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[地方特色] 【Y叔家常便饭】---- 香甜可口的马拉糕 [复制链接]

Y叔

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发表于 2016-7-12 19:42 |显示全部楼层

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YumCha的时候经常点马拉糕，超爱吃。

马拉糕据说是马来族的小吃，叫“马来糕”，后来传到广东不知道怎么念拧巴了，成了马拉糕了。Anyway，好吃的味道没有拧巴就好。

原料：

普通面粉，320g
吉士粉（CustardPowder），80g
泡打粉，4茶匙
鸡蛋，8个
白糖，200g
牛奶，240ml
低盐黄油，120g

先把所有粉类混匀过筛备用，黄油熔化放凉备用。

鸡蛋和糖一起打至起轻泡，混入粉类，再加牛奶和黄油。

倒到抹过油的模具里，蒸熟即可（小模具蒸20分钟，大模具蒸30分钟）。

特点是香、甜、可口。

可以热食凉食，趁热吃最好吃。

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细雨漫步	+ 6	你太有才了
GardenOfDreams	+ 11	你太有才了
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Y叔

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发表于 2016-7-12 19:42 |显示全部楼层

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沙发不留

cheapers2003

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发表于 2016-7-12 19:43 |显示全部楼层

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私人定制吗

先锋

白金靴族

发表于 2016-7-12 19:44 |显示全部楼层

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本帖最后由先锋于 2016-7-12 18:46 编辑

今天晚了一步阴谋没有得逞.
不过嘛俺南蛮应该比Y叔更有发言权.http://baike.baidu.com/view/139510.htm

马拉糕
马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。
中文名马拉糕外文名 Cantonese sponge cake 主要原料面粉，糖是否含防腐剂否主要营养成分蛋白质，脂肪主要食用功效健脑，补心养肝、除热止渴

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Y叔

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发表于 2016-7-12 19:45 |显示全部楼层

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cheapers2003 发表于 2016-7-12 18:43
私人定制吗

农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2016-7-12 19:45 |显示全部楼层

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Junko

白金靴族

发表于 2016-7-12 19:45 |显示全部楼层

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叔，真黄

Y叔

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发表于 2016-7-12 19:46 |显示全部楼层

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先锋发表于 2016-7-12 18:44
马拉糕编辑
马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古 ...

还不知道能健脑呢

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2016-7-12 19:46 |显示全部楼层

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这糕做的真漂亮，这回 CustardPowder 有用武之地了

买了太多消灭的费劲嘞

Y叔

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发表于 2016-7-12 19:46 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2016-7-12 18:45
叔，真黄

的确黄

Y叔

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发表于 2016-7-12 19:48 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2016-7-12 18:46
这糕做的真漂亮，这回 CustardPowder 有用武之地了

买了太多消灭的费劲嘞 ...

N年前也买过吉士粉，就想做马拉糕来着，结果没做，最后都扔了。

先锋

白金靴族

发表于 2016-7-12 19:49 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-7-12 18:46
的确黄

Y叔不能混哦.这图片上的马拉糕是您老的大作?

Y叔

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发表于 2016-7-12 19:50 |显示全部楼层

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先锋发表于 2016-7-12 18:49
Y叔不能混哦.这图片上的马拉糕是您老的大作?

那当然，你以为我会盗图？

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2016-7-12 19:50 |显示全部楼层

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这个是蒸熟的吗？那模具就没有了

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2016-7-12 19:52 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-7-12 18:48
N年前也买过吉士粉，就想做马拉糕来着，结果没做，最后都扔了。

这个模具用纸杯还是小瓷碗？

我的猫叫哈士奇

Y叔

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发表于 2016-7-12 19:52 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2016-7-12 18:50
这个是蒸熟的吗？那模具就没有了

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Y叔

版主

发表于 2016-7-12 19:53 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2016-7-12 18:52
这个模具用纸杯还是小瓷碗？

铝的

先锋

白金靴族

发表于 2016-7-12 19:53 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-7-12 18:50
那当然，你以为我会盗图？

主要是太黄太惊艳了.这一回色香味称得上完美无瑕了.

Y叔

版主

发表于 2016-7-12 19:54 |显示全部楼层

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先锋发表于 2016-7-12 18:53
主要是太黄太惊艳了.这一回色香味称得上完美无瑕了.

正好早上的阳光照过来

angelashu

金靴族

发表于 2016-7-12 19:56 |显示全部楼层

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好，哪天得空我也试着做一下。

一哥

皮靴族

发表于 2016-7-12 19:56 |显示全部楼层

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看着就好吃

先锋

白金靴族

发表于 2016-7-12 19:57 |显示全部楼层

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Y叔知道还有一味伦饺糕吗?那才是广东点心的极品.

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-7-12 19:57 |显示全部楼层

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全能型选手啊，叔有啥不会的？
这个跟鸡蛋糕做法蛮像的啊

Y叔

版主

发表于 2016-7-12 19:58 |显示全部楼层

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LP要吃戚风，我先忙去了。

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2016-7-12 20:06 |显示全部楼层

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哦，提醒我了，这个咱有

谢谢 Y叔

Junko

白金靴族

发表于 2016-7-12 20:11 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-7-12 18:46
的确黄

CustardPowder 这个也能做糕点呀

weichun

木屐族

发表于 2016-7-12 20:18 来自手机 |显示全部楼层

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口水滴答！想吃！

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Y叔	+ 8	安慰一下

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Y叔

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发表于 2016-7-12 21:01 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2016-7-12 19:06
哦，提醒我了，这个咱有

谢谢 Y叔

Y叔

版主

发表于 2016-7-12 21:02 |显示全部楼层

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weichun 发表于 2016-7-12 19:18
口水滴答！想吃！

给张纸巾

Y叔

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发表于 2016-7-12 21:02 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2016-7-12 19:11
CustardPowder 这个也能做糕点呀

能啊

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