再等2分钟，
将一碗温水放进烤箱，同时将披萨饼底面上刷一点水后放进烤箱发酵15分钟拿出，这时可以看到饼皮边缘已经发得很好了。
揉面同时准备馅料部分：
番茄一颗，切碎
青椒半颗，切碎
培根4片，切小片，
虾仁12个，
菠萝4大片，切丁
黑胡椒粉一茶匙
盐半茶匙
糖一茶匙
香叶/月桂叶3片
leggo's vine ripe pasta sauce3汤匙
cheese 160g，我就用的coles自产的cheddar cheese，切碎
蒜泥姜泥少量。
做法：
1.洋葱，番茄，青椒分别微波炉叮2分钟，会出很多水，挤出倒掉，这步很关键，不然烤好后饼底会很湿，一拉就会断。
2.平底锅烧热放一点油，先煎一会儿培根，
入洋葱，蒜泥姜泥番茄，加leggos番茄酱，黑胡椒，糖，香叶，盐，转小火炒至水份全部收干，将香叶取出丢掉，红酱完成待用
3.虾放微波炉叮1分半钟，厨房纸将水份沥干
4.菠萝丁微波炉叮2分钟，同样将水份沥干
5.把发好的饼皮中间部分用叉子叉几下，然后上红酱将饼皮中间部分填满
6.放上一半cheese铺在红酱上
7.将青椒，菠萝，虾仁铺平
8.把剩下的cheese满满地铺在最上面，可以上炉烤啦！
9.烤箱预热220度，烤20分钟，Done！

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fycool

金靴族

发表于 2016-8-21 05:54 |显示全部楼层

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604

铜靴族

发表于 2016-8-21 05:54 |显示全部楼层

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流口水了。

qubonnie

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2016-8-21 06:08 来自手机 |显示全部楼层

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楼主，买这个机多少钱啊！谢谢

rock9

皮靴族

发表于 2016-8-21 07:30 |显示全部楼层

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神奇的机器

Ian_lin

布鞋族

发表于 2016-8-21 07:31 来自手机 |显示全部楼层

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qubonnie 发表于 2016-8-21 06:08
楼主，买这个机多少钱啊！谢谢

Bing lee好像卖229,不过可以找sales还点价吧
也可以闲置版找足迹网友的转让，有的才用了1,2次

Ian_lin

布鞋族

发表于 2016-8-21 07:33 来自手机 |显示全部楼层

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rock9 发表于 2016-8-21 07:30
神奇的机器

这台拿来揉个批萨饼皮太大材小用了

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-8-21 07:40 |显示全部楼层

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gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-8-21 09:32 |显示全部楼层

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料足！赞！

obz

金靴族

发表于 2016-8-21 15:45 |显示全部楼层

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yuxing

铜靴族

发表于 2016-8-21 16:13 |显示全部楼层

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能上个操作全过程及配方吗？

Ian_lin

布鞋族

发表于 2016-8-21 17:36 来自手机 |显示全部楼层

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yuxing 发表于 2016-8-21 16:13
能上个操作全过程及配方吗？

在主帖更新了哦～

Renny

水晶靴族

发表于 2016-8-21 17:47 |显示全部楼层

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饼皮发的很不错

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-8-21 19:52 |显示全部楼层

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让人流口水的披萨

肥羊

圣靴族

发表于 2016-8-21 20:39 |显示全部楼层

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真棒

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-8-21 21:54 |显示全部楼层

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好吃看的见啊

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2016-8-21 21:56 |显示全部楼层

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Ian_lin

布鞋族

发表于 2016-8-21 22:05 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-8-21 21:54
好吃看的见啊

多谢版主加分^_^

ehong3200

金靴族

发表于 2016-8-21 22:22 来自手机 |显示全部楼层

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好多起司，好吃

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2016-8-21 22:30 来自手机 |显示全部楼层

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看完果断去叫披萨外卖，看楼主码字都觉得吃力啊

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-8-21 22:34 |显示全部楼层

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不错呢，挺好的

Jingstar

布鞋族

发表于 2016-8-21 23:00 |显示全部楼层

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好多料！

小果妈

头像被屏蔽

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发表于 2016-8-21 23:10 |显示全部楼层

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一定美味

Ian_lin

布鞋族

发表于 2016-8-22 08:18 |显示全部楼层

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hilltop-bear 发表于 2016-8-21 22:30
看完果断去叫披萨外卖，看楼主码字都觉得吃力啊

是挺复杂

有大家的肯定就有动力

Ian_lin

布鞋族

发表于 2016-8-22 08:19 |显示全部楼层

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小果妈发表于 2016-8-21 23:10
一定美味

的确哦~可以做做看，味道绝对比店里买的好，关键自己做的料多多，满足啊

大胃

水晶靴族

发表于 2016-8-22 12:09 |显示全部楼层

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料好足啊。。。

Ian_lin

布鞋族

发表于 2016-8-22 12:13 |显示全部楼层

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那是必须滴

yuxing

铜靴族

发表于 2016-8-22 18:39 |显示全部楼层

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请问耐高糖酵母是什么？

Ian_lin

布鞋族

发表于 2016-8-22 19:18 来自手机 |显示全部楼层

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yuxing 发表于 2016-8-22 18:39
请问耐高糖酵母是什么？

就是在有大量的糖的方子下不容易影响发酵效果的酵母，一般酵母也发得不错。国内带的安琪酵母包装上就有标注出来，这边超市买的效果也不错

yuxing

铜靴族

发表于 2016-8-22 19:34 |显示全部楼层

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Ian_lin 发表于 2016-8-22 19:18
就是在有大量的糖的方子下不容易影响发酵效果的酵母，一般酵母也发得不错。国内带的安琪酵母包装上就有标 ...

谢谢

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