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[煎炒炖煮] 卤牛肉 [复制链接]

zxie8

金靴族

发表于 2016-7-20 02:06 来自手机 |显示全部楼层

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超市买的牛肉，也可以到肉店里买牛腱。顺着条纹切成大条。

用水炒一下

把鸡蛋煮熟，然后剥皮待用。

把牛肉放到卤水汁里卤，直到用筷子可以穿透牛肉，把拨好的鸡蛋放进去泡在卤汁里。

牛肉切片就可以上桌啦，鸡蛋要在卤汁里泡一个晚上。

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zxie8

金靴族

发表于 2016-7-20 02:07 来自手机 |显示全部楼层

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卤水可以直接买李锦记卤水汁，方便。

zxie8

金靴族

发表于 2016-7-20 02:08 来自手机 |显示全部楼层

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晚上再炒个青菜就完美了。转天还可以煮个面或者煮个卤肉粉

小荷

皮靴族

发表于 2016-7-20 02:11 |显示全部楼层

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真棒，牛肉颜色好看，让人很有食欲

qhyntjs

布鞋族

发表于 2016-7-20 02:12 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢分享

IASKU

银靴族

发表于 2016-7-20 09:16 |显示全部楼层

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真棒

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-7-20 09:45 |显示全部楼层

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香

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-7-20 11:00 |显示全部楼层

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maodoubao

银靴族

发表于 2016-7-20 11:13 |显示全部楼层

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简单方便

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2016-7-20 11:17 |显示全部楼层

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我想借贴问问，老卤水的状态应该是胶冻状的么？

kukupants

白金靴族

发表于 2016-7-20 11:40 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2016-7-20 10:17
我想借贴问问，老卤水的状态应该是胶冻状的么？

ambient temperature 是胶冻状

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至尊小熊猫

银靴族

发表于 2016-7-20 12:09 |显示全部楼层

kukupants 发表于 2016-7-20 10:40
ambient temperature 是胶冻状

蟹蟹解惑。

又多一个问题，就是卤完在卤水里泡着，然后就结冻了，之后怎么把里面东西拿出来？硬掰出来然后把上面的冻扒掉。。这个过程是正确的么。。。

ehong3200

金靴族

发表于 2016-7-20 12:20 |显示全部楼层

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方便好吃

emily_yuyan

木屐族

发表于 2016-7-20 12:25 |显示全部楼层

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美味呢还可以做红烧牛肉面好吃

kukupants

白金靴族

发表于 2016-7-20 12:32 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2016-7-20 11:09
蟹蟹解惑。

又多一个问题，就是卤完在卤水里泡着，然后就结冻了，之后怎么把里面东西拿出来？硬掰出来然 ...

这问题对只有小学程度的偶来说太深入，太殘浩了

等待 Lz 的回复，

or

呼唤胃版或kakaisadog 大师吧

小荷

皮靴族

发表于 2016-7-20 12:58 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2016-7-20 11:09
蟹蟹解惑。

又多一个问题，就是卤完在卤水里泡着，然后就结冻了，之后怎么把里面东西拿出来？硬掰出来然 ...

冻了应该还是要加热把牛肉拿出来，再放冰箱，等牛肉完全冷硬了后再切就不会散。

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teufel

铜靴族

发表于 2016-7-20 13:04 来自手机 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2016-7-20 11:09
蟹蟹解惑。

又多一个问题，就是卤完在卤水里泡着，然后就结冻了，之后怎么把里面东西拿出来？硬掰出来然 ...

再加热一次啊，稍微热一下就化了，拿出来肉放凉切片，老卤放凉放回冰箱...

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qianshang

皮靴族

发表于 2016-7-20 13:17 |显示全部楼层

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超市买的肉就是红色，不知为什么？

静默之

光脚族

发表于 2016-7-20 13:42 |显示全部楼层

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特屋安

银靴族

发表于 2016-7-20 13:52 |显示全部楼层

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牛肉颜色真好看啊！

catstyle02

皮靴族

发表于 2016-7-20 14:02 |显示全部楼层

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感觉这个是超市的corned beef, 对吗？

orang

布鞋族

发表于 2016-7-20 14:59 |显示全部楼层

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不错

obz

金靴族

发表于 2016-7-20 18:25 |显示全部楼层

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诱人

matt_deepblue

皮靴族

发表于 2016-7-20 22:09 |显示全部楼层

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做过几次，楼主的为何这么红？

zxie8

金靴族

发表于 2016-7-20 23:33 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 zxie8 于 2016-7-20 22:34 编辑

catstyle02 发表于 2016-7-20 13:02
感觉这个是超市的corned beef, 对吗？

是sliverside

zxie8

金靴族

发表于 2016-7-20 23:34 来自手机 |显示全部楼层

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matt_deepblue 发表于 2016-7-20 21:09
做过几次，楼主的为何这么红？

牛肉的问题，超市买的sliverside，如果换成牛腱就会比较黑

zxie8

金靴族

发表于 2016-7-20 23:36 来自手机 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2016-7-20 10:17
我想借贴问问，老卤水的状态应该是胶冻状的么？

你可能是卤过胶原蛋白比较高的食材，一般卤牛肉的老卤汁会很浓，但是不会像肉冻一样

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harbridge

水晶靴族

发表于 2016-7-21 10:31 |显示全部楼层

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这个真好搭，配个面条也是一道美食

xinhang

皮靴族

发表于 2016-7-21 10:34 |显示全部楼层

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qianshang 发表于 2016-7-20 12:17
超市买的肉就是红色，不知为什么？

买的是corn beef吧，就是注了盐水的。鬼佬也是煮煮就吃了

wupeijun

皮靴族

发表于 2016-7-21 19:52 |显示全部楼层

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