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[其他] 学做肉松，失败了 [复制链接]

sdxz2002

发表于 2016-8-7 20:37 来自手机 |显示全部楼层
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怎么出来是一条一条的，炒了后是脆的，哪里有肉松的模样

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Pannytam

发表于 2016-8-7 21:00 |显示全部楼层
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积累经验，下次再做

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syutin

发表于 2016-8-7 21:02 来自手机 |显示全部楼层
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以为是小鱼干

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小钢炮

发表于 2016-8-7 21:04 |显示全部楼层
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是否用擀面杖敲松？我看网上还有说要用料理（打果汁的）机打一下，会有蓬松感？
我也准备做肉松呢

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rosiers

发表于 2016-8-7 21:22 |显示全部楼层
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這個我也沒成功過

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Ozquest

发表于 2016-8-7 21:22 |显示全部楼层
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肉的部位不对？
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sdxz2002

发表于 2016-8-7 21:27 来自手机 |显示全部楼层
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syutin 发表于 2016-8-7 20:02
以为是小鱼干

就是小鱼干的口感，肉松做出鱼干的感觉，也够可以了

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sdxz2002

发表于 2016-8-7 21:28 来自手机 |显示全部楼层
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Ozquest 发表于 2016-8-7 20:22
肉的部位不对？

精瘦肉

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lansehaiyang

发表于 2016-8-7 22:17 |显示全部楼层
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再试一次

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irenesue

发表于 2016-8-7 22:17 |显示全部楼层
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朋友说用面包机，肉松很容易弄的

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bmatt

发表于 2016-8-7 22:24 |显示全部楼层
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炒的时候火太大了。。油放的是不是有点多？
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maodoubao

发表于 2016-8-7 22:33 |显示全部楼层
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面包机做

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sdxz2002

发表于 2016-8-7 23:05 来自手机 |显示全部楼层
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bmatt 发表于 2016-8-7 21:24
炒的时候火太大了。。油放的是不是有点多？

是按说明小火呀

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darling

发表于 2016-8-8 01:24 |显示全部楼层
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我是福州人 我自己做过
用烤鸡肉 应该还算是成功的。

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sdxz2002

发表于 2016-8-8 09:07 来自手机 |显示全部楼层
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darling 发表于 2016-8-8 00:24
我是福州人 我自己做过
用烤鸡肉 应该还算是成功的。

具体点的做法？谢谢

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gyxyxgu

发表于 2016-8-8 10:34 |显示全部楼层
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好多肉松帖！
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一个矿泉水瓶子

发表于 2016-8-8 11:23 来自手机 |显示全部楼层
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开始尝试就成功一半了~
加油！
:)

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echoxinying

发表于 2016-8-8 11:28 |显示全部楼层
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我做过比你的稍强点， 也是一根一根的 不知道什么原因 喜欢棉花糖那种感觉 没做出来

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chainray

发表于 2016-8-8 11:46 |显示全部楼层
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用搅拌机打碎

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苹果巴士

发表于 2016-8-8 11:50 |显示全部楼层
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我做的虽然没有卖的那么蓬松，不过比这个松...方法可能和你的不一样

最开始处理肉的时候，用重物把肉纤维砸散，再用高压锅压肉（+调料）， 压好的肉用擀面杖或者手撕的碎碎的，再放面包机做成肉松（+调料）。

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Renny

发表于 2016-8-8 20:22 |显示全部楼层
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像小鱼干
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luoer

发表于 2016-8-8 21:08 |显示全部楼层
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炒之前，弄熟的肉用搅拌机搅一搅。而且炒的过程也不需要什么油。

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lvchali

发表于 2016-8-9 05:52 |显示全部楼层
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这个很难做 时间可以放久吗

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静默之

发表于 2016-8-9 09:02 |显示全部楼层
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慢慢 来

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gaga_0515

发表于 2016-8-9 12:16 来自手机 |显示全部楼层
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煮的时间不够？

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viekey

发表于 2016-8-10 23:21 来自手机 |显示全部楼层
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面包机..+1
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彩虹2012

发表于 2016-8-18 20:08 |显示全部楼层
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炒的时候不放油, 不能有肥肉。煮 好了，涼涼後撕碎絲, 然後炒.

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彩虹2012

发表于 2016-8-18 20:09 |显示全部楼层
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最好是里脊肉

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燕子

发表于 2016-8-18 20:14 |显示全部楼层
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这个要小火慢慢烘炒，你的这个火候没到。我经常做肉松，肉烧好以后，放到锅里，很小的火，慢慢地翻炒才能蓬松。

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PFlover

发表于 2016-8-18 20:50 |显示全部楼层
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blender能补救吗？

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